Antipastos podem ser feitos com pouco esforço. Reunimos três variantes de receita com instruções precisas para você aqui.
O antepasto é um aperitivo clássico originário da Itália. No singular fala-se de "antipasto", que se traduz como "antes de comer" ou "antes da refeição". Para preparar o estômago para o prato principal, muitas vezes é oferecido um primeiro prato. Os antepastos italianos, que agora também são muito populares na Alemanha, mostram que isso não precisa ser apenas uma entrada. Os antepastos costumam ser servidos em um prato ou travessa e consistem em uma extensa mistura de diferentes criações. Claro que também é possível implementar apenas uma receita de antepasto e oferecer esta entrada.
Em um prato misto, por exemplo, são oferecidos frios secos ao ar, legumes em conserva, queijos e frutos do mar, mas também especialidades de carnes frias. Há também pão acabado de sair do forno.
Antepastos com carne e linguiça
Se você quiser se tornar ativo e quiser fazer antepastos, primeiro pense em quais alimentos deseja usar. Se for servir carne e enchidos, não pode f altar o salame. Especialmente salame milanês ou cacciatorino são frequentemente usados. Prosiutto di Parme ou Prosciutto San Daniele pode ser encontrado no prato de antepastos como presunto.
Bessaola é muito popular. Este é o presunto de carne que é seco ao ar. É considerado muito suave e delicado. Vitello tonnato e carpaccio também são muito comuns. Carpaccio é uma carne crua em fatias muito finas que é refinada com parmesão e rúcula e azeite. Vitello Tonnato vem de bezerro. A carne é cozida, cortada em fatias finas e servida com molho de alcaparras e atum.
Antepastos com legumes em conserva
Legumes como antepastos são particularmente populares porque podem ser preparados de muitas maneiras diferentes e oferecem uma experiência de sabor interessante. Vários tipos de vegetais podem ser conservados aqui em uma mistura de ervas e azeite. Quão fortetempero depende do gosto pessoal. Processado com frequência especial para o starter:- Berinjelas
- pimenta
- Cebola
- Cogumelos
- Abobrinha
- Alcachofras
- Feijão
- Cenoura
Queijo para o prato de antepastos
Os antepastos também incluem queijo. Especialmente na Itália, existem inúmeras variedades diferentes oferecidas nos pratos. Mussarela não deve f altar em nenhuma circunstância. A variante feita de leite de búfala é muito popular. Taleggio, um queijo muito forte e gordo, também é comumente usado. Quando se trata de queijo duro, é melhor usar Gand Pandano ou Pecorino.
Faça você mesmo antepastos - receitas
Se você quiser preparar antepastos você mesmo, você pode implementar uma variedade de receitas. Reunimos algumas ideias para você aqui.
❶ Antepastos vegetais com alho
Os vegetais podem ser preparados como antepasto de diferentes maneiras. A receita a seguir é adequada para seis pessoas e tem um sabor muito forte e picante.
Ingredientes para antepastos vegetais (6 pessoas)
- 1 berinjela
- 2 pimentões vermelhos
- 2 pimentões amarelos
- 15 colheres de sopa de azeite
- 300 g de cogumelos
- 3 abobrinhas
- 5 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
- 5 dentes de alho
Preparação de antepastos vegetais
- Pré-aqueça o forno a 200° de temperatura superior e inferior.
- Lave, limpe e corte os pimentões ao meio. Em seguida, coloque o lado da pele para cima em uma assadeira.
- Coloque os pimentões no forno por cerca de 25 minutos até começarem a escurecer e as primeiras bolhas aparecerem.
- Cobrir com um pano úmido Seca Agora deixe os pimentões esfriarem.
- Depois pode ser esfolado e cortado em tiras.
- Limpe e fatie as abobrinhas, berinjelas e cogumelos.
- Agora as courgettes, os cogumelos e as beringelas são brevemente fritos um após o outro numa frigideira com azeite.
- Uma marinada é feita de vinagre, sal e pimenta, ervas italianas, azeite e alho.
- Os legumes são despejados separadamente com a marinada e agora devem ser deixados de molho por algumas horas. Então tudo pode ser servido.
❷ Lagostins em crostini de porcini
Esta variante é um antepasto com pão. Para dez pessoas, o preparo é feito com os seguintes ingredientes:
Ingredientes para lagostins em crostini porcini (10pessoas)
- 150 g de rabo de lagostim pré-cozido
- 500 g de cogumelos porcini
- 9 colheres de sopa de azeite
- ½ Baguete
- 2 colheres de chá de raspas de limão orgânico ralada
- 20g de manteiga
- 5 fatias de presunto de Parma
- Sal
- pimenta
- Chervil
Lagostim na preparação de crostini porcini
- Limpe e corte ao meio os cogumelos porcini. Amostras grandes também podem ser esquartejadas.
- Lave, escorra e seque as caudas de caranguejo.
- Corte a baguete em dez fatias finas.
- Aqueça o azeite em uma panela e frite as fatias de pão dos dois lados até ficarem levemente douradas. Em seguida, escorra em papel toalha.
- Enquanto isso, coloque a manteiga e o óleo em uma panela e refogue os cogumelos porcini. Depois de dois minutos, as caudas dos lagostins se juntam a eles.
- A mistura é temperada e refinada com raspas de limão.
- Coloque as fatias de baguete em um prato, adicione a mistura e cubra com meia fatia de presunto.
- Polvilhe com pimenta e decore com cerefólio.
❸ Antepastos de Feijão Claro
Menos conhecido que o antepasto, mas não menos saboroso, são os feijões. Eles têm um sabor particularmente fresco e também são adequados para vegetarianos.
Ingredientes para Antepasto de Feijão Pale (6 pessoas)
- 500 g de feijão Pal fresco
- 1 dente de alho
- 12 colheres de sopa de azeite
- 3 folhas de louro
- 3 talos de salgados
- 2 raminhos de alecrim
- 1 molho de salsa crespa
- Sal
- pimenta
- 60g Parmesão
Preparação de antepasto de feijão
- Feijão lavado a frio e escorrido.
- 3 colheres de sopa de azeite são colocadas em uma panela e fervidas com segurelha, alecrim, alho, louro e 1,5 litro de água. Assim que tudo ferver, o calor é reduzido.
- Deixe o feijão-de-pau cozinhar em fogo médio por 40 minutos.
- Pouco antes do final do tempo de maceração, adicione 3 colheres de chá de sal à água e deixe tudo esfriar um pouco.
- Enquanto isso, pique a salsinha.
- Retire o feijão da água com uma escumadeira e misture com o azeite e a salsinha.
- Agora adicione o parmesão, pimenta e um pouco de sal ao feijão.
Nota: Com este antepasto recomenda-se preparar e oferecer pão fresco adicional.