Legumes são saudáveis! É o que eles sempre dizem. Existem também tipos suficientes de vegetais que são venenosos, pelo menos quando estão crus. Você pode descobrir quais são aqui.
Mesmo como uma criança pequena, é incutido em você que você deve comer muitos vegetais porque eles são muito saudáveis. Mas o que muitas pessoas esquecem é que também existem algumas cepas que contêm toxinas. No entanto, essas variedades não são inerentemente venenosas, mas apenas no estado bruto.
Em um smoothie, por exemplo, geralmente apenas alimentos crus acabam. Se você não sabe quais deles são venenosos ou não, você não só corre o risco de diarreia ou vômito, mas também de cólicas severas e até desmaio em alguns casos. Quem quer isso? Para evitar que isso aconteça, aqui estão os vegetais que você nunca deve comer crus.
Envenenamento por feijão cru
Além do fato de que o feijão cru não tem um gosto bom: três a dez feijões crus, independentemente de serem variedades verdes, amarelas ou roxas, são suficientes para você sentir os efeitos consideravelmente.
A proteína phasin está contida nos feijões do mato e nos feijões. Isso leva a cólicas, vômitos, diarréia e febre e, no pior dos casos, até colapso circulatório. A coisa insidiosa sobre a phasin é que ela vai direto do intestino para o sangue, fazendo com que os glóbulos vermelhos se agrupem. No entanto, ferver o feijão evita os efeitos da phasin, pois é sensível à temperatura.
Dependendo da espessura, você deve cozinhar o feijão por pelo menos 10 a 15 minutos, então a proteína é inofensiva. Para receitas com tempos de cozimento mais curtos, por exemplo em uma wok, os legumes devem ser pré-cozidos.
Batatas Cruas: Olhe bem!
Batatas cruas sem manchas verdes não são necessariamente perigosas, mas também não são consideradas adequadamente comestíveis. O amido contido tem um efeito negativo no estômago quando cru.
As manchas verdes e os germes que muitas vezes se formam nas batatas como resultado do armazenamento incorreto são muito mais críticos. Esta é a solanina, que não é tolerada pelos humanos. Corte as manchas verdesgenerosamente, então você pode processar as batatas como de costume. Se as áreas verdes aparecerem dentro da batata, jogue a batata fora.
Tomates verdes - sempre prejudiciais?
Os tomates geralmente estão maduros quando estão vermelhos. Muitas vezes há áreas verdes ao redor da base do caule que você simplesmente corta. Esta é novamente a solanina, que não é destruída pelo cozimento. A solanina causa dores de cabeça, náuseas, cãibras e visão turva. No entanto, esses sintomas só ocorrem quando grandes quantidades são consumidas. No entanto, como os tomates verdes têm um sabor levemente amargo, pode-se supor que grandes quantidades não serão consumidas.
Tomates de seu próprio jardim continuam a amadurecer bem dentro de casa quando o clima no outono não está ajudando. No entanto, também existem variedades de tomate que permanecem verdes quando maduras.
Coma as berinjelas apenas quando estiverem maduras
Como batatas e tomates, as berinjelas pertencem à família das beladonas. Há solanina em frutas verdes, então mantenha distância até que as berinjelas estejam realmente maduras. Mas isso não será difícil para você, pois o sabor amargo por si só o impedirá de comer.
Berinjelas com uma cor roxa profunda são perfeitamente comestíveis porque o teor de solanina é menor. Então, se você deixar as berinjelas verdes amadurecerem um pouco mais, não precisa se preocupar.
Rhubarb: cru e azedo deixa você doente
Ruibarbo contém ácido oxálico. O ácido desaparece durante o cozimento. O ruibarbo cru causa vômitos e problemas circulatórios. Qualquer pessoa que coma ruibarbo cru com frequência e em grandes quantidades pode desenvolver pedras na bexiga e nos rins. Isso ocorre porque o ácido oxálico liga certos minerais. Se o ruibarbo estiver branqueado, o teor de ácido já está reduzido. É melhor jogar fora a água do branqueamento e não usá-la novamente.
Abóboras e abobrinhas: cuidado com o gosto amargo
Abobrinha e abóbora geralmente são comidas cruas (embora isso faça pouco sentido com polpa de abóbora dura). As chamadas cucurbitacinas podem estar contidas em alguns tipos de abóbora e na abobrinha, ou podem se formar quando se sobrepõem. O veneno permanece mesmo após o cozimento, é resistente ao calor e não solúvel em água. Mas você pode reconhecê-lo pelo seu sabor muito amargo - nunca coma, nem cru nem cozido! As cucurbitacinas podem causar a morte. Faça antes de cozinhar e comerDefinitivamente um teste de sabor. Um pequeno pedaço é suficiente. Se você notar um gosto amargo, jogue fora!