Se a colheita estiver mais rica novamente, você deve prolongar a vida útil para que ela não estrague. Mostraremos 5 maneiras de fazer isso.
Quase todo jardineiro conhece o problema de que muitos vegetais amadurecem no final da estação, mas não podem mais ser consumidos imediatamente. E é claro que você gostaria de desfrutar dessas frutas de jardim ricas em vitaminas por mais tempo. É por isso que você deve simplesmente preservar seus vegetais da horta.
Gostaríamos de apresentar 5 opções de preservação com mais detalhes. Assim você pode comer vegetais da sua própria horta durante todo o ano.
Quais vegetais podem ser conservados?
Vários tipos de vegetais são adequados para conservação, como cenoura, ervilha, feijão, abobrinha, aipo, pimentão, couve-flor, brócolis, cogumelos, tomate, batata, cebola, pimentão, pepino, beterraba, espinafre, rabanete , repolho branco e repolho roxo, milho, etc.
Como é preservado?
Você pode conservar os vegetais de várias maneiras, por exemplo, fervendo, congelando, conservando, secando. Mas não importa o tipo de conservação que você escolher, você sempre tem que limpar os vegetais corretamente primeiro, descascá-los dependendo da variedade e depois cortá-los de acordo.
Você também precisa de recipientes de vidro com tampa de rosca para preservação. Esses recipientes de vidro devem ser sempre o mais estéreis possível para que nenhuma bactéria possa danificar posteriormente os vegetais neles colocados. Por esta razão, você deve ferver os copos novamente com água quente imediatamente antes de usar.
Preservação de legumes - 5 formas apresentadas
Opção 1 - Congelar:
Se você congelar vegetais frescos em porções imediatamente após a colheita, poderá tirá-los facilmente do freezer e usá-los repetidamente por um ano inteiro. O bom de congelar imediatamente é que o conteúdo vitamínico de cada variedade é preservado relativamente bem.
» Dica:
Você também pode congelar alguns tipos de vegetais juntos, por exemplo, como vegetais mistos (por exemplo, cenoura, ervilha, couve-flor). Não adequado para congelamento são por sua vezPepinos, rabanetes, cebolas e abóboras.
Opção 2 - preservando:
Ao conservar, os legumes são cortados em pedaços pequenos, lavados e depois escaldados em água quente durante alguns minutos. Então você precisa tirar os legumes, escorra bem e ferva água fresca com sal.
Enquanto isso, despeje os legumes nos copos já fornecidos e, em seguida, despeje a água quente fresca sobre eles até que estejam completamente cobertos. Limpe as bordas do copo novamente e feche os frascos hermeticamente com a tampa de rosca.
Depois, você deve colocar os copos em uma assadeira funda previamente enchida com água. Coloque a assadeira no forno, ligue-o a 100 graus e cozinhe os legumes por cerca de 1 a 2 horas.
Opção 3 - Secagem:
Nem todos os tipos de vegetais são adequados para secagem. No entanto, as pimentas podem ser secas sem problemas e depois adicionadas aos pratos como tempero quente. Ou tomates, pimentões, cogumelos e ervilhas.
Após a secagem, você pode colocar os legumes no óleo. Como antepastos, por exemplo. Tomates secos ao sol ou pimentões marinados em óleo, por exemplo, têm um sabor particularmente delicioso. Experimente!
Opção 4 - Inserir:
Os vegetais são geralmente conservados em vinagre, mais raramente em óleo ou em misturas de álcool (é cada vez mais usado com frutas, como rum topf). Todos os tipos de vegetais que podem, em princípio, ser consumidos também como salada são adequados para decapagem, como abobrinha, pepino, pimentão, cebola, couve-flor, brócolis, feijão, cenoura, beterraba, aipo e tomate.
Assim que cortar os legumes, deve lavá-los novamente, salgá-los e despejar água fria sobre eles. Os legumes devem então ficar bem de molho antes de você derramar vinagre neles, fervê-los e enchê-los nos frascos com tampa de rosca enquanto ainda estão quentes. Você sempre tem que se certificar de que o caldo cubra completamente os legumes.
» Dica:
Ao conservar vegetais, você deve sempre usar vinagre (vinagre de vinho branco ou vinagre de ervas) com pelo menos 5% de ácido acético.
Você também pode conservar os legumes agridoces adicionando açúcar à mistura. Você também pode refinar tudo adicionando ervas, especiarias, mel ou óleo.
Opção 5 - Loja:
Muitos tipos de vegetais também podem ser facilmente armazenados por vários mesesarmazenar se mantido em um porão fresco e escuro. Batatas, abóboras, cebolas, alho e tubérculos em particular são predestinados para isso. Leia também nosso artigo "Armazenando vegetais" sobre este tópico
» Dica:
Alguns tipos de vegetais como cenoura, alho-poró ou cercefi também podem ser armazenados ao ar livre por um longo tempo sob uma camada de terra ou areia .
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