Espinafre é absolutamente delicioso e saudável também. Não porque o torna tão forte quanto o Popeye, mas porque o espinafre é rico em ferro. Mas o que mais está nos vegetais? A gente te conta.
O espinafre é um vegetal popular na cozinha. Seja como salada, prato principal ou acompanhamento - pode ser preparado de muitas maneiras diferentes no menu.
Em anos anteriores, o espinafre era apresentado como sendo particularmente rico em ferro. Entretanto, fica claro que se tratou de um erro de cálculo com números científicos. Como o erro ocorreu exatamente não pode mais ser comprovado hoje. Assim, o espinafre não contém uma quantidade excessiva de ferro, mas ainda contém mais ferro do que outros vegetais.
No entanto, o espinafre não é a melhor fonte de ferro. Os vegetais contêm apenas ferro bivalente, do qual apenas uma pequena porcentagem (aprox. 4 - 8%) pode realmente ser absorvida pelo corpo. O corpo pode absorver e utilizar 20 a 25 por cento dos alimentos de origem animal que contêm ferro trivalente.
Além disso, o espinafre contém substâncias que inibem ainda mais a absorção de ferro. O culpado aqui é chamado de ácido oxálico. Por isso, é importante comer espinafre com alimentos que reduzem o ácido oxálico. Exemplos incluem:
- Brócolis
- Tomate
- Batatas
- Pimentas
- Toranja
Cozinhe o espinafre também pode ajudar a reduzir o teor de ácido oxálico. Mas o espinafre não só contém ferro, mas também vitamina C, betacaroteno, potássio e magnésio garantem um nível de nutrientes equilibrado.
| Fatos Nutricionais | Por 100 gramas |
|---|---|
| calorias | 21 kcal |
| Negrito | contém traços |
| Carboidratos | 1.2g |
| Minerais | |
| Sódio | 70mg |
| Potássio | 550mg |
| Cálcio | 120mg |
| Magnésio | 60mg |
| Fósforo | 45mg |
| ferro | 3,4mg |
| Zinco | 0,6 mg |
| Vitaminas | |
| Beta Caroteno | 4800 ㎍ |
| Vitamina E | 1,4mg |
| Vitamina B1 | 0,09mg |
| Vitamina B2 | 0,20mg |
| Vitamina B6 | 0,22mg |
| Acido fólico | 145 ㎍ |
| Vitamina C | 50mg |