Manjerona é usada como tempero na cozinha e ajuda em vários problemas de saúde. Temos dicas para você sobre cultivo e cuidado.
Manjerona (Origanum majorana) pertence à família da hortelã e está relacionada ao orégano. A planta de Chipre há muito conquistou nossos canteiros e espirais de ervas. A erva de cozinha aromática também pode ser cultivada em um vaso de plantas no peitoril da janela.
A manjerona dá um sabor característico aos pratos de batata, sopas e por último mas não menos importante salsichas. O apelido Wurstkraut também é comum. A seguir, você pode ler sobre o que torna a planta de especiarias especial, o que precisa ser considerado ao cultivá-la e cuidar dela e como a manjerona pode ser usada.
❍ Breve descrição das plantas
| Manjerona (Origanum majorana) | |
|---|---|
| Crescimento: | até 50 cm |
| Uso: | Canteiro de ervas, vaso |
| Florescimento: | Verão |
| Localização: | Sol a meia sombra |
| resistência: | não |
Manjerona cresce em pequenas plantas perenes que têm entre 20 e 40 centímetros de altura. A manjerona de jardim difere do orégano por suas folhas verde-escuras, relativamente grandes e levemente peludas. As folhas opostas parecem quase redondas e têm cerca de 2,5 centímetros de tamanho.
As inflorescências hermafroditas aparecem a partir de junho. A flor consiste em um cálice felpudo e peludo e pétalas brancas. Frutos redondos com cerca de um milímetro de tamanho se desenvolvem a partir disso.
Origem e Distribuição
Você poderia descrever a manjerona como uma especiaria exótica. A pátria original da erva de salsicha está na região da Arábia, provavelmente em Chipre. A manjerona é conhecida em nossas latitudes desde o final da Idade Média. Na Europa Central, os monges começaram a cultivar manjerona nos jardins do mosteiro no século XVI.
Hoje, a planta é cultivada deliberadamente em toda a região do Mediterrâneo, bem como na Europa Central e Oriental. A área cultivada na Alemanha é de cerca de 600 hectares. Isso significa que a salsa de folha sozinha está sendo cultivada em maior escala neste país. O foco está noCultivo de manjerona na Alemanha na Saxônia-Anh alt. A região ao redor de Aschersleben, no sopé norte do Harz, é favorecida.
Ingredientes
Manjerona é rica em óleos essenciais. No entanto, o conteúdo dessas substâncias promotoras da saúde varia muito. Uma planta pode conter até 3,5% de óleos essenciais.
Dica: A concentração de óleos essenciais é maior durante o período de floração.
O solo, o clima e a estação do ano influenciam na concentração dos ingredientes.
Além dos óleos essenciais, as seguintes substâncias também estão incluídas:
- Flavonoides
- Ácido Ascórbico
- Substâncias amargas
- taninos
- Ácido Rosmarínico
- Glicosídeos
Dica: Os fenóis encontrados no orégano relacionado não estão contidos na manjerona.
Manjerona como tempero
A alta proporção de óleos essenciais confere à manjerona um sabor forte e intenso. Para a dona de casa, recomenda-se um uso mais econômico. As folhas dão um sabor distinto a puré de batata, aves ou pratos de caça. A não esquecer é o sabor dos vários tipos de enchidos, que deram à manjerona a sua alcunha. Pode ser usado fresco, seco ou congelado.
Dica: Mesmo quando seca, a manjerona ainda tem todo o aroma.
Com base na tradição culinária da região oriental, a manjerona pode ser usada para dar sabor a pratos de feijão ou lentilha. Os ensopados saudáveis ganham um sabor intenso ao adicionar manjerona e bacon.
Ocasionalmente, a manjerona também é encontrada como ingrediente na mistura "Ervas da Provença". No entanto, a especiaria não aparece na mistura básica do Mediterrâneo.
