No outono, os cestos da natureza estão cheios e as crianças vão em busca de bolotas e castanhas. Estes podem ser usados para artesanato ou alimentados para os animais na floresta. A faia, por outro lado, costuma ser esquecida nos caminhos da floresta e do parque, embora os frutos da faia sejam extremamente saborosos e possam ser usados de várias maneiras. A seguir, explicaremos por que vale a pena não passar por nozes de faia descuidadamente no futuro.
O que são nozes?
Os frutos da faia comum são chamados de nozes. As pequenas nozes crescem até cerca de 1,5 centímetros e ficam em pares em uma cúpula de quatro lóbulos.
Para chegar às nozes, as vagens de frutas ásperas devem ser abertas. Quando as cápsulas de frutas caem das árvores, elas liberam suas sementes sozinhas. Nas florestas, as faias são um bom alimento para pássaros e esquilos, que as coletam para o inverno e às vezes as transportam por longas distâncias.
Uma rica colheita vem a cada cinco a oito anos. O silvicultor chama isso de “mastro cheio”. Após verões secos e quentes, há uma chance particularmente boa de que inúmeras nozes possam ser encontradas e usadas de várias maneiras a partir de setembro.
Colete nozes
Faias podem ser encontradas sob as faias a partir de setembro. No entanto, as árvores devem ser mais velhas porque as sementes só são produzidas a partir dos 40 a 80 anos.
Dica: Um verão seco e quente é seguido por um bom ano de faia. Então haverá uma pausa por alguns anos. Nunca se pode esperar uma colheita abundante duas vezes seguidas.
Como as faias também podem ser encontradas em parques e perto de conjuntos habitacionais mais antigos, uma curta caminhada pode ser usada para estocar nozes.
As nozes são saudáveis?
Pode ser assumido. Vamos dar uma olhada nos ingredientes. Em primeiro lugar, as faias têm um teor de gordura de cerca de 40%. Isso significa que temos alimentos ricos em energia à nossa disposição.
Nozes quase foram esquecidas hoje, nos anos magros após a guerra as pessoas sabiam como apreciar nozes de faia. quemA fruta redescoberta por si mesma hoje, ficará entusiasmada com o uso versátil e o sabor agradavelmente a noz.
100 gramas de nozes contêm os seguintes nutrientes:
Nutrientes
• Gordura
• Proteína
• Carboidratos
• Fibra
• Total de calorias
Quantidade por 100 g
• 50g
• 6g
• 30g
• 4g
• 588g
Além disso, 100 gramas de nozes contêm as seguintes vitaminas:
• 3.5500 microgramas de vitamina B3
• 800 microgramas de vitamina B5
• 300 microgramas de vitamina B6
• 500 microgramas de vitamina B1
Eles também contêm vários minerais e oligoelementos:
Minerais em mg
• Potássio: 700
• Enxofre: 100
• Sódio: 3
Traços em μg
• Zinco: 10.000
• Ferro: 7.000
• Cobre: 3.000
• Manganês: 2.000
Faias preenchem o cardápio de humanos e animais
Já mencionamos mastro inteiro. Os javalis, em particular, beneficiam de um rico ano de colheita. Antigamente, porcos domésticos também eram levados para a floresta para se encherem de nozes.
Atenção: Nem todos os animais amam faia. Se cavalos ou cães comerem as nozes, pode ocorrer envenenamento.
Nós, humanos, temos a oportunidade de usar a faia de várias maneiras. Sementes inteiras também podem ser usadas, e a farinha de nozes é uma alternativa bem-vinda à farinha de trigo.
É melhor não comer nozes cruas!
Ao coletar nozes, você não deve experimentar as nozes com muita frequência. As nozes contêm uma substância levemente tóxica chamada fagin, que pode causar dores de estômago.
Se as faias são torradas, por outro lado, estão livres de toxinas e geralmente de fácil digestão. A torrefação também melhora o sabor e facilita a remoção das nozes da casca.
Limpeza e preparação adequada das nozes
Após as nozes serem coletadas, elas são processadas posteriormente. Nem toda fruta em cápsula conterá os cantos cobiçados. Isso é fácil de descobrir enchendo uma tigela com água e colocando as vagens de sementes nela. Você pode descartar as cápsulas de frutas que flutuam na superfície. Estes são muito leves para conter sementes. As nozes cheias irão flutuar até o fundo do pote e agora podem ser usadas.
Descascar nozes secas é um verdadeiro feito. Nozes molhadaspor outro lado, são muito mais fáceis de remover de suas conchas. Um pequeno número pode ser facilmente aberto com as unhas. Para quantidades maiores, usar uma faca é útil. Primeiro, a ponta da fruta da cápsula é quebrada e, em seguida, as cascas laterais são removidas.
O calor torna as nozes mais digeríveis
O consumo excessivo de castanhas de faia, como já mencionado, deve ser evitado. As nozes contêm ácido prússico e fagin.
Atenção: Mesmo algumas sementes são perigosas para crianças e cães.
Ao aquecer, as toxinas são quebradas. Não importa se você assar as sementes em uma panela, como já mencionado, ou despejar água fervente sobre elas em uma tigela. Se você quiser fazer farinha, triture as nozes no liquidificador e use-as como ingrediente de cozimento.
Coma nozes
As sementes torradas ficam deliciosas como acompanhamento de saladas. O sabor de nozes das nozes as torna um ótimo complemento para um molho simples feito de óleo, suco de limão e mel. As faias assadas também podem ser usadas como cobertura com sementes de girassol ou pinhões.
Uma receita de pesto também pode ser modificada com nozes. Você pode simplesmente substituir a quantidade indicada de nozes ou sementes de girassol por nozes e obter uma pasta de nozes ou uma adição ao prato de massa.
Idéia de receita: biscoitos de faia
Deliciosos biscoitos podem ser feitos com farinha de nozes.
Você precisa de:
• 300 gramas de farinha de trigo
• 150 gramas de farinha de faia
• 120 gramas de manteiga
• 3 ovos
• 100 gramas de açúcar
Todos os ingredientes são misturados. A massa é formada em pequenas bolas e achatadas e colocadas em uma assadeira. O forno é pré-aquecido a 220 graus. O tempo de cozimento é de oito minutos.