O espinafre perde a cor verde e muitas vitaminas quando cozido. Para evitar que isso aconteça, ele deve ser branqueado brevemente antes. Leia como funciona aqui.
O espinafre é absolutamente delicioso e muito popular como acompanhamento de jovens e idosos. Mas nem sempre precisa ser o purê de espinafre cremoso do departamento de congelados, espinafre recém-cozido também é uma experiência de sabor absoluta.
Vale a pena se você cultivar espinafre em seu próprio jardim. Não dá muito trabalho e você será recompensado com espinafre fresco.
Para que o espinafre não fique cinza e feio no prato, ele deve ser escaldado antes. É assim que fica com a cor verde e não causa olhares estranhos na mesa do almoço. Além disso, as vitaminas importantes são preservadas.
Blanche espinafre - explicado em 6 passos
Antes de começar, é importante saber que o branqueamento fará com que o espinafre desmorone, assim como a couve. Portanto, você precisará branquear uma grande quantidade de espinafre para obter uma boa porção na panela.
Agora começa…
Passo 1:
Antes de escaldar o espinafre, você deve lavá-lo suficientemente. É melhor colocar o espinafre em uma peneira. Em seguida, seque suavemente com panos de cozinha ou uma toalha.
Passo 2:
Agora leve uma panela grande com bastante água para ferver. Se você quiser adicionar um pouco de sal ao espinafre neste momento, basta adicionar um pouco de sal à água.
Passo 3:
Agora tenha uma tigela grande de água fria e cubos de gelo prontos. A tigela deve ser enchida até três quartos com cubos de gelo e, em seguida, cubra o resto com água.
Passo 4:
Agora coloque o espinafre na panela. Deixe o espinafre cozinhar por cerca de meio minuto a um minuto inteiro. Ele ficará verde claro enquanto cozinha.
Passo 5:
Despeje a água e pegue o espinafre em uma peneira e escorra bem.
Passo 6:
Agora coloque as folhas de espinafre na água gelada e deixe esfriar por alguns minutos. O frio repentino interromperá o cozimento e o espinafre ficará al dente.