Colher ervas frescas no inverno? Isso é realmente possível com algumas ervas. Apresentando 15 ervas resistentes.
Se você deseja enriquecer seu cardápio com ervas frescas e saudáveis no inverno e deseja usar sua própria colheita, precisa de ervas resistentes. No entanto, a escolha é limitada. Muitas ervas vêm de regiões do sul e não conseguem lidar com o clima em nossas latitudes. No entanto, a mesa pode ser ricamente posta com ervas locais durante todo o ano. É importante diferenciar entre plantas que podem ser colhidas o ano todo ou que se refugiam no solo no inverno e só brotam novamente na primavera.
Ervas resistentes que podem ser colhidas o ano todo
As seguintes plantas são de gu altéria e, portanto, podem ser colhidas frescas a qualquer momento:
Thyme (Thymus) - © Madeleine Steinbach / stock.adobe.com
Sage (Salvia) - © Josie Elias / stock.adobe.com
Rosemary (Salvia rosmarinus) - © Mira Drozdowski / stock.adobe.com
Lavanda (Lavandula angustifolia) - © nieriss / stock.adobe.com
Curry herb (Helichrysum italicum) - © Ralf / stock.adobe.com
Oregano (Origanum vulgare) - © eliasbilly / stock.adobe.com
Tomilho
Tomilho na verdade vem da cozinha mediterrânea. No entanto, muitas variedades se dão bem em nosso clima. O período de floração é em julho e agosto. As folhas frescas também podem ser colhidas no inverno.
| Tomilho (Timo) | |
|---|---|
| Crescimento: | 10 - 40 cm |
| Cor da flor: | rosa |
| Florescimento: | Verão |
| Tempo de colheita: | no verão antes da floração, no inverno sempre |
| Sabor: | amargo, leve aroma cítrico |
| Uso: | Cozinha mediterrânea, remédio para tosse |
sage
Sálvia não é apenas uma erva de cozinha popular, mas também tem um lugar permanente na naturopatia. Uma infusão ajuda com tosses e resfriados. Com exceção de algumas espécies tropicais, a sálvia pode passar o inverno no canteiro do jardim sem problemas.
| Sálvia (Sálvia) | |
|---|---|
| Crescimento: | 40 - 80 cm |
| Cor da flor: | violeta |
| Florescimento: | maio a agosto |
| Tempo de colheita: | setembro a abril |
| Sabor: | amargo |
| Uso: | Carne, Caça, Massa, Remédio para Tosse |
Alecrim
Com alecrim, é preciso fazer distinções. Apenas algumas variedades são resistentes, incluindo “Blue Winter” ou “Veitshöchheimer Rosmarin”. Em regiões amenas, a invernada da erva mediterrânea deve ser bem-sucedida. Como precaução, pode-se usar proteção de inverno contra folhas ou mato.
| Alecrim (Salvia rosmarinus) | |
|---|---|
| Crescimento: | 30 - 120 cm |
| Cor da flor: | azulado |
| Florescimento: | Agosto a Setembro |
| Tempo de colheita: | Maio a outubro, brotos únicos no inverno |
| Sabor: | saudável, picante |
| Uso: | Pratos de Batata, Jogo |
Lavanda
Como a lavanda também cresce em altitudes mais elevadas na região do Mediterrâneo, o inverno é possível. Algumas espécies toleram temperaturas até -15 graus. Recomendamos plantar em local protegido.
| Lavanda (Lavandula angustifolia) | |
|---|---|
| Crescimento: | 10 - 40 cm |
| Cor da flor: | branco ao violeta |
| Florescimento: | Junho a Setembro |
| Tempo de colheita: | se flores visíveis até maio |
| Sabor: | picante |
| Uso: | pratos fartos, fragrância ambiente, óleo essencial |
Erva de Curry
A erva curry também é uma das robustas ervas mediterrâneas quesobreviver ao inverno ao ar livre. A proteção de inverno é recomendada em geadas severas.
| Curry herb (Helichrysum italicum) | |
|---|---|
| Crescimento: | 20 - 60 cm |
| Cor da flor: | amarelo |
| Florescimento: | Junho a Setembro |
| Tempo de colheita: | todo o ano |
| Sabor: | sabor típico de curry |
| Uso: | Frango, pratos de arroz, cozinha asiática |
Oregano
Há também algumas variedades robustas de orégano que podem ser mantidas bem ao ar livre durante o inverno. Isso inclui “Thumbles”. A proteção de inverno é aconselhável em áreas com clima severo.
| Oregano (Origanum vulgare) | |
|---|---|
| Crescimento: | 30 - 50 cm |
| Cor da flor: | rosa |
| Florescimento: | Julho a Setembro |
| Tempo de colheita: | durante a floração, no inverno |
| Sabor: | picante com notas de madeira |
| Uso: | Cozinha mediterrânea, Pizza, Massas |
Ervas resistentes ao inverno
Algumas ervas são resistentes, mas se refugiam no solo no inverno. Você tem que dizer adeus a essas ervas no outono. As partes acima do solo da planta não são mais visíveis no inverno. Na primavera, as plantas brotarão de forma confiável novamente. No entanto, a colheita durante o inverno não é possível.
