Berinjelas grelhadas são um acompanhamento delicioso para bifes e companhia. No entanto, há algumas coisas a serem consideradas ao grelhar.
Mesmo que para muitos grelhar ainda seja sinônimo de carne e salsichas - legumes, salsichas vegetarianas e substitutos de carne estão se tornando cada vez mais na moda e não são apenas populares entre vegetarianos e veganos na grelha. Os legumes que são particularmente populares na grelha incluem pimentos, abobrinhas, tomates e beringelas. No entanto, se você não prestar atenção em algumas coisas antes e durante o cozimento, o sabor delas será prejudicado. Siga as instruções abaixo e você não errará nada.
A preparação correta é o princípio e o fim de tudo
Passo 1: Escorra as berinjelas
É importante salgar as berinjelas antes de grelhar para remover as substâncias amargas. Corte as berinjelas em fatias, tiras ou cubos como desejar. Em seguida, polvilhe com sal. Em seguida, os legumes têm que infundir por cerca de 15 a 20 minutos. Durante este tempo, ele “sua” o excesso de água e substâncias amargas. Após o tempo de maceração, você precisa escorrer as berinjelas e descartar a água que saiu.
Passo 2: Marinar as berinjelas
Depois é importante marinar as berinjelas ou pincelá-las com óleo, caso contrário os legumes grudam na grelha ou na assadeira de alumínio e queimam. Use um pouco de azeite ou prepare uma marinada à base de óleo. Você pode então adicionar ervas e, se desejar, alho, pimenta, pimenta e sal. Em seguida, deixe as berinjelas de molho por algumas horas ou durante a noite.
Passo 3: Grelhe as berinjelas
Assim que a grelha estiver quente, não coloque as berinjelas muito perto do fogo ou elas queimarão por fora e ficarão cruas por dentro. Grelhar berinjelas funciona particularmente bem em grelhas de chaleira, por exemplo, pois permitem grelhar indiretamente. Dependendo da espessura dos cubos ou fatias, os legumes são grelhados após 5 a 10 minutos.
Nossa dica:
Se não quiser cozinhar beringelas apenas na grelha, mas também no forno, proceda conforme descrito acima e utilize a função grill do forno. Você também pode embrulhar as berinjelas em pacotes de papel alumínioe grelhe junto com tomate, alho, abobrinha e queijo feta. Muito saboroso com carne grelhada e Co. mas também tem gosto de pesto de berinjela.