Escaldando tomates em 4 passos

Com muitos tipos de vegetais, provou-se útil branqueá-los antes do processamento posterior. Nós explicamos para você. como isso funciona especificamente com tomates.

Blanqueamento é um tipo de preparação em que os vegetais são brevemente imersos em água fervente. A vantagem é que as vitaminas permanecem completamente nos vegetais. Isso também é possível com tomates. Eles são ainda mais fáceis de descascar depois. No entanto, eles permanecem relativamente firmes e não se tornam moles. Isso torna o branqueamento uma maneira muito boa de preparar tomates para posterior preparação de pratos como molho de tomate ou geléia de tomate.

Escaldando tomates: passo a passo

➩ Passo 1: Leve os tomates à temperatura ambiente

Antes de escaldar os tomates. você ainda tem que fazer alguns preparativos. É muito importante que os tomates estejam à temperatura ambiente. Portanto, se você os guardou em um local fresco, deve deixá-los abertos no quarto por um tempo.

➩ Passo 2: Limpe e corte os tomates

Lave bem as frutas e retire os talos dos tomates. Para facilitar a remoção da pele mais tarde, você pode usar uma faca afiada para fazer uma cruz na parte de baixo dos tomates.

➩ Passo 3: Adicione os tomates à água fervente

Encha uma panela grande ¾ cheia com água e deixe ferver. Em seguida, adicione os tomates preparados.

Atenção: A água deve realmente ferver, caso contrário você não obterá o resultado desejado.

Agora espere um minuto no máximo, então a pele dos tomates deve ter estourado. Tomates de tamanho normal ficam prontos em cerca de 20 a 30 segundos.

» Importante: Não se adiciona sal à água ao escaldar os tomates. Isso só é feito em outros vegetais.

➩ Passo 4: Lave os tomates

Você pode usar uma escumadeira ou similar para tirar os tomates da água e colocá-los em uma peneira. Então você tem que temperar os tomates em água muito fria por 30 segundos para interromper o processo de cozimento. Alternativamente, você pode de antemãotambém prepare um banho de gelo adicionando alguns cubos de gelo a uma tigela de água.

Dica: Depois que os tomates esfriarem um pouco, você pode tirar a pele dos tomates. Isso geralmente é muito fácil graças ao banho em água fervente.