Se você quiser colher bagas de zimbro, precisa de muita paciência. No entanto, quando as bagas estão prontas para serem colhidas, muitas iguarias deliciosas podem ser evocadas a partir delas.
Dúzias de espécies e variedades de zimbro (Juniperus) estão disponíveis para a sua horta. Mas pode levar muitos anos até que as primeiras bagas de zimbro apareçam. Se você quiser colher bagas de zimbro, você deve, portanto, trazer muita paciência com você.
Também é importante selecionar as espécies certas de zimbro para o jardim de hobby, a fim de poder realmente colher as saborosas bagas depois de alguns anos. A variedade Juniperus communis (por exemplo, aqui na Amazon) é ideal para isso. Agora diremos quais outras dicas devem ser consideradas na colheita.
Masculino ou Feminino?
Antes da colheita, o mais importante é garantir que o zimbro dê frutos. Isso requer um espécime masculino e feminino da planta para que a polinização possa ocorrer. Afinal, apenas flores femininas ou masculinas podem ser encontradas em cada um desses arbustos. Se a polinização for bem-sucedida, ainda levará três anos para que as plantas polinizadas produzam frutos maduros. Tecnicamente, não são bagas, mas sim cones. No ano da colheita, as bagas de zimbro podem ser reconhecidas pela sua cor azul-negra.
Qual é o momento perfeito para colher bagas de zimbro?
Depois de vários anos e os cones de zimbro ficarem preto-azulados, o final do outono é o momento ideal para a colheita. A propósito, as bagas de zimbro que ainda não estão maduras e ainda não devem ser colhidas podem ser reconhecidas por sua cor verde. Assim, você pode facilmente estimar quando é hora de colher as bagas de zimbro frescas.
Este é geralmente o caso a partir do final de agosto ou início de setembro. As bagas verdes devem definitivamente permanecer no mato e não serem removidas durante a colheita deste ano. Porque essas bagas precisam de mais um ano para amadurecer e também podem ser colhidas no próximo outono.
Colete bagas de zimbro - é assim que funciona sem dor
O zimbro é umcontemporâneo muito espinhoso. As muitas folhas espinhosas podem levar a lesões desagradáveis, das quais você geralmente não pode se proteger adequadamente, mesmo com luvas. Portanto, este método de colheita é mais adequado:
- coloque um pano suficientemente grande diretamente sob o zimbro
- use uma vara para bater nos galhos do zimbro (não use muita força ou a planta pode ser danificada)
- então as frutas caem no pano
- Agora use luvas para manusear frutas colhidas de galhos e agulhas
Durante toda a colheita, também é importante garantir que as bagas de zimbro não sejam espremidas ou esmagadas desnecessariamente. Isso também é importante ao armazenar as frutas mais tarde, que primeiro precisam ser secas.
Secagem de bagas de zimbro após a colheita
Após a colheita, as bagas de zimbro devem ser secas em local arejado e com sombra. O processo completo de secagem das bagas de zimbro pode levar até três semanas. Um quarto escuro, de preferência quente e seco é ideal para esse fim, que também deve ser suficientemente ventilado. É melhor monitorar o progresso do processo de secagem diariamente.
Qualquer baga que pareça marrom ou tenha buracos deve ser descartada o mais rápido possível. Porque eles não são comestíveis e as bagas de zimbro podem até conter insetos vivos. É por isso que o descarte imediato é tão importante para que as pragas não possam atacar o restante da colheita de zimbro.
Guarde as bagas de zimbro corretamente
Mais tarde, as bagas de zimbro devem ser mantidas bem fechadas para que possam ser apreciadas o maior tempo possível. No entanto, apenas bagas de zimbro completamente secas devem ser armazenadas em cada recipiente para que não se forme mofo nos cones, que ainda podem estar levemente úmidos. Isso pode acabar estragando toda a colheita de bagas de zimbro.
» Dica do especialista: Para evitar exatamente esse problema desde o início, é muito útil que toda a colheita de zimbro seja dividida em vários recipientes para armazenamento.
Se armazenadas em um frasco seco com vedação hermética, as bagas podem ser armazenadas em local escuro e fresco por até um ano. Assim, as bagas de zimbro secas provavelmente durarão até a próxima colheita no final do outono.
Como usar as bagas de zimbrose tornar?
Para cozinhar:
Devido aos seus muitos óleos essenciais, as bagas de zimbro são muito populares como tempero. Eles vão particularmente bem com pratos saudáveis como:
- Chucrute
- Carne
- tortas
- Marinadas de caça
- outros molhos
As bagas de zimbro também sabem muito bem com nozes e passas.
Como planta medicinal:
Além disso, o zimbro é conhecido como planta medicinal. Assim, há até um ditado que diz que as bagas de zimbro têm nove médicos presos nesses pequenos cones. Especialmente no passado, as bagas de zimbro eram usadas como tinturas, óleos essenciais, além de chá e xarope para combater as seguintes doenças:
- Dor Articular
- Indigestão
- Infecções
- Doença da Mulher
Para fazer licor:
Há também muitos produtores de bebidas que também colhem bagas de zimbro em grandes quantidades. Eles gostam de usar as bagas de zimbro preto-azulado para fazer vários tipos de aguardente.
» Nota importante: Se você quiser usar bagas de zimbro em sua própria comida para um certo tempero, é melhor não exagerar nas bagas. Há uma boa razão para isso. Muitas bagas de zimbro nos alimentos podem ter um efeito negativo nos rins. Recomenda-se, portanto, uma pequena dose, especialmente porque é completamente suficiente devido ao forte aroma das bagas de zimbro. No entanto, as pessoas que já sofrem de doença renal devem manter as mãos longe das saborosas e aromáticas bagas de zimbro.