O trigo sarraceno não contém glúten e, portanto, muito popular entre muitas pessoas. Você pode descobrir como plantar trigo sarraceno e processá-lo aqui.
Trigo mourisco não é cereal
O trigo sarraceno, que atinge cerca de 60 centímetros de altura, não pertence às variedades de grãos, como muitas vezes se supõe erroneamente, mas às plantas knotweed fortemente floridas. Mesmo que seja semeado e colhido como grão nas principais regiões de cultivo. A seguir, explicamos como você pode cultivar, colher e processar o trigo sarraceno.
» Semeadura
No jardim você só pode semear o trigo sarraceno extremamente fácil de cuidar na primavera (final de maio, após os dias gelados) em fileiras de sementes preparadas e regá-las um pouco. Assim, não precisa de fertilizantes nem de qualquer proteção vegetal especial, cresce praticamente sozinha e com extrema rapidez. No entanto, o trigo mourisco só pode se desenvolver através da fertilização de insetos. No entanto, isso é um pouco mais difícil devido ao forte desenvolvimento das flores. Isso significa que nem todas as flores podem ser polinizadas por abelhas.
» Colheita
O trigo sarraceno estará pronto para a colheita em no máximo três meses. No entanto, a colheita manual é um pouco tediosa porque nem todos os grãos amadurecem ao mesmo tempo. Portanto, o ideal é aguardar a época da colheita quando pelo menos 3/4 dos grãos estiverem maduros.
» Processando
Trigo mourisco geralmente tem que ser levado para o moinho, onde é primeiro descascado e depois moído. No entanto, este trabalho também pode ser feito facilmente com um moinho de grãos doméstico. Você pode usar a farinha de trigo sarraceno de alta qualidade e sem glúten para fazer massas e grumos, entre outras coisas. Panquecas de trigo sarraceno e mingau de trigo sarraceno para crianças também são muito populares.
A propósito: Os grãos de trigo sarraceno ricos em proteínas podem até ser comparados a proteínas animais de alta qualidade, como mostrou uma pesquisa recente da Universidade Técnica de Munique-Weihenstephan .