Preservando repolho roxo - receitas simples com instruções

Se você não pode ter repolho roxo suficiente em seu próprio jardim, você pode cozinhá-lo facilmente e, acima de tudo, deliciosamente. Aqui explicamos como fazê-lo.

Quem tem uma horta conhece o problema: você espera que a colheita seja abundante e, de repente, você se vê com mais colheita do que o esperado. Claro que você pode dar um pouco para a família e amigos ou congelar o repolho roxo. Mas também faz sentido cozinhar um pouco. Assim, você pode desfrutar das frutas e legumes mesmo quando não estão na estação e podem ser usados frescos da horta.

A grande coisa: você não precisa ser um chef estrela para cozinhar repolho roxo corretamente. Não é difícil e sobretudo não requer muito esforço.

Medidas Preparatórias

Para que o repolho roxo cozido faça sucesso, você deve tomar algumas medidas com antecedência. Em geral, recomenda-se ferver apenas cabeças firmes e fechadas de repolho roxo. Você também deve usar luvas descartáveis durante o processamento, pois o corante secretado pelo repolho roxo é removido. Portanto, você definitivamente também deve usar um avental para proteger suas roupas de manchas. Depois de tomar essas medidas preparatórias, você pode começar com a preparação.

Receita básica de repolho roxo com maçã

Para conservar o repolho roxo você precisa dos seguintes ingredientes:

1kg de repolho roxo
1 maçã
30 g de manteiga clarificada
3 colheres de sopa de vinho tinto
3 colheres de vinagre
1 colher de sopa de açúcar
300ml de água
1 folha de louro
1 cravo
Sal

❶ Primeiro deve-se cortar em quatro partes o repolho roxo e retirar o talo. Em seguida, corte os quartos em tiras com uma faca afiada. Você também pode cortar finamente o repolho com um fatiador ou um picador. Em seguida, lave o repolho pronto em água fria com sal.

❷ Agora é a vez das maçãs. Você deve descascá-los, cortá-los em pedaços pequenos.

❸ Agora aqueça a manteiga clarificada em uma panela e adicione o repolho roxo e os pedaços de maçã. Adicione o açúcar e refogue tudo. Vinho tinto, vinagre, água e todas as especiarias seguem gradualmente naPanela. Cubra e deixe cozinhar em fogo médio por 30 a 40 minutos.

❹ Enquanto isso, certifique-se de enxaguar bem todos os potes e tampas de conservas. Todas as peças devem ser completamente estéreis. Portanto, é aconselhável ferver os frascos e as tampas uma vez.

❺ Quando o repolho estiver pronto, você pode colocá-lo nos potes cozidos. Em seguida, feche-os bem imediatamente. Depois deixe tudo esfriar. E você pode guardar os óculos como de costume.

Outra variante de maçã e repolho roxo

Outra receita para conservar repolho roxo leva esses ingredientes (a quantidade listada rende cerca de doze potes de repolho roxo):

4kg de repolho roxo
3 colheres de sopa de sal
2 maçãs doces
500ml de vinagre
500ml de suco de maçã
300 g de açúcar
Folhas de Louro
Cravos
Bagas de zimbro
pimenta

❶ Com esta receita, também, primeiro você tem que cortar o repolho roxo novamente e remover o talo. Então rale. Você também deve cortar as maçãs em pedaços pequenos.

❷ Agora você tem que colocar tudo em uma tigela, adicionar o sal e os temperos e misturar tudo bem. O vinagre, o açúcar e o suco de maçã são misturados separadamente com a água em um copo medidor.

❸ Os potes de conserva também devem estar limpos e estéreis para isso. Eles estão agora cerca de três quartos cheios com a mistura de repolho roxo e maçã. Em seguida, despeje a infusão de vinagre e encha o copo até a borda.

❹ Para conservar adequadamente o repolho roxo, os frascos são fervidos na panela de preservação a 95 graus Celsius por cerca de uma hora e meia. Alternativamente, você também pode usar o forno, no qual os copos permanecem na mesma temperatura por cerca de 80 minutos. Depois é só deixar esfriar e guardar em local fresco e escuro.