Descomplicado, saudável e do seu próprio jardim: Como fazer pasta de tomate fresca e deliciosa com apenas 2 ingredientes.
A pasta de tomate é um dos ingredientes da cozinha que deve estar sempre em estoque. Em vez de comprar pasta de tomate em um tubo ou lata, você pode facilmente fazer a pasta frutada em alguns passos simples.Para que serve a pasta de tomate?
A pasta vermelha combina o sabor aromático e frutado do tomate de forma concentrada. Na cozinha, a pasta de tomate é usada principalmente para saladas ou molhos e intensifica o aroma de muitos pratos. Em alguns casos, a polpa também substitui outros condimentos, mas ao mesmo tempo garante que o alimento mantenha sua naturalidade.
O baixo teor calórico da pasta de tomate é particularmente apreciado. Existem cerca de 43 kcal por 100 gramas, bem como uma grande variedade de diferentes vitaminas e minerais.
Quais tomates são adequados para pasta de tomate?
Em geral, a pasta de tomate deve ser feita de uma variedade que contenha naturalmente o mínimo de água possível. É por isso que a maioria das pessoas prefere usar tomates de bife. Eles têm muita polpa e contêm pouco suco. Se quiser, você também pode usar tomates ameixa, que adicionam um pouco de doçura à receita. Qualquer pessoa que crie especificamente tomates para a produção de pasta de tomate pode usar as variedades
- Marglobe
- Rosa Bernese
- Plumito
- Pyros
uso. Eles trazem todas as virtudes para fazer uma pasta de tomate saborosa.
Faça você mesmo a pasta de tomate - receita
Primeiro de tudo, aqui está a receita básica da pasta de tomate. Dependendo da concentração, os seguintes ingredientes rendem entre 100 e 300 gramas de pasta de tomate:
1,5 kg de tomate
1 colher de sopa de sal
Você também precisará de alguns frascos de pedreiro estéreis ou frascos com tampa giratória. Frascos com tampa de rosca também podem ser usados como alternativa. Só é importante que os potes sejam fervidos antes de serem enchidos, ou que tudo seja fervido no forno para preservar a pasta de tomate.
Faça você mesmo a pasta de tomate - Instruções
- Lave os tomates e corte o fundo com uma faca.
- OOs tomates são agora escaldados em uma panela com água fervente até que a pele comece a se separar.
- Retire os tomates da panela e "esfrie-os" em água gelada e retire a pele.
- Quarte os tomates, retire as sementes e retire o talo.
- Os tomates são agora fervidos em uma panela e engrossados por cerca de 20 a 30 minutos. Quanto tempo você deixa os tomates na panela depende da espessura que você quer que a pasta de tomate fique no final. A regra geral é: quanto mais tempo fica no pote, mais grosso fica.
- Agora cubra uma peneira com um pano de prato limpo e despeje a pasta de tomate. O pano é amarrado e colocado sobre uma tigela com a peneira. Deixe o suco restante escorrer na tigela durante a noite.
- A pasta de tomate agora pode ser despejada nos frascos preparados e hermeticamente fechados.
- Se os copos ainda precisam ser fervidos, eles são aquecidos lentamente a 85 graus em uma panela cheia de água.
Os frascos só precisam esfriar e devem ser armazenados em local fresco.
Se quiser, também pode temperar a pasta de tomate com tomilho, alecrim ou orégãos na hora de cozinhar. Alho ou pimenta picada podem ser usados como temperos adicionais.
Toamtenmark concentrado - o que isso significa?
As diferentes concentrações de pasta de tomate podem ser usadas para diferentes finalidades. A pasta de tomate com um teor de água particularmente elevado é adequada para melhorar sopas ou outros pratos.
Para pizza, por outro lado, uma pasta de tomate com um teor de água de cerca de 70 por cento (concentrado duas vezes) entra em questão. Quanto maior a concentração da medula, mais saborosa ela é. 80% de pasta de tomate (1x concentrado) é ideal para refinar marinadas, molhos ou molhos para saladas.
Quanto tempo dura a pasta de tomate caseira?
Além de guardar em potes, também é possível congelar o extrato de tomate, que é possível tanto em caixa plástica quanto em saquinhos para congelamento.
A pasta de tomate fresco dura várias semanas na geladeira. Você também pode derramar uma fina camada de óleo sobre a pasta de tomate se o frasco já estiver aberto. Assim como o pesto, dura muito tempo.