A berinjela cozida é deliciosa. Eles são ainda mais deliciosos secos. Além disso, as berinjelas são muito fáceis de secar.
Reconhecidamente, com sua pele roxa escura ela parece um pouco estranha. No entanto, tem um gosto muito bom. Estamos falando da berinjela, também conhecida como berinjela.
Esta é uma planta de beladona, que cada vez mais jardineiros amadores estão cultivando e é usada principalmente na culinária mediterrânea e árabe. Mas as berinjelas também têm muitos fãs aqui, que não só usam os vegetais frescos, mas também os secam. Afinal, as berinjelas secas podem ser usadas de muitas maneiras diferentes. Além disso, o aroma se intensifica à medida que seca e dá um toque especial em muitos pratos.
Para refinar pratos com berinjelas secas, você não precisa comprá-los separadamente. Afinal, você pode secar facilmente as berinjelas em apenas alguns passos simples. Você tem quatro opções para fazer isso. A variante que você escolher depende inteiramente de você.
Como secar berinjelas
Você pode secar as berinjelas de diferentes maneiras. Você pode usar um desidratador ou o forno, por exemplo, ou secar as berinjelas ao ar livre ou em um local quente e seco dentro de casa. Dependendo de qual método você escolher, há diferentes pontos a serem considerados.
Basicamente, o primeiro passo é o mesmo para todos os métodos: Corte as berinjelas em fatias finas, por exemplo, com um fatiador ou com a ajuda de um processador de alimentos. Dependendo da variante de secagem, você deve proceder conforme indicado.
❶ secagem no desidratador:
As berinjelas secam mais facilmente no desidratador. Para isso, coloque as fatias nas pastilhas e ajuste a máquina para a temperatura e duração especificadas, semelhante à temperatura para secar tomates. Isso deve estar em torno de 42 °C.
❷ secar no forno:
A secagem demora um pouco mais no forno. Ainda assim, esta é uma boa maneira de secar berinjelas. Para fazer isso, forre uma grade ou assadeira com papel manteiga e coloque as fatias sobre elaum ao lado do outro (não um em cima do outro!). Em seguida, aqueça o forno a cerca de 50 °C e deixe as fatias secarem durante a noite. No entanto, é importante virar as fatias regularmente para que sequem de todos os lados. Se os vidros não estiverem completamente secos, o mofo pode se desenvolver.
Dica: Você também pode preparar deliciosos chips de berinjela no forno.
❸ secagem ao ar livre:
Se você preferir secar suas fatias de berinjela ao ar livre, você precisa de um local quente, protegido de animais e também protegido da chuva. O sol pleno não é bom, porque senão as vidraças "desbotam" e muitas vitaminas valiosas serão perdidas.
Coloque as fatias em uma grade forrada com papel manteiga e vire-as regularmente. Dependendo do local e da temperatura, pode levar até 3 dias para que as fatias sequem completamente. É melhor sempre trazer a ferrugem para dentro de casa à noite para evitar visitas de animais à noite.
❹ secar dentro de casa:
Locais quentes e secos da casa, como o sótão ou o jardim de inverno, também são bons para secar berinjelas. Funciona melhor se você secar as fatias de berinjela penduradas. Para fazer isso, passe um fio pelo meio dos discos e pendure os discos em um varal ou outro fio esticado.
Importante:
Com todos os métodos, é muito importante que você realmente deixe as fatias secarem completamente. Quando todas as fatias estiverem secas, você pode armazená-las em um pote com tampa de rosca e removê-las em porções conforme necessário.