Manjerona como planta medicinal
O uso da manjerona como planta medicinal remonta aos tempos antigos. Os árabes usavam a erva como remédio para a embriaguez. Os gregos antigos até diziam que a manjerona tinha propriedades afrodisíacas e consagrava a erva à deusa Afrodite.
Os óleos essenciais têm um efeito positivo na digestão. Toda dona de casa pode aproveitar esta propriedade e tornar os pratos saudáveis mais digeríveis ao temperá-los com manjerona. Se a manjerona entrar em ação, a flatulência e as cólicas podem ser aliviadas. Pomada de manjerona pode ser usada contra flatulência em bebês.
O uso da manjerona também foi comprovado para enxaquecas, insônia ou inquietação nervosa.
Em resumo, manjerona promete alíviocom as seguintes reclamações:
- Indigestão
- Fadiga
- Sopro
- Perda de apetite
- Cefaleia
- inquietação nervosa
- Cura de Feridas
- Sniffle
O óleo de manjerona também é adequado para uso externo. O líquido fino e amarelado é o resultado da destilação da manjerona e da água. Para resfriados, óleo de manjerona pode ser adicionado a um banho de vapor. Os vapores limpam os seios nasais.
As mulheres podem neutralizar os sintomas da menopausa com manjerona. Se as folhas secas forem colocadas em um saco de linho e aquecidas no forno ou no micro-ondas, foi encontrado um remédio eficaz para a enxaqueca.
Dica: Se você sofre de dor de dente, pingue um pouco de óleo de manjerona no dente afetado.
Manjerona como planta de jardim
Manjerona não deve f altar em nenhum jardim de ervas. A erva também pode ser cultivada no peitoril da janela ou na caixa da varanda e é robusta e pouco exigente.
❍ planta manjerona
Encontre o local certo
Manjerona poderá desenvolver todo o seu poder aromático em um local ensolarado. O local também deve ser protegido do vento. Na espiral de ervas, a manjerona encontra seu lugar favorito no local mais seco e quente.
A manjerona também prospera na sombra parcial, mas então perderá seu aroma típico e desenvolverá um sabor mais semelhante ao de grama.
Atenção: Manjerona não se dá bem e, portanto, não deve ser cultivada em local onde a erva já tenha estado nos últimos três anos.
Selecionando o substrato ideal
Em sua casa original, a manjerona prospera em condições comparativamente ruins. No entanto, o solo de Chipre é considerado bastante fértil. Portanto, a manjerona não precisa necessariamente ser plantada em solo pobre e também tolera substrato rico em nutrientes.
Um solo solto e bem drenado é o ideal. Solos argilosos pesados devem ser misturados com areia. Um solo calcário rico em húmus é bem-vindo para a erva. O solo pode estar um pouco úmido. No entanto, é importante evitar alagamentos.
Dica: Se o solo for fertilizado com composto, o aroma da manjerona sofre.
Instruções de Plantio
Manjerona é semeada diretamente na cama ou pré-cultivada sob vidro. Vasos de ervas pré-cultivadas também estão disponíveis comercialmente, que podem ser plantados no jardim ou cultivados no peitoril da janela.
A semeadura - passo a passo
- Selecione o recipiente de sementes ou local
- Preencha o substrato
- Espalhe as sementes uniformemente
- Não cubra as sementes com terra
- Umedeça o solo
- Aguarde a germinação
- Plantas separadas
- Plante manjerona
Se a manjerona for semeada diretamente ao ar livre, você deve esperar até depois dos Santos de Gelo. A planta precisa de muito calor e precisa de temperaturas acima de 15 graus para germinar.
Atenção: A manjerona precisa de luz para germinar. As sementes não devem ser cobertas com substrato.
Para semear em vaso no peitoril da janela os meses Março e Abril são ideais. A manjerona deve ser semeada uniformemente, mas não muito densa. As sementes são apenas levemente cobertas com substrato.
