Se você espera uma rica colheita de cenouras, não precisa consumi-las em pouco tempo. Você também pode congelar cenouras. No entanto, há algumas coisas a considerar.
Especialmente quando você cultiva cenouras em seu próprio jardim, muitas vezes você tem uma colheita rica e não pode usar os vegetais de uma só vez. Você também pode congelar suas cenouras para que as cenouras não saiam de suas orelhas em algum momento e o resto da família não fique com cara de mau porque sempre há cenouras.
Congelar tem a vantagem de poder conservar as cenouras por mais tempo. Até 9 meses depois, você ainda pode desfrutar de cenouras frescas e crocantes da sua própria horta.
A única coisa importante a saber é que as cenouras devem ser escaldadas antes. Saiba mais em.
Use apenas cenouras perfeitas
Você pode usar qualquer cenoura para congelar, mas elas ainda devem estar frescas o suficiente. As cenouras não devem ter manchas ruins e ainda devem ser boas e macias, crocantes e jovens. Os tubérculos de tamanho médio são os melhores para congelar.
Você também pode congelar as minicenouras, embora o congelamento possa afetar um pouco o sabor delas. Cenouras recém-colhidas são melhores para congelar. Se você não puder congelá-las imediatamente, é melhor manter as cenouras na geladeira por tanto tempo.
Preparando as cenouras
As cenouras podem ser congeladas com ou sem casca. As cenouras em molho são particularmente adequadas para congelar com a casca. É importante que você remova a sujeira completamente sob água corrente e de preferência com uma escova. Você também pode raspar levemente as cenouras.
Se não forem cenouras baby, os tubérculos ainda precisam ser picados. É melhor cortar as cenouras em fatias, mas também são possíveis cubos ou palitos. Em qualquer caso, as peças finais são removidas.
Cenoura escaldada
Agora é hora de branquear, porque certas enzimas são destruídas no processo, de modo que a vida útil é estendida. Como é necessária água gelada para resfriar as cenouras, coloque alguns cubos de gelo em uma tigela grande e encha-os com água bem fria. Encha uma panela grande por doisTerços com água e deixe ferver.
Quando estiver borbulhando, adicione as cenouras por dois minutos. Se você quiser branquear cenouras baby, você deve aumentar o tempo de cozimento para cinco minutos. Passado o tempo, as cenouras são escorridas por uma peneira e imediatamente adicionadas à água gelada. Deixe as cenouras na tigela com água gelada por cerca de dois minutos, as minicenouras precisam de mais cinco minutos para esfriar.
Congele cenouras
Depois de escaldar, escorra os legumes novamente e deixe-os secar bem por alguns minutos. Se mais tarde você quiser remover as cenouras do recipiente em lotes, você deve congelar as cenouras brevemente para que elas não grudem mais tarde.
Coloque os pedaços em uma única camada em uma assadeira. Certifique-se de que eles não se toquem. Coloque a assadeira com os pedaços de cenoura no freezer por uma a duas horas. Se você for congelá-los em lotes menores, pule esta etapa.
Para congelar, coloque as cenouras em sacos próprios para congelamento ou em um recipiente plástico próprio para congelamento. Se você preferir usar recipientes, não deve enchê-los até a borda. Deve haver um pouco mais de um centímetro de espaço aqui. Após o enchimento, você deve remover o máximo de ar possível de um saco de congelamento antes de fechá-lo bem. O saco ou recipiente recebe a data atual para que você possa estimar a vida útil dos vegetais.