Tomates não são apenas deliciosos frescos, eles também podem ser preservados por um longo tempo secando-os em um desidratador. Explicamos como funciona.
Uma colheita de tomate exuberante está chegando? Então você tem que ser rápido para usar todos os tomates até que fiquem moles e mofados. Você pode desfrutar das frutas saudáveis por mais tempo se produzir tomates secos. Você pode usar um forno convencional para isso. No entanto, nada é garantido para dar errado quando você usa um desidratador. A seguir, você descobrirá como os tomates podem ser secos e o que você deve ter em mente.Por que devo secar tomates?
Tomates frescos só podem ser armazenados por um tempo limitado - você é, portanto, forçado a processar tomates frescos o mais rápido possível. A possibilidade de secagem é particularmente prática. Tomates secos podem ser usados de várias maneiras. Outro benefício é que a secagem preserva todas as vitaminas e minerais.
» Dica: A temperatura de secagem não deve exceder 60 graus para que os ingredientes valiosos não sejam destruídos.
Secar os tomates não exige muito esforço e faz com que os frutos vermelhos durem por muito tempo. Durante o processo de secagem, os tomates são desidratados. Isto é conseguido através do fornecimento de calor e circulação de ar constante. O líquido que contém é o gatilho para doenças e crescimento de mofo. A secagem torna os tomates duráveis e não são atacados por mofo ou bactérias. Um teor de umidade residual de cerca de dez por cento permanece durante a secagem.
Na nossa parte do mundo, tomates realmente saborosos só podem ser comprados no verão, na época principal da colheita. Entre o outono e a primavera temos que nos contentar com as importações de tomate. Essas frutas são colhidas quando estão verdes e não apenas têm pouco sabor, mas muitas vezes quase nenhum nutriente. Se você quiser se alimentar de tomates aromáticos e nutritivos durante todo o ano, que você também pode usar de várias maneiras na cozinha, comprar um desidratador é uma boa ideia.
Quais tomates são melhores secos?
Para secar, escolha tomates recém-colhidos, tomates caseiros são os melhorese vá direto do mato para o desidratador. Claro que você também pode usar tomates amadurecidos ao sol do supermercado ou do agricultor. É importante que os frutos estejam maduros e tenham aroma suficiente. Como regra, todos os tipos de tomate podem ser colocados no desidratador. As variedades menores, como coquetel ou tomates silvestres, trazem uma quantidade particularmente grande de aroma.
Secagem de tomates - o preparo
Antes de secar os tomates, eles devem ser bem limpos. Seque bem a fruta e corte-a ao meio. Agora os tomates devem ser liberados do suco e das sementes. Isso funciona melhor com um cabo de colher. Para que o líquido escorra bem, os tomates podem ser escorridos com o lado cortado para baixo em papel de cozinha por um tempo antes de serem realmente secos.
Alternativas ao desidratador
Secagem de tomate no forno, faz sentido?
Tomates podem ser secos no forno. No entanto, o procedimento é mais complexo do que a secagem no desidratador. Disponha os tomates com o lado cortado para baixo em uma assadeira. Uma camada de papel manteiga deve ser espalhada na bandeja com antecedência.
» Dica: Polvilhe as metades de tomate com sal antes de secar. Isso promove a retirada de líquidos.
O forno deve ser pré-aquecido a 50 graus. A porta do forno não fecha completamente. Isso permite que a umidade se afaste. Verifique a secagem com mais frequência. Se a água se acumular nas metades do tomate, esta deve ser embebida com papel de cozinha. A secagem pode levar até dez horas. Depende do tipo de tomate que você usa e quantos tomates você quer secar.
» Dica: Use o dedo para testar se a secagem está completa. A secagem só estará completa quando não houver mais saída de água e os tomates parecerem duros e maleáveis.
Secar no forno é demorado e não é muito econômico porque você terá que deixar o forno ligado por muitas horas, mesmo se quiser secar apenas algumas frutas.
Secagem de tomates ao ar livre - é preciso paciência
A secagem de frutas não é novidade. Frutas e legumes foram preservados desta forma já na Idade Média. Naquela época, é claro, um desidratador era apenas um sonho do futuro, mas as pessoas sabiam como se ajudar. Eles simplesmente usaram o poder do sol. Com este método de secagem, também, os tomates são cortados e colocados em uma grade. A ferrugemdevem ser colocados ligeiramente elevados e a secagem só deve ser feita em dias muito quentes e secos. Fique de olho na previsão do tempo, pois são necessários pelo menos três dias de calor e seca para secar os tomates. A fruta deve ser virada várias vezes ao dia. Para evitar que insetos alcancem a grade, você deve espalhar uma rede sobre ela.
A previsão do tempo geralmente impede a secagem ao ar livre. Também é demorado virar os tomates cinco a seis vezes ao dia.
Secagem de tomates no desidratador - passo a passo
Qual é a melhor maneira de armazenar tomates secos?
Após a secagem, os tomates ainda têm uma certa quantidade de umidade residual. Se armazenado por muito tempo, isso pode provocar mofo e apodrecer os tomates secos. Guarde os tomates em potes herméticos. Você também pode armazenar os tomates em recipientes de plástico ou em sacos de congelação.
» Dica: Se os tomates secos forem marinados em óleo, a vida útil será estendida muitas vezes.
Tomates secos duram cerca de meio ano se armazenados em local fresco e escuro.
Use tomates secos
Tomates secos podem ser usados de várias maneiras. Como adição ao pesto, sopas ou molhos, as frutas são tão aromáticas e deliciosas quanto um lanche saudável entre as refeições. Corte os tomates em pedaços pequenos e adicione-os às saladas. Pratos de carne também podem ser refinados com ele. Se os tomates forem marinados em óleo, eles servem como antepastos perfeitos. Você também pode implementar deliciosas ideias de panificação com tomates secos ou simplesmente preparar um requeijão ou cream cheese com as frutas secas. Em conserva em óleo e dispostos em um copo atraente, os tomates secos do seu próprio jardim também são uma ideia popular de presente.