Você pode coletar castanhas de setembro a dezembro. As opções de preparo não se esgotam com castanhas assadas ou sopas.
Outono é época de castanhas. As crianças alimentam os veados com as frutas brilhantes ou fazem deles criancinhas engraçadas. Mas as castanhas também podem enriquecer nosso cardápio. É importante fazer as diferenças. Embora a castanha da Índia não seja comestível, as castanhas são um alimento versátil não apenas na época do Natal.
As castanhas doces estão entre as castanhas doces e são originárias da região do Mar Negro. Eles são comumente referidos como castanhas. Mas existem algumas diferenças entre castanhas doces e castanhas. A seguir, explicamos como reconhecer castanhas e revelamos o que pode ser preparado a partir delas.
Reconhecendo Castanhas
Em uma caminhada de outono, geralmente encontramos castanhas-da-índia. Embora a castanha seja semelhante à castanha não comestível, as duas frutas não estão relacionadas. As castanhas pertencem à família das faias. Isso significa que as castanhas, como as nozes de faia, podem ser contadas entre as nozes.
Existem cerca de 20 tipos diferentes de castanhas neste país. É importante conhecer as diferenças. As castanhas-da-índia devem servir apenas como material de artesanato.
Atenção: Castanhas-da-índia imaturas são levemente venenosas.
As castanhas também não devem ser confundidas com castanhas, embora isso seja um problema menor, pois ambas são comestíveis e saborosas.
As castanhas são pequenas e bastante arredondadas. Até três frutas podem ser escondidas em uma casca espinhosa. Um sinal seguro de identificação é a concha. Isso é muito mais macio e fino do que o de uma castanha-da-índia. Os espinhos são significativamente mais longos e densos e também muito mais finos.
Quais são as diferenças entre castanhas e castanhas?
Castanhas e castanhas são muitas vezes mencionadas no mesmo fôlego. No entanto, distinções devem ser feitas. Castanhas e castanhas são dois tipos diferentes de castanhas doces. A castanha foi criada a partir da castanha.
As castanhas são significativamente maiores que as castanhas. São mais fáceis de descascar etêm um sabor adocicado-noz mais intenso. É por isso que muitas vezes encontramos castanhas quentes à venda nos mercados de Natal.
As castanhas também podem ser reconhecidas pelo formato de coração. A concha marrom-avermelhada tem uma parte inferior triangular. As castanhas são significativamente menores e completamente redondas.
Ambas as castanhas são rodeadas por uma casca verde espinhosa. A casca da castanha tem espinhos significativamente mais longos e finos.
Diferenças em resumo
| Critério de distinção | Castanha | Castanha |
|---|---|---|
| Forma | • pequeno • redondo | • maior • em forma de coração |
| Tigela | • macio • muitos picos pequenos | • mais forte • menos e mais pontas fortes |
| Sabor | • levemente adocicado • menos aromático | • aromático • noz • doce |
Quando as castanhas podem ser coletadas?
As castanhas podem ser colhidas a partir do final de setembro. A temporada geralmente dura até dezembro. Os frutos maduros caem de suas cascas e são simplesmente apanhados do chão.
Você pode testar facilmente se a fruta é fresca e adequada para consumo:
- Coloque as castanhas em água morna
- Castanhas afundam=fruta fresca
- As castanhas permanecem na superfície=fruta velha e não comestível
Se você não encontrar castanhas na natureza, pode comprá-las no supermercado entre setembro e março. As castanhas estão disponíveis durante todo o ano em forma enlatada ou em puré.
Como usar castanhas?
Castanhas assadas - o clássico
As castanhas são geralmente apreciadas assadas e não são diferentes das castanhas. A carne é cercada por uma casca de semente e uma casca lenhosa. Antes da preparação, a tigela é cortada em forma de cruz em seu lado curvo.
Dica: Se as castanhas forem demolhadas em água quente antes de assar, são mais fáceis de cortar e ficam mais suculentas no forno.
As castanhas podem ser assadas a 180 a 200 graus. O tempo de preparo varia de acordo com o tamanho das nozes. Cerca de um quarto de hora deve ser suficiente. Se a casca dobrar para fora, isso é sinal de que o processo de torra está completo.
As castanhas assadas são descascadas depois de frias. Não apenas a casca externaremovido. A casca da semente peluda também não é adequada para consumo. Uma vez removida, a polpa pode ser apreciada.
Outras opções de preparo
Se as castanhas forem transformadas em sopas ou purês, as castanhas devem ser pré-cozidas. Após um tempo de cozedura de cerca de dez minutos, as castanhas podem ser descascadas e processadas em conformidade.
Devido ao sabor doce e levemente a noz, as castanhas também são um ingrediente ideal para bolos e sobremesas.
Enquanto nós, alemães, ainda temos alguma relutância em comer castanhas, os italianos são vistos como pioneiros no uso diversificado e criativo da castanha. Eles evocam massas com castanhas, sopa de castanhas, sorvete ou geleia. Na França, os “marrons glacés”, castanhas caramelizadas, são populares entre os gourmets. Na Córsega, os gourmets apreciam a cerveja de castanha fresca.