Repolho roxo fresco é definitivamente mais saudável do que a versão em pote. Nós explicamos como você pode congelar repolho roxo e comê-lo o ano todo.
Se você deseja conservar vegetais e, ao mesmo tempo, garantir que o maior número possível de nutrientes valiosos seja preservado, você decidirá congelá-los com prazer. Então, por que não congelar repolho roxo se houver muito no jardim ou se estiver barato no mercado semanal? Na verdade, o repolho roxo pode ser congelado sem problemas, desde que algumas regras básicas importantes sejam seguidas. Para que os vegetais de inverno ainda possam ser apreciados no verão, eles devem ser preparados adequadamente antes de serem congelados. Então isso significa limpar, cortar, escaldar, temperar e assim por diante o repolho roxo. Fornecemos um guia detalhado abaixo que mostra as etapas para congelar repolho roxo de maneira fácil de entender.Por que você deve congelar repolho roxo?
O repolho roxo não é apenas considerado um vegetal particularmente nutritivo, mas também muito saboroso. Quanto mais fresco o repolho roxo, mais nutritivo ele costuma ser. Além disso, o repolho roxo acabado do pote ou do saco geralmente tem açúcar e outros aditivos adicionados a ele. Se você quiser evitá-los e comer ainda mais saudável, você pode manter o repolho roxo fresco no inverno para que você possa apreciá-lo por mais tempo. Além disso, o repolho roxo congelado em sua forma crua sem aditivos muitas vezes não será encontrado na seção de freezers da maioria dos supermercados. Isso também fala para congelar por conta própria.
Embora o repolho saudável pertença ao compartimento de vegetais da geladeira, ele só pode ser armazenado lá por no máximo dez dias. Dependendo de quão fresco o repolho foi colocado na geladeira e como exatamente o dispositivo de resfriamento foi ajustado, o repolho roxo só deve ser mantido na geladeira por cinco dias. O congelamento é, portanto, uma vantagem tangível, pois pode ser armazenado no freezer horizontal ou no congelador por até seis meses.
Congelar repolho roxo - o procedimento correto
Para poder congelar repolho roxo fresco, o repolho deve primeiro ser limpo. O seguinte procedimento foi usadocomprovado:
- Retire as folhas externas do repolho roxo e descarte
- Lave o repolho agora, se isso faz sentido
- Quarte o repolho - por favor, use uma faca tão grande e afiada quanto possível
- Retire o talo
- Corte o repolho roxo em tiras o mais estreitas possível (isso funciona melhor)
- Use uma peneira para limpar bem as tiras de repolho em água corrente e remova qualquer sujeira
Repolho roxo é um dos tipos de repolho de coloração forte. Portanto, é particularmente importante usar luvas e avental ao processar repolho roxo fresco em sua própria cozinha. Caso contrário, manchas desagradáveis na roupa podem ser a consequência lógica. Depois que o repolho roxo foi preparado adequadamente, ele deve ser cozido no vapor brevemente. Isso preserva as valiosas substâncias vitais enquanto o repolho é preparado de maneira ideal para o congelamento.
Dica do Especialista:
Se você tiver problemas para cortar repolho roxo, estiver preocupado com os dedos ou quiser cortar o repolho da forma mais uniforme possível, não use uma faca. Em vez disso, um fatiador de vegetais provou seu valor. Com esta ferramenta prática, mesmo grandes quantidades de repolho roxo podem ser cortadas em pouco tempo. Qualquer pessoa que cultive grandes quantidades de repolho roxo e queira conservá-lo ano após ano no inverno por meio de congelamento direcionado deve considerar esse investimento. Afinal, os cortadores de legumes estão disponíveis em lojas especializadas por pouco dinheiro.
Dicas para escaldar repolho roxo fresco
Se você quiser congelar repolho roxo fresco, você deve escaldar o repolho primeiro. Por favor, use uma panela grande o suficiente. Leve a água levemente salgada para ferver. Agora você tem que esperar até que a água ferva completamente. Em seguida, adicione a cabeça à água salgada borbulhante. O repolho deve cozinhar no fogão por entre um e três minutos na próxima etapa.
Após o cozimento, é extremamente importante que o repolho seja dissuadido. Só assim os legumes ficarão crocantes e terão um sabor muito melhor após o descongelamento. Portanto, é melhor colocar os vegetais de inverno em uma peneira novamente. Em seguida, tempere com água da torneira o mais fria possível.
Se a água da torneira não quiser esfriar o suficiente, a água gelada é uma alternativa. Encha uma tigela com água fria e cubos de gelo. O repolho roxo agora pode esfriar no banho de gelo por um minuto ou dois. Este tipo deA têmpera provou ser particularmente eficaz na prática. Em princípio, o repolho roxo pode ser congelado.
Em qual recipiente posso congelar repolho roxo?
Ao congelar repolho roxo, também é importante escolher o recipiente certo. Porque se o recipiente não for adequado para o congelamento permanente de alimentos, a queima do congelador é quase garantida. Isso seria uma pena, já que congelar repolho roxo fresco envolve o esforço que acabamos de descrever. Um recipiente à prova de gelo é, portanto, uma obrigação. Se uma caixa de armazenamento fresca ou um saco de congelação deve ser usado é uma questão de gosto pessoal. As vantagens e desvantagens desses diferentes containers podem ser vistas abaixo:
- Os sacos de congelação são mais baratos
- As caixas de armazenamento são mais ecológicas, pois podem ser reutilizadas com mais frequência
- Os sacos de congelação ocupam menos espaço no congelador e podem ser guardados de forma mais fácil/flexível
- Recipientes de armazenamento de alimentos inferiores podem assumir a cor vermelha do repolho e ficar permanentemente descoloridos
- Os sacos de congelação podem causar queimaduras no congelador se não estiverem devidamente selados
- Os sacos de congelação podem ser etiquetados com a data de congelação diretamente no saco
Depois que o repolho roxo for colocado em um recipiente de sua escolha, a data de congelamento deve ser anotada no recipiente. Isso é importante para garantir que o repolho roxo ainda esteja durável e pronto para ser consumido no momento em que for retirado. Isso pode ser facilmente verificado mais tarde, observando a data de congelamento. Para congelar o repolho roxo de forma particularmente rápida e uniforme, é melhor usar a função de congelamento de choque.
Alternativa: Cozinhe primeiro o repolho roxo e depois congele
Não apenas o repolho roxo fresco que foi escaldado pode ser armazenado no freezer por até seis meses. Também é possível terminar de cozinhar o repolho roxo e enriquecê-lo com os temperos desejados antes de guardá-lo no freezer.
Grande vantagem: Depois de descongelado, o repolho roxo só precisa ser aquecido e pode ser consumido imediatamente como acompanhamento. No entanto, os usos possíveis são limitados, embora um acompanhamento de repolho roxo pronto possa ser preparado mais rapidamente mais tarde.
Como o repolho foi preparado de antemão (por exemplo, primeiro marinado e depois cozido) é irrelevante para o congelamento. No entanto, é importante garantir que o repolho seja consumido em porções práticas que sejam muitopara se adequar aos seus próprios hábitos alimentares.