Cebolinha (Allium schoenoprasum) - © MarkusL / stock.adobe.com
Alho selvagem (Allium ursinum) - © Birgit Kutzera / stock.adobe.com
Estragão (Artemisia dracunculus) - © Fineblick / stock.adobe.com
Lovage (Levisticum officinale) - © juefraphoto - Fotolia.com
Mint (Mentha) - © ArtursGraudins / stock.adobe.com
Valeriana(Valeriana) - © Andrea Geiss - Fotolia.com
urtiga comum (Urtica) - © orestligetka / stock.adobe.com
Bloodroot (Potentilla erecta) - © angloma / stock.adobe.com
Comfrey (Symphytum) - © Ruud Morijn / stock.adobe.com
Cebolinha
A cebolinha aguenta até baixas temperaturas sem proteção. A planta deve ser regada em dias sem geadas. No outono a erva é cortada até o chão.
| Cebolinha (Allium schoenoprasum) | |
|---|---|
| Crescimento: | 10 - 50 cm |
| Cor da flor: | rosa, violeta |
| Florescimento: | Verão |
| Tempo de colheita: | antes da floração |
| Sabor: | quente, tipo cebola |
| Uso: | Batata, Quark, Salada |
alho selvagem
Alho selvagem é um dos primeiros a florescer e tem um período de vegetação bastante curto. O sabor das folhas verdes lembra alho e não deve ser confundido com o venenoso lírio do vale.
| Alho selvagem (Allium ursinum) | |
|---|---|
| Crescimento: | 10 - 20 cm |
| Cor da flor: | branco |
| Florescimento: | abril a maio |
| Tempo de colheita: | antes da floração |
| Sabor: | calor leve, tipo alho |
| Uso: | Quark, salada, molhos, pesto |
estragão
O estragão russo prova ser muito resistente. O estragão francês é mais sensível e não pode prescindir da proteção de inverno. As folhas e brotos jovens devem ser usados como erva de cozinha.
| Estragão (Artemisia dracunculus) | |
|---|---|
| Crescimento: | 50 - 150 cm |
| Cor da flor: | amarelo |
| Florescimento: | maio a junho |
| Tempo de colheita: | Julho a abril, não durante a floração |
| Sabor: | picante |
| Uso: | Sopas, Quark, Salada |
lovage
Lovage é particularmente robusto e pode suportar geadas severas,sem precisar de proteção de inverno. A rega é aconselhável em dias sem geadas. Novas brotações começam em maio.
| Lovage (Levisticum officinale) | |
|---|---|
| Crescimento: | 100 - 250 cm |
| Cor da flor: | amarelo |
| Florescimento: | Julho a Agosto |
| Tempo de colheita: | maio a setembro |
| Sabor: | picante, forte |
| Uso: | Sopas, Batatas, Molhos |
Hortelã
Nem todas as balas sobrevivem ao inverno ao ar livre. Hortelã-pimenta passa o inverno sem problemas. Os rizomas ficam no solo e brotam novamente na primavera. A hortelã pode se multiplicar fortemente.
| Mint (Mentha) | |
|---|---|
| Crescimento: | 30 - 120 cm |
| Cor da flor: | branco |
| Florescimento: | Junho a Agosto |
| Tempo de colheita: | maio a setembro |
| Sabor: | fresco, mentolado, como goma de mascar |
| Uso: | Chá, bebidas, sobremesas, sopas, molhos |
Valeriana
A valeriana é conhecida como uma das plantas medicinais mais antigas. As raízes secas são o
ingrediente de um chá calmante e indutor do sono.
| Valerian (Valeriana) | |
|---|---|
| Crescimento: | 50 - 150 cm |
| Cor da flor: | branco ao rosa |
| Florescimento: | maio a agosto |
| Tempo de colheita: | todo ano após a brotação |
| Sabor: | delicadamente amargo |
| Uso: | Remédios, Iogurte, Salada de Frutas, Sobremesas |
urtiga
As jovens folhas de urtiga voltaram para a cozinha moderna. Durante séculos, a planta é conhecida como remédio para reumatismo ou infecções do trato urinário.
| urtiga (Urtica) | |
|---|---|
| Crescimento: | 50 - 100 cm |
| Cor da flor: | esverdeado a acastanhado |
| Florescimento: | Julho a Setembro |
| Tempo de colheita: | Folhas na primavera, ervas no meio do verão, raízes no inverno |
| Sabor: | um pouco de noz |
| Uso: | Remédios, Sopas, Molhos |
Bloodroot
Bloodroot é fácil de cultivar e especialmente no sul da Alemanha comoelixir digestivo de alta porcentagem conhecido. O rizoma contém um corante vermelho. Bloodroot tem propriedades antioxidantes e ajuda na inflamação.
| Bloodroot (Potentilla erecta) | |
|---|---|
| Crescimento: | 10 - 40 cm |
| Cor da flor: | amarelo |
| Florescimento: | maio a setembro |
| Tempo de colheita: | Outono (Raízes) |
| Sabor: | picante |
| Uso: | Licor |
Confrei
Confrey pode ser usado de várias maneiras. O efeito de cicatrização de feridas é conhecido há séculos. Compressas podem ser aplicadas a entorses e distensões. Os botões da planta podem ser preparados como vegetais.
| Confrei (Symphytum) | |
|---|---|
| Crescimento: | 30 - 60 cm |
| Cor da flor: | violeta |
| Florescimento: | maio a setembro |
| Tempo de colheita: | Abril a Outubro (folhas jovens) |
| Sabor: | doce |
| Uso: | Compressas para dores articulares e musculares, legumes, sopas, saladas |