Você pode preparar cenouras de diferentes maneiras, uma variante possível é o branqueamento. Com esta preparação, os vegetais permanecem al dente e retêm a maior parte de suas vitaminas.
Parece complicado, mas é fácil e, acima de tudo, rápido de fazer. O branqueamento é um processo muito curto em que as cenouras são cozidas apenas brevemente.
Com este método, os nutrientes e vitaminas são em grande parte retidos. Você pode processar mais as cenouras, por exemplo, para preparar uma salada.
Os vegetais são colocados em água fervente por apenas um minuto ou dois e depois temperados. Para a têmpera, a água precisa estar o mais fria possível, então é melhor usar água gelada.
» A propósito, antes de congelar as cenouras, elas também precisam ser escaldadas. (Dica de leitura: Congelar cenouras - É assim que se faz)
7 dicas: Escalde as cenouras
Dica 1:
As cenouras são escaldadas antes de congelar ou se você as quiser um pouco mais macias. Isso é perfeito para uma salada ou um prato de legumes, por exemplo.
Dica 2:
No caso de cenouras pequenas, basta lavar bem os legumes ou raspe-os um pouco; só deve descascar cenouras maiores com um descascador de legumes.
Dica 3:
Você pode cortar as cenouras como quiser, em palitos, rodelas ou cubos.<
Dica 4:
Ferva bastante água em uma panela grande.
Dica 5:
Durante a fase de aquecimento, você pode preparar uma tigela de água gelada para resfriamento posterior. Para fazer isso, coloque alguns cubos de gelo em uma tigela grande e encha-a com água o mais fria possível.
Dica 6:
Assim que a água estiver fervendo, você pode adicionar os pedaços de cenoura. Olhe para o cronômetro e espere dois minutos ou menos.
Dica 7:
As cenouras são escorridas por uma peneira e imediatamente adicionadas à água gelada. Espere um momento e escorra os legumes novamente.