Congelar couve-flor não é uma grande arte. No entanto, há algumas coisas a serem consideradas, por exemplo, para evitar queimaduras no congelador.
Às vezes a colheita da couve-flor é maior do que o esperado. Então, um bom conselho é caro sobre o que fazer com as florzinhas restantes. Uma opção é simplesmente congelar a couve-flor. No entanto, você deve seguir alguns princípios para garantir que os nutrientes e o sabor sejam preservados.
A cabeça de couve-flor inteira pode ser congelada?
Não, infelizmente não. Você precisa fazer algum trabalho preparatório com antecedência para que não haja um despertar rude ao descongelar mais tarde. A couve-flor como vegetal fica melhor quando crocante e al dente.
Como congelar couve-flor
1. Preparações para congelar couve-flor:
Primeiro você deve remover o talo da couve-flor e dividi-la em floretes. Então é hora de lavar. Segure as peças individuais sob uma corrente de água corrente ou prepare um banho-maria. Durante a limpeza, certifique-se de que todas as partes do solo e outras sujeiras foram removidas. Mesmo pequenos insetos podem se perder nas rosetas.
Depois de limpas as florzinhas, elas estão bem preparadas para congelamento. No entanto, os profissionais aconselham branquear a couve-flor com antecedência. Se você não tiver tempo, deixe os floretes individuais de couve-flor secarem bem neste momento.
2. Couve-flor branca:Dica:
O talo é amargo e só é necessário para ferver sopa de aspargos e similares. Isso também se aplica às folhas verdes. Portanto, não jogue fora essas partes, mas processe-as ainda mais.
Blanching significa que a couve-flor é colocada em água fervente por um curto período de tempo. A duração não deve exceder 2 a 3 minutos. Após esse tempo, você coloca os floretes individuais em água muito fria para detê-los. Uma tigela de água fria e alguns cubos de gelo funcionam melhor para isso.
O branqueamento sela a estrutura celular, de modo que as vitaminas e os nutrientes permanecem na couve-flor. Isso é ainda mais importante quando os vegetais depoisdeve ser congelado. O efeito colateral é que a couve-flor tem uma vida útil muito maior e não se decompõe tão rapidamente. Isso também se aplica ao tempo no freezer. Uma couve-flor descascada é, portanto, fresca e durável por muito mais tempo.
Dica:
O branqueamento também é recomendado para outros tipos de vegetais. Por exemplo, se você quiser congelar cenouras, batatas secas ou gengibre em conserva de uma forma agridoce.
3. Rosetas completamente secas:
É importante que apenas os vegetais absolutamente secos entrem no congelador. Caso contrário, a umidade congelaria nos buquês de couve-flor e formaria cristais de gelo nos vegetais ou na parede do saco. O problema: a chamada queimadura do congelador pode ser perigosa porque destrói os vegetais nesses locais. Externamente não é necessariamente visível. Você só verá o resultado após o descongelamento.
Independentemente de você ter escaldado ou não os buquês de couve-flor: os pedaços de vegetais devem ser muito bem secos antes de serem congelados. Isso funciona melhor se você deixar a couve-flor escorrer em um pano absorvente. Aliás, você não precisa de ajuda. Após cerca de 15 minutos à temperatura ambiente, a umidade geralmente evaporou.
Em que a couve-flor pode ser congelada?
Você pode usar um saco de congelamento comercial ou uma caixa de congelamento para congelar. No entanto, ambas as variantes devem ser fáceis de fechar. Portanto, certifique-se de que a tampa de uma caixa de freezer se encaixe bem. Os recipientes de plástico para o congelador são, portanto, muitas vezes especialmente marcados. Isso também significa que o plástico deve ser de qualidade alimentar.
Dica:
Os sacos de congelação geralmente são fechados com um arame ou fecho de pressão. Você deve remover o máximo de ar possível. Isso funciona espremendo o máximo de ar possível com as mãos depois de ter preenchido a couve-flor. Se você tiver um selador a vácuo, você também pode forçar o ar para fora do saco eletricamente.
Quanto tempo dura a couve-flor congelada?
Normalmente, a temperatura em um freezer ou freezer é em torno de -18°C. Isso garante que os alimentos não estejam mais sujeitos a processos naturais e tenham uma longa vida útil. Embora você possa preservar os vegetais dessa maneira, os alimentos congelados não se conservam indefinidamente. Para vegetais como couve-flor, a vida útil média é de cerca de um ano. Depois disso ele deveA couve-flor deve ser processada.
Como processar a couve-flor depois de congelada?
Se a couve-flor for preparada como um vegetal cozido após o congelamento, ela não precisa ser descongelada. Você pode simplesmente adicionar os floretes congelados à água fervente e preparar como de costume. O tempo de cozimento permanece o mesmo da couve-flor fresca.
No entanto, se você quiser usar a couve-flor para fritar ou em uma caçarola, por exemplo, você deve descongelar a couve-flor congelada suavemente na geladeira antes. Alternativamente, também é possível descongelar suavemente no micro-ondas.