A temperatura ideal de germinação é de 20 graus. Se surgiram pequenas plantas, elas são transplantadas para vasos individuais. As plantas jovens podem ir para o canteiro a partir de meados de maio. Uma distância de plantio de 25 centímetros deve ser mantida lá.
Uma visão geral das dicas de plantio mais importantes
| Medida de cuidado | Explicação |
|---|---|
| Selecionar local | • ensolarado • quente • claro • protegido do vento |
| Preparar substrato | • solto • fresco • calcário • úmido |
| plantando | • semear ao ar livre a partir de meados de maio • pré-cultivar dentro de casa a partir de fevereiro • plantar os primeiros vasos de ervas diretamente |
❍ Cuidando da Manjerona
Despejando manjerona corretamente
A manjerona é regada moderadamente. Um solo úmido é tolerado. A erva robusta suporta facilmente períodos mais longos de seca. É importante que você não exagere e ocorra o alagamento.
Fertilize a manjerona corretamente
Nenhum fertilizante é necessário para o cultivo ao ar livre. Quantidades moderadas de composto na primavera melhoram o solo. Se você fertilizar muito intensivamente com esterco animal ou composto, a manjerona perde seu aroma, como já mencionado.
Se a manjerona for cultivada em vaso ou plantador, há uma maior necessidade de nutrientes. Durante o período de crescimento, um fertilizante de ervas disponível comercialmente deve ser usado regularmente.
Uma visão geral das dicas de cuidados mais importantes
| Medida de cuidado | Explicação |
|---|---|
| Fundição | • regar moderadamente • sem encharcamento • tolera seca prolongada |
| Fertilizar | •Adubo ao plantar • muito fertilizante natural prejudica o aroma • ao cultivar em vasos, use fertilizante de ervas regularmente |
| Corte | • melhor época durante a floração • seca possível, aroma permanece intacto |
Reconheça doenças e pragas na manjerona
As doenças raramente ocorrem na manjerona. Ocasionalmente uma infestação com pulgões é observada. De vez em quando os caracóis enriquecem o seu menu com as folhas de manjerona.
Os pulgões geralmente podem ser removidos com um jato forte de água. No caso de uma infestação persistente, pulverizar com caldo de alho ou água com sabão neutro ajudará. Os caracóis podem ser recolhidos. Uma barreira feita de agulhas de pinheiro ou um vestígio de borra de café geralmente afasta as pragas sem nenhum produto químico.
Manjerona de inverno
A variedade de jardim de um ano Origanum hortensis é geralmente vendida em lojas. Em sua forma selvagem, a manjerona é perene, mas apenas parcialmente resistente em nossas latitudes. Geadas leves são toleradas. A planta geralmente tolera temperaturas na faixa de um dígito menos e brota novamente na primavera.
Se a manjerona for cortada no final do verão e coberta com folhas e galhos antes das primeiras geadas da noite, há uma boa chance de que o inverno sobreviva.
Manjerona anual é frequentemente anunciada, pois é mais aromática do que a variedade de inverno.
No entanto, se você considerar que a manjerona desenvolve um aroma incrível e apenas algumas folhas são necessárias para atingir o sabor desejado, não há nada de errado com a variedade perene. Se você simplesmente usar mais algumas folhas, não haverá desvantagens em termos de sabor.
❍ Colhendo manjerona
A manjerona é uma das ervas que desenvolve seu aroma mais intenso durante a floração e, portanto, também é colhida durante o período de floração. Especificamente, esses seriam os meses de junho a setembro.
O teor de óleo essencial é mais alto pela manhã ou no início da tarde. Alguns brotos frescos para a panela podem ser colhidos durante o verão.
Se você quiser secar a erva, você pode amarrar frouxamente os brotos cortados e pendurá-los em um local seco e arejado. Como a manjerona mantém o sabor mesmo quando seca, pode ser usada em sachês perfumados ou potpourris.