As berinjelas não só fazem uma bela figura em uma caçarola - elas também têm um sabor muito bom quando em conserva. Combinações com queijo feta ou pimenta, por exemplo, têm um sabor particularmente delicioso.
Berinjelas com queijo de ovelha[/caption]As beringelas representam o verão e o sol, como abobrinhas e tomates. Assim, eles também são frequentemente usados em churrascos, como antepastos em buffets ou como refeição de verão. Mas berinjelas em conserva também são uma boa figura. O melhor: assim você pode aproveitar o sabor do verão o ano todo.
Convide-se e deixe marinar os vegetais aromáticos de acordo com o seu gosto. Talvez você possa até convencer alguém com sua variação que não gosta de comer berinjela.
➤ Receita 1 - Berinjelas com Queijo de Ovelha
Berinjelas em conserva são particularmente populares em países do sul da Europa, como Grécia, Espanha e Itália. Por exemplo, os gregos usam um de seus hits de exportação: queijo de ovelha.
Ingredientes:
- 2 berinjelas
- 4 colheres de sopa de azeite + 3 colheres de sopa para a marinada
- 2 unidades. Queijo de Ovelha
- 200 ml de vinagre balsâmico vermelho
- 2 dentes de alho
- 3 ramos de tomilho fresco e alecrim
- 2 colheres de sopa de açúcar
Preparação:
1Corte as beringelas em rodelas de cerca de 5 mm de espessura e tempere com sal. Em seguida, espalhe em uma toalha de cozinha ou papel manteiga por cerca de 15 minutos para que o excesso de água possa escapar. Após esse tempo de infusão, passe as fatias e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com o azeite e espalhe o alho picado nas fatias de berinjela. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 110°C por cerca de 10 a 15 minutos.
2Enquanto isso, pique grosseiramente o queijo feta e coloque o vinagre, o azeite, as ervas e o açúcar em uma caçarola e tempere a gosto. Enrole um cubo de queijo feta em cada uma das fatias de berinjela prontas e prenda os rolinhos acabados com um palito de dente. Em seguida, coloque esses rolinhos na assadeira com a marinada e leve à geladeira de um dia para o outro, de preferência despejando um pouco da marinada sobre os rolinhos de vez em quando.
3Para servir, basta retirar os rolinhos da marinada e arrumá-los em um prato com pão achatado ou ciabatta.
➤ Receita 2 - Berinjelas com Chili
Se você preferir conservar as berinjelas em uma jarra e quiser conservá-las por mais tempo, experimente esta receita.
Ingredientes:
- 4 - 5 berinjelas
- 2 l de água
- 1 l de vinagre balsâmico branco
- 2 pimentas ou peperoncini
- 2 - 3 dentes de alho
- raminhos de tomilho ou alecrim a gosto
Preparação:
1Corte as berinjelas, polvilhe com sal e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga para escorrer de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra o excesso de água e seque cuidadosamente as fatias.
2Em seguida, coloque a água e o vinagre em uma panela grande e deixe a mistura ferver. Assim que a água do vinagre ferver, você deve adicionar as berinjelas e deixar tudo ferver. Em seguida, coe as fatias. Em seguida, cubra as fatias escorridas com um pano e deixe-as secar por um dia.
3Depois de esperar um dia, coloque as fatias em potes limpos que foram lavados com água quente e adicione o alho fatiado, pimentas (inteiras ou em anéis, dependendo do tamanho) e ervas. Certifique-se de colocar a mistura o mais firmemente possível nos copos. Em seguida, despeje o azeite sobre tudo até que a mistura esteja completamente coberta. Feche bem os frascos e guarde num local escuro e fresco durante 1 semana (mas não no frigorífico!). Depois disso as berinjelas estão prontas e podem ser degustadas.