Comer berinjela o ano todo? Isso dá certo! Finalmente, você também pode congelar os legumes. Mas cuidado: há algumas coisas a considerar.
Tal como as abobrinhas e os tomates, as beringelas são um dos vegetais da época no verão e raramente estão na ementa durante o resto do ano. É uma pena, não é? Afinal, as berinjelas são realmente deliciosas quando preparadas corretamente. Palavra-chave lasanha de berinjela e companhia. Se você não quiser secar as berinjelas extra para poder apreciá-las no inverno, é claro que você pode congelá-las. E cru e preparado. No entanto, você deve prestar atenção em algumas coisas, principalmente na versão raw.
Congele berinjela crua:
1Basicamente, você deve congelar apenas berinjelas firmes e sem defeitos que não estejam maduras demais. Se depois quiser congelá-los sem preparo, deve primeiro lavá-los, descascá-los e cortá-los em fatias de cerca de 8 mm de espessura. Obviamente, isso não é necessário para o processamento imediato. Não deixe as fatias por muito tempo depois, caso contrário elas ficarão marrons rapidamente, como fatias de maçã.
2Agora ferva cerca de 2 a 3 litros de água em uma panela, dependendo da quantidade de berinjelas, e adicione 200 a 300 ml de suco de limão - também dependendo de quantas fatias você deseja congelar. O suco de limão evita que as fatias descolorem. Em seguida, coloque as fatias de berinjela em porções na água fervente e deixe branquear por cerca de 3 minutos.
3Em seguida, retire as fatias com uma escumadeira e coloque em uma tigela grande com cubos de gelo para esfriar por 5 minutos. Em seguida, escorra as fatias e coloque-as em um saco de congelação, previamente rotulado com a data e o conteúdo. Mas você também pode usar caixas de congelamento.
Preparadas assim, as fatias de berinjela duram até 9 meses no freezer.
Congelar berinjelas preparadas:
As berinjelas não são apenas fáceis de congelar cruas. Você também pode colocar berinjelas assadas ou assadas no freezer sem perda de qualidade. As beringelas assadas ou fritas no forno devem ser feitas depois de assadas ou fritas em azeiteprimeiro deixe esfriar completamente. Você pode então colocar as fatias em um saco de congelação ou caixa de congelamento.
Você também pode assar uma berinjela inteira. Para fazer isso, pique a berinjela várias vezes com um garfo e leve ao forno a 200°C por 30 a 60 minutos, dependendo do tamanho, até que a pele fique amassada e pequenas rachaduras apareçam. Deixe esfriar após o cozimento, corte ao meio no sentido do comprimento e raspe a carne com uma colher. Você pode então despejá-lo em um freezer e congelá-lo. Você também pode congelar a berinjela restante.