Para poder processar cerejas em bolos e similares, os caroços geralmente precisam ser removidos. Mas qual é a melhor maneira de fazer isso?
Seja geleia, bolo ou sobremesa - as cerejas podem ser usadas para evocar todos os tipos de iguarias na cozinha em pouco tempo. Mas antes que a fruta vermelha brilhante possa ser processada, ela deve ser descaroçada. Especialmente quando as cerejas acabam em bolos ou tortas, elas ainda devem parecer atraentes depois de descaroçadas. Com esses truques, você pode descaroçar as cerejas em pouco tempo.
Garrafa e pauzinhos garantem uma extração fácil e rápida
Se a cereja ficar o mais inteira possível e ainda parecer apetitosa, uma garrafa e pauzinhos são as ferramentas ideais. É importante que a garrafa tenha um gargalo estreito e não seja muito grande. O procedimento é bem simples:
- coloque a garrafa em uma toalha ou papel de cozinha na mesa
- coloque cada cereja individualmente no gargalo da garrafa e segure-a cuidadosamente com dois dedos
- Use um pauzinho para pressionar o caroço do topo da cereja para dentro da garrafa
Com um pouco de prática, este método é muito rápido. Apenas um pequeno buraco permanece na cereja. A fruta em si permanece inteira. Se você não tiver um pauzinho à mão, pode usar um canudo, por exemplo.
Retire a pedra com uma faca
Se as cerejas não forem usadas para a torta ou bolo, mas forem usadas na geleia, uma faca afiada é uma boa ideia. O procedimento é relativamente simples, mas infelizmente a cereja tem que ser cortada ao meio para fazer isso. É importante que a faca seja tão afiada e pequena quanto possível para que a fruta não seja muito danificada.
Primeiro a cereja é cortada ao meio, então o caroço da cereja pode ser cuidadosamente removido com uma faca ou dedo. Coring é mais fácil com uma faca, mas também é o método mais confuso.
Dica: Uma faca afiada não serve apenas para descaroçar cerejas. Este método também é adequado para outras frutas de caroço, como ameixas. Você também pode ter certeza de que não há larvas nas cerejasou outra fruta.
Pino de cabelo garante fácil liberação do caroço de cereja
Esse truque tem décadas e já foi usado com entusiasmo por muitos avós na cozinha. As pedras de cerejeira podem ser facilmente retiradas das cerejas com um grampo de cabelo. Para isso, uma pequena ferramenta deve ser feita primeiro a partir do grampo. Para isso, a extremidade dobrada do grampo de cabelo é inserida em uma rolha. A outra extremidade agora serve como uma alça com a qual o caroço de cereja pode ser puxado para fora. A cortiça torna o grampo mais fácil de segurar.
Este método também requer um pouco de prática, mas é relativamente rápido. Para que as cerejas não sejam destruídas, é melhor congelá-las brevemente antes. Isso lhe dá mais estabilidade. Em seguida, eles podem ser processados como de costume.
Cherry stoner convence como ferramenta prática
Não importa se você usa um grampo de cabelo, pauzinhos ou faca: Se você quiser descaroçar grandes quantidades de cerejas e processá-las ainda mais, você atingirá rapidamente seus limites aqui, porque todos os três métodos levam muito tempo. Vale a pena comprar um caroço de cereja para processar grandes quantidades. Com isso, a remoção dos núcleos é comparativamente rápida, limpa e fácil. Novamente, cada cereja deve ser colocada individualmente no stoner. Agora isso é cuidadosamente pressionado juntos. Um espigão de metal empurra o caroço para fora da fruta. Assim como no método do pauzinho e da garrafa, deixe a cereja inteira. Aqui também, no entanto, cada cereja deve ser colocada individualmente no stoner.
Coring com a Thermomix
Se você tiver seu próprio Thermomix na sua cozinha, você também pode usá-lo para descaroçar as cerejas. Este método é bastante rápido e, em poucos segundos, quantidades maiores podem ser extraídas facilmente. A desvantagem aqui também é que os frutos são severamente danificados. Eles não são mais adequados como decoração para um bolo. No entanto, se uma inserção de frutas ou geléia for preparada com ela, este método é altamente recomendado e economiza muito tempo.
Como funciona:
- coloque as cerejas lavadas na Bimby sem os talos
- Coloque no sentido anti-horário e reduza as cerejas para o nível 4 por alguns minutos
- Separe a polpa das frutas e as sementes com uma peneira