A rúcula é saudável e é frequentemente consumida como salada, especialmente no outono. Mas os vegetais verdes são muito mais versáteis: Estas 4 receitas mostram como usá-los para preparar uma sopa.
A sopa de batata da vovó é deliciosa e a de abóbora da mamãe também, mas se você quiser experimentar algo realmente gostoso, deve fazer sopa de rúcula. Sim, é claro, na verdade é um vegetal de salada, mas se você pode fazer geléia de dente de leão, também pode fazer uma sopa de salada de rúcula. Afinal, a rúcula também pode ser usada para fazer um delicioso pesto (dica de leitura: rúcula pesto: 2 deliciosas receitas apresentadas).
O esforço necessário para a preparação é relativamente pequeno, para que você possa ter uma refeição deliciosa e saudável pronta em pouco tempo. Estas quatro receitas para uma sopa de rúcula têm um sabor particularmente bom quando você as serve com bolinhos de semolina ou salmão defumado como acompanhamento. As sopas também ficam muito boas com pão branco.
➤ Receita de Sopa de Rúcula 1:
Ingredientes:
- 250g de rúcula
- 100 g de batatas
- 1 chalota
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200ml de creme
- 700 ml de caldo de legumes
- Sal
- Pimenta do Moinho
- 40 g Parmesão em uma peça
Preparação:
Enxágue a rúcula, selecione e agite para secar. Separe algumas folhas para decorar. Pique as batatas e ferva. Corte a cebola em cubos finos e refogue na manteiga até ficar translúcida, depois pressione o alho. Deglaçar tudo com o caldo e as natas e adicionar os cubos de batata cozida. Deixe a sopa ferver e adicione a rúcula. Bata tudo com a varinha mágica e tempere com sal e pimenta. Sirva em pratos polvilhados com o parmesão ralado e algumas folhas de rúcula.
➤ Receita de Sopa de Rúcula 2:
Ingredientes:
- 1 cebola média
- 50g de manteiga
- 20g de farinha
- 100ml de vinho branco
- 250ml de creme
- 700 ml de caldo de legumes
- 250 g de rúcula
- Sal
- pimenta
- Suco de Limão
Preparação:
Descasque a cebola, corte em cubos finos e refogue na manteiga. A farinhamisture e asse brevemente. Deite o vinho, o caldo de legumes e as natas batidas e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Enquanto isso, lave a rúcula e retire os talos ásperos. Coloque em água fervente com sal por cerca de 30 segundos, depois retire as folhas e enxágue em água fria. Esprema bem a rúcula e junte à sopa. Bata a sopa com um mixer de mão e deixe ferver novamente. Tempere com sal, pimenta e possivelmente um pouco de suco de limão.
➤ Receita de Sopa de Rúcula 3:
Ingredientes:
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 1 colher de sopa de óleo
- 400ml de creme
- 200 g de creme de leite
- 1 tigela de rúcula
- 1 cenoura grande
- 600ml de caldo
- Sal
- pimenta
- Pimenta em Pó
- Noz-moscada
- Suco de Limão
Preparação:
Pique finamente o alho e a cebola e refogue no azeite até dourar. Pique a cenoura e frite brevemente. Agora adicione o caldo, o creme de leite e o creme de leite e deixe tudo ferver brevemente. Em seguida, abaixe o fogo. Corte a rúcula em pedaços pequenos, adicione à sopa e deixe ferver brevemente. Bata tudo como quiser ou deixe como está. Agora tempere com sal, pimenta, páprica, noz-moscada e um pouco de suco de limão e sirva.
➤ Receita de Sopa de Rúcula 4:
Ingredientes:
- 200 g de batata farinhenta
- 1 chalota
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 800ml de caldo
- 350 g de rúcula
- 200ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de crème fraîche
- Sal
- Pimenta do Moinho
- Cebolas
Preparação:
Descasque e pique as batatas. Descasque e pique finamente a cebola e o dente de alho e refogue em óleo quente. Adicione os cubos de batata e deglaceie com o caldo. Deixe tudo ferver suavemente por cerca de 15 minutos. Lave e apare a rúcula e pique grosseiramente 2/3 dela. Adicione esta porção à sopa e deixe em infusão por um momento. Bata tudo muito bem com um mixer de mão. Adicione o creme de leite e deixe ferver um pouco mais, se necessário. Junte o crème fraîche e tempere com sal e pimenta. Corte as cebolinhas em anéis. Junte o restante da rúcula em quatro maços e fixe com rodelas de cebola. Despeje a sopa em tigelas pequenas e sirva com um monte de rúcula.