Depois de colhida, a alface pão de açúcar também deve ser preparada. No entanto, com o armazenamento certo, ele também se manterá atualizado por algum tempo.
Quando falamos do Pão de Açúcar, não estamos falando do marco do Rio de Janeiro ou da doce casquinha de açúcar, mas de um tipo de alface. A alface pão de açúcar certamente não é tão conhecida nas hortas domésticas e também não tão difundida quanto muitos outros tipos de alface, mas você ainda deve ter ouvido falar desse tipo de alface.
A alface, também conhecida como salada de chicória ou salada de carne, está intimamente relacionada à escarola e vem de radicchio e chicória. As folhas podem ser comidas cruas em uma salada, por exemplo, ou cozidas no vapor. Mas há mais uma coisa que você deve saber antes de torcer o nariz para o sabor: assim como a endívia, a salada de pão de açúcar também contém muitas substâncias amargas. No entanto, à medida que as cabeças de alface crescem, o sabor amargo diminui um pouco. Dica de leitura: Salada de pão de açúcar Debitter - Com essas 4 dicas dá certo!
Como armazenar alface pão de açúcar
Se você cultivar alface pão de açúcar no jardim, certamente se perguntará como armazenar adequadamente o pão de açúcar e, assim, mantê-lo fresco pelo maior tempo possível. Isso funciona melhor se você seguir os seguintes pontos.
❖ Tempo de colheita:
A alface tolera muito bem uma geada leve, e é por isso que você pode deixá-la na cama no inverno. Você só deve colhê-lo se houver a ameaça de períodos mais longos de geada.
❖ Local de armazenamento:
Guarde as cabeças inteiras em um local agradável, escuro e fresco, para que possam ser guardadas por várias semanas. O porão seria o local de armazenamento ideal, desde que seco e arejado.
Se você não tiver um porão, você também pode remover as raízes e as folhas externas, embrulhar a alface em um saco plástico e guardá-la no freezer.
❖ Variantes de armazenamento:
É melhor pendurar a alface de cabeça para baixo pelo talo em uma linha. Como alternativa, deixe as raízes presas às cabeças de alface, embrulhe-as em jornal e guarde-as na vertical em caixas próximas umas das outras.
Importante:
Armazenar várias cabeças lado a ladoeles não devem se tocar, caso contrário, os pontos de pressão se desenvolveriam rapidamente e apodreceriam como resultado. Por outro lado, se as folhas externas secarem, isso é realmente útil, porque é uma camada protetora natural para o resto da alface.