Leia aqui como você pode fazer seu próprio molho de tomate e depois criar muitos outros molhos deliciosos com apenas uma receita básica.
Se a colheita de tomate é bastante abundante, os tomates devem ser usados de alguma forma. Uma ótima ideia é cozinhar seu próprio molho de tomate para comer imediatamente com macarrão etc., ou congelar o molho de tomate em porções. A receita básica de um molho de tomate caseiro requer apenas alguns passos simples. Explicamos como fazer isso e como refinar ainda mais a base.
Faça você mesmo o molho de tomate - receita básica
Os seguintes ingredientes são necessários para o molho:
- 800 g de tomate maduro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Sal
- pimenta moída na hora
Faça seu próprio molho de tomate - instruções da receita
- Lave os tomates.
- Carregue uma cruz na pele por baixo.
- Coloque os tomates em uma panela e despeje água fervente sobre eles.
- Quando a pele começar a descascar (geralmente depois de dois a três minutos), retire os tomates da panela e despeje água fria sobre eles.
- Deixe esfriar um pouco, retire a pele e retire o talo.
- Agora corte a carne em pedaços pequenos.
- Pique o alho e a cebola. Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola picada e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione os pedaços de tomate e tampe. Mexa ocasionalmente e retire a panela do fogo após 15 minutos de fervura.
- Finalmente, a massa é processada no liquidificador e o molho é temperado com sal e pimenta.
Cozinhe o molho de tomate
Para que o molho de tomate dure o máximo possível, ele é envasado em garrafas ou potes de vidro após a preparação. Para conservar, é necessário fechar o recipiente após o enchimento e deixar ferver no forno a uma temperatura de 100 graus Celsius por cerca de 30 minutos. O molho está pronto quando as bolhas se formarem na superfície dos recipientes. Ele tem uma vida útil de cerca de dois anos agora.
Faça você mesmo o molho de tomate - 6 variações de receitas
Se você quiser refinar ainda mais o molho de tomate padrão, vai perdercom outros ingredientes durante o processamento posterior. Aqui estão seis sugestões de receitas para melhorar a receita básica ou adaptá-la a determinados pratos.
❶ Molho de tomate e queijo
Para fazer isso, adicione queijo parmesão ou pecorino fresco ao molho durante o preparo e refina-o com um fio de azeite fresco. Ervas frescas ou congeladas completam a receita e dão aquele toque especial ao molho.
❷ Molho de Tomate com Cogumelos
Para esta variante, são adequados cogumelos shiitake ou cogumelos de botão, que são primeiro fritos juntamente com cebolas em uma panela. Agora o molho de tomate é adicionado e tudo é temperado com salsa no final.
❸ Molho de tomate italiano
Alecrim fresco, tomilho ou sálvia são fritos com um pouco de azeite. Em seguida, o molho de tomate é adicionado. Se houver galhos nas ervas, eles são removidos antes de servir, enquanto as folhas de sálvia podem ser comidas sem problemas.
❹ Molho de tomate vegetal
Abobrinha, pimentão e berinjela são perfeitos para serem processados com molho de tomate. De antemão, os legumes são fritos com um pouco de alho fresco. Deixe tudo ferver junto com o molho de tomate por cerca de dez minutos e sirva em seguida.
❺ Molho Bolonhesa
Primeiro, as cebolas são refogadas em uma panela com um pouco de azeite. Em seguida, adicione 250 gramas de carne picada, que já está selada. Em seguida, adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por mais cinco minutos em fogo baixo.
❻ Molho de tomate ardente
Para fazer isso, misture o molho de tomate com o milho e o feijão, aqueça em uma panela e refina com pimenta.
A propósito: O molho de tomate não é apenas um prazer na panela ou na panela. Se quiser, também pode usá-lo com um pedaço de filé de peixe ou com macarrão no forno para fazer uma caçarola.