O ketchup do supermercado costuma ser doce e cheio de conservantes. O ketchup de tomate caseiro é muito mais saudável. Aqui está uma receita deliciosa com instruções.
Batatas fritas, salsichas, cachorros-quentes e hambúrgueres - estes ficam melhores com uma boa porção de ketchup. Refinado com um pouco de curry e especiarias, dá até o melhor currywurst o toque final. Você encontrará uma variedade inacreditavelmente ampla de variedades de ketchup nas lojas. De doce e azedo a frutado e ardente. Essencialmente, existem apenas três tipos: ketchup de tomate, ketchup de especiarias e ketchup de curry. A base de todas as variedades é sempre o ketchup de tomate. E você pode facilmente fazer isso sozinho em casa. Reunimos uma receita simples com as instruções certas para você aqui.
Faça seu próprio ketchup - É assim que se faz
Muito açúcar, aditivos e aromatizantes, bem como ácido acético, são componentes dos ketchups do supermercado. No entanto, como queremos produzir um ketchup saudável e encorpado, não usamos esses aditivos ou podemos determinar a quantidade por conta própria. Para cerca de 750ml de ketchup você vai precisar de:
- 1 quilo de tomates maduros
- 1 cebola média
- 50 gramas de açúcar de cana
- 2 colheres de sopa de vinagre (vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco)
- 1 colher de chá de sal
- Temperos conforme necessário: pimenta da Jamaica, gengibre, pimenta, pimenta, alho
- Possivelmente amido para engrossar
❶ Corte e limpe os tomates:
Antes de começar a fazer o ketchup, você precisa lavar bem os tomates. Certifique-se de usar apenas tomates realmente maduros. Em seguida, remova a extremidade da haste.
❷ Cubo:
Corte os tomates, a cebola e o alho em pedaços pequenos. Em seguida, bata a mistura com um processador de alimentos ou liquidificador. Se você não tiver isso em mãos, você pode colocar as peças em um pote mais alto.
Dica:
Para evitar queimar os olhos ao cortar cebolas, certifique-se de usar uma faca afiada. Além disso, não empurre a faca ao cortar, mas puxe-a. Então não haverá lágrimas.
❸ Leve a massa para ferver:
Agora coloque a mistura de tomate e cebola em uma panela alta e tempere com pimenta da Jamaica, sal, açúcar, pimenta e vinagre. Agora leve o mingau lentamente para ferver por 45 minutos com a tampa fechada e temperatura baixa.
Dica:
Se você quiser ficar de olho na sua figura, você pode adicionar Xuckle ao ketchup em vez de açúcar, porque Xuckle tem 40% menos calorias do que o açúcar.
❹ Coe o ketchup:
Peças de ketchup são particularmente impopulares entre as crianças. Portanto, passe o ketchup por uma peneira e pegue o líquido em outra panela. Em seguida, continue cozinhando essa massa com a tampa aberta até que o ketchup tenha a consistência certa.
Se você usou tomates muito suculentos, pode engrossar o ketchup com um pouco de amido de milho. Para fazer isso, primeiro mexa o amido em água fria e só então adicione-o à massa fervente.
❺ Para provar o ketchup de tomate:
Finalmente, você deve temperar o ketchup de acordo com suas necessidades. Um pouco de pimenta, talvez um pouco de gengibre seco, sal ou algo semelhante transforma um simples mingau em um delicioso ketchup.
Dica:
Se você quiser fazer ketchup com curry, adicione um pouco de mostarda ao curry. Tem gosto de céu.
❻ Preencha o ketchup:
Quando o ketchup de tomate estiver pronto, tudo o que você precisa fazer é despejá-lo em garrafas limpas e enxaguadas com água quente e selar bem.
Prazo de validade do ketchup de tomate caseiro
Se você olhar para sua garrafa de ketchup em casa, verá que o ketchup industrial tem uma vida útil muito longa. E porque? Existem muitos conservantes aqui que simplesmente fazem o ketchup estragar mais lentamente. Se você mesmo fizer seu ketchup e o encher em potes ou garrafas, poderá contar com uma vida útil de seis meses. Mas apenas se o ketchup for armazenado em local fresco e escuro. Uma garrafa aberta dura até 14 dias na geladeira.
Instruções em vídeo para ketchup de tomate caseiro
Este vídeo explica exatamente como fazer ketchup de tomate:
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