Uma grande safra de batatas não pode ser processada imediatamente. Além do armazenamento normal, muitos jardineiros e cozinheiros amadores estão se perguntando se as batatas também podem ser congeladas.
Após a colheita da batata, você pode armazenar batatas por várias semanas e até alguns meses. Então você não precisa se preocupar com suas batatas apodrecendo após uma rica colheita. É importante apenas que você armazene os tubérculos de maneira ideal. (Dica de leitura: Armazenar batatas - 5 dicas para o armazenamento correto)
Mesmo na cozinha, muitas vezes surge a questão de saber se você pode simplesmente congelar sobras de batatas. Afinal, é uma pena jogar as batatas que sobraram do almoço no lixo.
Congelar batatas: sim ou não?
Não congele batatas cruas
Se você quiser congelar batatas, nunca as congele cruas. Os tubérculos contêm muito amido e quando expostos ao frio, este é convertido em açúcar. As batatas ficam com um sabor muito doce que poucas pessoas gostam. Isso não é um problema de saúde, mas as batatas cruas congeladas não têm mais o sabor típico de uma batata depois de descongeladas.
Outra razão contra congelamento de batatas cruas é a mudança na estrutura celular durante o congelamento. Quando você descongelar as batatas para processamento, elas ficarão translúcidas e moles rapidamente. Batatas fritas e croquetes também são congelados em estado bruto, mas isso é conhecido como congelamento de choque, que requer equipamentos especiais. Com um freezer como o que temos em casa, essa forma de congelamento não é possível.
Congele as batatas apenas em emergências
Basicamente, pode-se dizer que a batata não é exatamente um dos tipos de vegetais ideais para congelar. Se você quiser congelar batatas, então definitivamente só depois de cozinhar.
Os tubérculos são primeiro descascados e depois cozidos - mas não muito moles. Agora você tem que deixá-los esfriar completamente. Só então corte as batatas em rodelas ou pedaços e coloque em um saco ou recipiente para congelamento.
» Dica: OVocê pode usar batatas congeladas principalmente para preparar gratinados, caçarolas ou sopas.
Batatas não são adequadas para armazenamento no freezer, pois o sabor e a consistência podem mudar drasticamente. Você pode obter o purê macio novamente com um pouco de óleo, mas não tem um sabor tão bom quanto quando foi preparado na hora.