Tomates fermentados são absolutamente deliciosos. E também são muito fáceis de fazer. Mostraremos o que você precisa
Os tomates cereja são perfeitos para fermentar. Eles são um acompanhamento popular, especialmente no verão, e dão a cada prato algo especial.
Fermentar tomates não é difícil. Além disso, existem tomates cereja especiais em diferentes sabores e, portanto, uma alta variedade. Eles são particularmente adequados para fermentação. Os tomates também podem ser conservados de várias maneiras, resultando em diferentes resultados do processo. Quase não há limites a esse respeito.
Tomate Fermentado - Receita Básica
Primeiro, faz sentido saber exatamente o que é preciso para fermentar tomates.
Basicamente, você só precisa de um pote com tampa de rosca para colocar os tomates. Estes não precisam necessariamente ser copos de fermentação especiais. Você pode usar frascos de picles simples, desde que estejam limpos e livres de bactérias.
Você precisa dos seguintes ingredientes:
- 500 g de tomate cereja
- 1 litro de água
- 30g sal
- 1 ramo de alecrim e tomilho
- 2-3 dentes de alho
- Folhas de Manjericão
- folhas externas de um repolho
Os tomates são então conservados da seguinte forma:
| Passo | Explicação |
|---|---|
| Passo 1 | Faça salmoura com água e sal (o sal deve se dissolver na água, funciona melhor em água morna) |
| Passo 2 | Lave os tomates e coloque-os no pote |
| Passo 3 | Adicione especiarias e alho |
| Passo 4 | cobrir tudo com salmoura resfriada |
| Passo 5 | Coloque a folha de repolho em cima para manter os tomates cobertos de líquido |
| Passo 6 | Feche o frasco e deixe fermentar em temperatura ambiente por cinco dias |
Os tomates podem ser comidos. Se você colocar o pote na geladeira depois de cinco dias, os tomates fermentados durarão vários meses.
Alternativa pesada para tomates fermentados
Para obter uma alternativa mais saudável, você pode variar um pouco a receita. Isso requer os seguintes ingredientes:
- 1 punhado de tomates cereja
- 1-2 colheres de chá de sal
- 3 dentes de alho
- 2 raminhos de endro
- 1 Chili
- Água
Depois coloque os tomates da seguinte forma:
| Passo | Explicação |
|---|---|
| Passo 1 | Descasque o alho e pique os tomates em vários lugares com um palito |
| Passo 2 | coloque ambos no copo junto com o sal |
| Passo 3 | Adicione água até cobrir os tomates |
| Passo 4 | Adicione endro e pimenta |
| Passo 5 | Guarde em local fresco por cerca de quatro a cinco dias (quanto mais tempo de armazenamento, mais intenso o sabor) |
Os tomates também podem ser armazenados na geladeira por vários meses depois.
A propósito: Se os tomates forem usados posteriormente em molhos ou pratos semelhantes, eles podem ser cortados em pedaços antes ou picados e colocados no copo .
O que fazer quando o lago fica nublado
Durante a fermentação pode acontecer de você olhar para o copo e ver que a salmoura, que na verdade é cristalina, assumiu uma turvação esbranquiçada. Se este for o caso, não há necessidade de se preocupar. Em vez disso, isso é mais um bom sinal, pois mostra que as bactérias lácticas estão fazendo um bom trabalho.
Também pode acontecer que a chamada levedura Kahm se forme na superfície do líquido. Parece um pouco enrugado e parece uma pele flutuando nos tomates. Isso é completamente inofensivo e pode ser evitado se te incomodar.
No geral, porém, ambos os incidentes são inofensivos.