Alho em si tem um gosto bastante áspero - o alho em conserva, por outro lado, é finamente aromático. Pelo menos se você tentar essas 2 ideias de receitas e conservar em azeite e vinagre.
Seja como acompanhamento de goulash ou grelhados: o alho refina muitos pratos e também é extremamente saudável. É por isso que é processado em muitos lares de várias maneiras. Por exemplo, é ótimo fumar (dica de leitura: fume alho você mesmo - 2 opções simples são apresentadas).
Para que o alho dure mais e dê sabor ao mesmo tempo, você também pode conservá-lo em vinagre e óleo e usá-lo para preparar muitos pratos frios e quentes. Por exemplo, para refinar saladas, molhos, pratos de carne e peixe ou legumes. No entanto, é importante que você use alho fresco e um óleo de alta qualidade, porque esta é a única maneira de os dentes de alho em conserva durarem alguns meses. Outro requisito é que você armazene o recipiente bem fechado em um local escuro e seco.
Receita 1 - Alho em conserva em vinho branco ou vinagre de maçã
➔ Ingredientes:
- 5 bulbos frescos de alho
- 500 ml de vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco
- Azeite
- 500ml de água
- Sal
- várias ervas frescas ou secas (por exemplo, alecrim)
- poss. pimentas secas
- Pimenta
- uma folha de louro
➔ Preparação:
Retire os dentes de alho dos bulbos e, em seguida, descasque-os cuidadosamente. Em seguida, cozinhe um caldo de vinagre, água, ervas e sal, no qual você adiciona os dentes de alho depois de ferver. Em seguida, cozinhe por cinco minutos em fogo baixo.
Em seguida, retire a panela do fogão e deixe a bebida esfriar. Em seguida, despeje a mistura por uma peneira para pegar o alho e as ervas. Agora você pode colocar os dentes de alho e as ervas em uma pequena panela de barro ou em uma jarra com tampa de rosca. Se quiser, adicione pimenta preta, uma folha de louro ou pimenta. Em seguida, despeje o óleo no recipiente para que os dentes de alho fiquem completamente cobertos. Só o alho depoisdeixe na geladeira por mais três dias.
Receita 2 - Picles de Alho em Vinagre de Vinho Tinto
➔ Ingredientes:
- 500 g de alho fresco
- 100 ml de vinho tinto seco
- 100 ml de vinagre de vinho tinto
- 100ml de água
- 3 pimentas
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 dentes
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho
- Azeite
- Sal
➔ Preparação:
Você também tem que remover os dentes dos bulbos de alho e descascá-los com esta variante. Em seguida, corte as pimentas em pedaços pequenos e coloque-os em uma panela junto com o vinho tinto, o vinagre e a água. Em seguida, adicione o tomilho, os cravos, a folha de louro, o açúcar e um pouco de sal. Por último, coloque os dentes de alho. Estes devem então ser completamente cobertos com líquido. Se não for o caso, adicione um pouco mais de água. Em seguida, deixe a mistura descansar por um dia.
No dia seguinte, ferva a mistura por 10 minutos. Depois que os legumes esfriarem, coloque-os e o líquido em frascos com tampa de rosca e encha-os com azeite. Bem fechados, os dentes de alho agora devem ficar na geladeira por pelo menos mais três dias.