Você pode estender a vida útil de muitos tipos de vegetais secando-os. Aqui você pode descobrir quais opções existem especialmente para batatas.
Há muitas maneiras de fazer os vegetais durarem mais. Um deles é a secagem. Em princípio, quase qualquer tipo de vegetal é adequado para secagem.
O bom de secar é que o alimento retém em grande parte seus componentes valiosos. Para fazer isso, no entanto, eles devem ser branqueados de antemão. Isso também é importante para prolongar a vida útil e preservar o sabor.
Batata escaldada
Ao escaldar, as batatas são aquecidas apenas brevemente no vapor. Mas você também pode escaldá-los brevemente com água fervente. Então você tem que sacá-los com água fria, porque esta é a única maneira de preservar os nutrientes e a cor dos tubérculos.
Preparação adicional
Após a secagem, você pode usar as batatas mais tarde, por exemplo, para preparar sopas, ou processá-las em batatas fritas.
3 maneiras de secar
Secagem ao ar/sol
A maneira mais fácil de secar as batatas é colocá-las ao sol ou ao ar livre. Basta pegar um período com muito sol e temperaturas entre 25 e 30 graus no verão.
A umidade também deve ser agradável e baixa. Teoricamente, você também pode secar as batatas em um local seco e arejado dentro de casa, só demora mais.
Instrução
- Primeiro lave as batatas e corte-as em fatias finas. Em seguida, devem ser escaldados em vapor quente até ficarem transparentes.
- Em seguida, lave rapidamente as fatias de batata em água fria e seque-as. Agora eles estão prontos para secar.
- Agora espalhe as fatias em uma gradinha. Certifique-se de que não estejam muito próximos.
- Então venha para o sol. Aqui, no entanto, eles devem ser armazenados um pouco mais altos para que o ar possa circular por baixo. Para evitar que insetos cheguem aos vegetais, é melhor cobrir as fatias de batata com uma tela anti-moscas.
- Durante o processo de secagem deve-sevire as fatias de batata com mais frequência. Se a umidade do lado de fora ficar muito alta ou houver risco de chuva, basta trazer os vegetais para dentro.
Seque as batatas no forno
A secagem de batatas no forno não depende do clima, por isso é preferível.
Instrução
- As fatias de batata preparadas (veja acima) são espalhadas em uma gradinha e colocadas em um forno pré-aquecido a 50 a 60 graus. Claro, você pode colocar várias grelhas no forno ao mesmo tempo.
- Também com esta variante, certifique-se de que as batatas não estão muito juntas. O forno deve ficar ligeiramente aberto durante a secagem para que a umidade possa escapar.
- Para garantir que as fatias de batata sequem uniformemente, você deve virá-las a cada duas horas. Se houver várias grelhas no forno, estas também devem ser reorganizadas nesta ocasião.
- As batatas estão prontas quando estiverem com consistência de couro. Se você quiser armazenar os tubérculos o maior tempo possível, eles devem estar tão secos que se desfaçam.
Seque as batatas no desidratador
Secar vegetais no desidratador é particularmente conveniente. Além disso, também é muito mais barato porque o consumo de energia é menor do que a secagem no forno. É importante ter um dispositivo que permita regular o calor usando um termostato. Além disso, garanta um bom isolamento e fácil acesso à grelha.
Armazenamento de batatas secas
É melhor armazenar as batatas secas em um recipiente permeável ao ar que você possa selar bem. Eles devem secar o suficiente para evitar que a umidade se condense neste recipiente.
Os alimentos secos devem sempre ser armazenados em local seco, fresco e escuro, assim duram até 12 meses.