Manjericão é uma das ervas mais populares na cozinha e também é frequentemente cultivada na horta. Existem muitos tipos diferentes de manjericão na natureza. Você pode descobrir o que os torna especiais aqui.
O manjericão cresce em grande parte da América Central e do Sul, na África e na Ásia. Como as plantas não toleram geadas, são basicamente anuais em nossos jardins. As folhas podem ter uma cor diferente e a altura da planta também varia muito dependendo da variedade.
Existem cerca de 60 tipos selvagens de manjericão no total, mas nos jardins europeus a seleção é geralmente muito pequena. A maioria das variedades que usamos na Alemanha vem da região do Mediterrâneo, e geralmente são espécies de manjericão genovês e híbridos. A variedade de manjericão é dificilmente gerenciável, então o seguinte é apenas um pequeno trecho.
❀ Basil - Os Clássicos
Os clássicos do manjericão incluem manjericão genovês, manjericão doce e manjericão verde encaracolado. O mais conhecido e mais comum deles é o ocimum basilicum "genovese", que vem dos países mediterrâneos. Atinge até 60 cm de altura e possui alisantes verde-escuros, brilhantes e com formato oval pontiagudo. O manjericão está intimamente relacionado a essa variedade, mas tem folhas menores. O manjericão verde encaracolado é muito difundido, especialmente na Inglaterra.
❀ Diferentes variedades da Tailândia
O manjericão tailandês também é muito popular. Este é o termo genérico para diferentes variedades que ocorrem apenas na natureza da Tailândia. Estes incluem, por exemplo:
- manjericão tailandês selvagem
- manjericão tailandês escuro e
- manjericão tailandês suave
Todos têm um aroma bastante quente e sabor ligeiramente de canela e anis com um toque de pimenta da Jamaica e cravo. Se o manjericão for usado para um prato asiático, geralmente é manjericão tailandês suave (bai horapa).
❀ As variedades de folhas vermelhas
A maioria das pessoas conhece o manjericão com folhas verdes, mas também existem variedades de folhas vermelhas do Japão. Esta variante inclui:
- o vermelhoManjericão enrolado
- manjericão de folhas vermelhas e
- O Manjericão Roxo Selvagem
O vermelho difere em tons, variando do rosa claro ao roxo escuro, as folhas podem ser lisas ou crespas. As variedades de folhas vermelhas são ricas em vitamina C e contêm antocianina. Isso também é responsável pela cor vermelha.
❀ Várias variedades da África
Assim como existem variedades típicas da Ásia, o continente africano também possui variedades especiais de manjericão. A diversidade africana inclui:
- O Manjericão Verde Africano
- manjericão africano avermelhado-azulado e
- manjericão da árvore africana
Estas ervas são perenes se puderem ser abrigadas durante o inverno.
❀ Variedades Aromáticas
Todos conhecemos o sabor típico do manjericão, mas também existem inúmeros tipos que surpreendem com um aroma muito especial. Exemplos dessas variedades aromáticas incluem:
- manjericão de alcaçuz
- manjericão anis
- manjericão com limão
- manjericão com canela e
- manjericão cravo
Assim você pode desfrutar não apenas do sabor apimentado clássico, mas também de sabores muito exóticos. Estas variedades estão distribuídas por todo o mundo e têm diferentes padrões de crescimento.
❀ Variedades de manjericão de todo o mundo
Se o clima é ideal para a erva, existem muitos tipos regionais de manjericão ao redor do mundo. Todos pertencem ao gênero de ocimum basilicum. No entanto, diferem no aroma, na cor das folhas e no seu crescimento. Exemplos de manjericão de diferentes regiões do mundo são:
- manjericão grego
- Manjericão cipriota
- Manjericão arbusto russo
- manjericão e
- Manjericão cubano