Abobrinha são versáteis e podem ser usadas em muitos pratos. Eles também têm um ótimo sabor fermentado por conta própria, o que pode ser feito em apenas alguns passos.
Abobrinha cresce no jardim entre junho e outubro, mas está comercialmente disponível durante todo o ano. Isso é ótimo, porque você pode usá-lo para evocar os pratos mais deliciosos a qualquer momento. As versões menores, por exemplo, quase não contêm sementes e, portanto, são ideais como lanche entre elas. Os maiores, por outro lado, podem ser fermentados muito bem. Além de ser super fácil, o sabor levemente noz da abobrinha também é realmente delicioso.
Abobrinha fermentada - receita básica
Para fermentar a abobrinha, você precisa de um frasco de pedreiro ou frasco com tampa de rosca, além dos ingredientes reais. Os seguintes ingredientes são usados:
- 1 abobrinha grande ou várias pequenas
- 3 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 1 colher de chá verde
- 25g sal
- 500ml de água
Preparação:
❍ Passo 1:
Primeiro uma salmoura deve ser preparada. Para fazer isso, coloque água e sal em um recipiente. Se a água estiver morna, o sal dissolverá melhor.
❍ Passo 2:
Lave as abobrinhas e corte as pontas. Em seguida, é esquartejado e cortado em palitos finos e uniformes.
❍ Etapa 3:
Descasque e corte ao meio os dentes de alho. A cebola também é cortada em anéis.
❍ Passo 4:
Coloque a cebola, o alho e o chá verde no fundo do copo. Em seguida, coloque os palitos de abobrinha na vertical no frasco. Eles devem estar o mais próximos possível.
❍ Passo 5:
A água salgada deve estar fria antes de despejar sobre a abobrinha. Encha o copo com a salmoura até que os legumes estejam completamente cobertos com água.
❍ Passo 6:
O frasco agora está selado e mantido em temperatura ambiente por cerca de uma semana.
❍ Passo 7:
Você pode fazer o primeiro teste de sabor após uma semana. Então deixe os vegetais continuarem a fermentar se ainda não estiverem saborosos.
Quando a abobrinha estiver gostosa, fecheVidro novamente e, em seguida, guarde-o na geladeira. Ele pode ser mantido lá por várias semanas.
Alternativa pesada com pimenta e endro
Outra receita inclui outros temperos e dá à abobrinha um sabor um pouco mais forte. Isso requer os seguintes ingredientes:
- 500 g de abobrinhas pequenas
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta malagueta pequena
- 3 raminhos frescos de endro
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de sal (20 g)
- 3 Folhas de Uva
Preparação:
❍ Passo 1:
Primeiro corte o pimentão em tiras. É essencial que você não remova os núcleos. Em seguida, descasque o alho. Em seguida, adicione a pimenta, o alho, a folha de louro e o endro no fundo do copo.
❍ Passo 2:
Corte as abobrinhas em pedaços de cerca de 2 a 3 centímetros. Eles são então colocados no copo com as outras especiarias. Eles devem sentar-se juntos.
❍ Etapa 3:
Agora adicione o sal. Em seguida, cubra tudo com as folhas de uva limpas. Por fim, despeje a água no copo. Ele garante que todos os vegetais estejam abaixo da superfície.
❍ Passo 4:
Agora feche o frasco e deixe fermentar por cerca de cinco dias. Entretanto, é aconselhável abrir ligeiramente o frasco para permitir a saída dos gases produzidos. Após os referidos cinco dias, coloque o frasco na geladeira. Se você deixar os pedaços de abobrinha fermentando por duas semanas, eles adquirirão um sabor muito saudável.