As cebolas nem sempre são iguais. Existem muitos tipos diferentes de cebolas, das quais existem diferentes variantes. Apresentamos aqui os mais comuns.
Os tipos individuais de cebola diferem não apenas na aparência, mas também no sabor. Assim, você pode escolher uma grande variedade de sabores e graus de nitidez na cozinha e preparar uma grande variedade de pratos.
Os tipos mais conhecidos de cebolas em resumo
Cebolas (Allium cepa)
A cebola é a mais comum e muitas vezes também é chamada de cebola. Cebolas de jardim, cebolas vegetais e cebolas de verão também pertencem a esta variedade. Uma versão maior da cebola são as cebolas vegetais, que são excelentes para o recheio.
Cebolas em jardins
Cebolas também são populares para o cultivo em jardins domésticos. Eles são semeados na primavera e podem ser colhidos entre agosto e outubro. Você também pode plantar pequenos conjuntos de cebolas e depois colher as cebolas no ano seguinte.
Aparência da cebola
A cebola geralmente tem uma casca acastanhada. No entanto, também existem alguns com pele vermelha ou branca, que também têm um aroma ligeiramente diferente. A nitidez também pode variar aqui.
Usando a Cebola
Você pode usar a cebola crua ou cozida/frita. A cebola não só dá um bom sabor a vários pratos, como também é um antigo remédio caseiro.
Cebola Perolada (Allium ampeloprasum)
As cebolas pérola estão entre os menores tipos de cebolas, porque são tão grandes quanto as avelãs. Em primeiro lugar, você conhece as pequenas cebolas pérola em conserva em potes que você pode comprar nas lojas. Durante muito tempo não teve a mesma importância na cozinha doméstica que as cebolas normais de cozinha ou muitos outros tipos de cebolas. Do ponto de vista botânico, a cebola pérola não pertence às cebolas, mas à família do alho-poró.
Cebola Perolada no Jardim
Você podePlante bem a cebola pérola no jardim. As cebolas pequenas são plantadas no solo no outono e estão prontas para serem colhidas no próximo verão. As cebolas pérola não podem ser armazenadas enquanto as cebolas normais. Eles são mais destinados ao consumo precoce. Esta é também a razão pela qual você dificilmente pode comprar cebolas pérola frescas nas lojas.
Prepare as cebolas pérola
Como as cebolas são tão pequenas, é um pouco difícil descascá-las. É melhor simplesmente escaldá-los com água quente antes. As cebolinhas finamente picadas são mais indicadas para a preparação de saladas ou sopas. Ao contrário de outras cebolas, as cebolas pérola são menos picantes, então você pode comê-las cruas.
Shallot (Allium cepa var. agregado, Syn. Allium ascalonium)
A chalota também é adequada para o jardim e é mesmo ideal para principiantes no que diz respeito ao cultivo. A chalota é uma das hortaliças muito robustas e o rendimento da colheita é bastante grande. Muitas pessoas também preferem o sabor da chalota, que é picante e aromático, mas não tão quente quanto outras variedades. São menores que as cebolas e têm formato levemente alongado.
Cultivando chalotas no jardim
As chalotas são plantadas na primavera e já podem ser colhidas no verão. As chalotas são tão adequadas para armazenamento quanto as cebolas, elas podem até ser armazenadas ao ar livre por alguns meses.
Preparando as chalotas
As chalotas não são ideais para refogar porque podem ficar com um sabor muito amargo. Chalotas são ideais para preparar saladas ou cozidas no vapor em sopas.
A seleção de chalotas no mercado é pequena, mas existem muitas variedades diferentes. As chalotas têm um efeito anti-inflamatório, razão pela qual também desempenham um papel na medicina natural.
Cebola prateada (Allium cepa var. cepa)
Cebolinha na horta
Dificilmente é adequada para o cultivo na horta, pois não tem casca protetora e isso muitas vezes causa dificuldades.
Uso das cebolas de prata
No comércio, as cebolas de prata são basicamente oferecidas apenas em potes. A cebola prateada é muito parecida com a cebola pérola, mas pertence a uma família diferente. As cebolas são adequadas tanto para comer cruas como para decorar diversos pratos, em torradas e com carnes e legumes.
Winter Onion (Allium fistulosum)
OAs cebolas de inverno são mais conhecidas por nós como cebolinhas ou cebolinhas. Visualmente, essa variedade lembra mais o alho-poró.
Cebolas de inverno no jardim
As cebolas de inverno são cultivadas principalmente em regiões climáticas onde as cebolas convencionais não se desenvolvem bem. A condição do solo também pode ser uma decisão ao crescer. As cebolas de inverno são plantadas no outono, as plantas não se importam com a geada no inverno. Portanto, o plantio também pode ser feito bem no final do ano. Alguns meses depois, na primavera, as cebolas de inverno estão prontas para a colheita.
Aparência da cebola de inverno
A cebola de inverno tem caules ocos, verdes e longos, na extremidade inferior tem um bojo branco com raízes finas. O visual é completamente diferente dos outros tipos de cebola, mas a cebolinha ainda tem os mesmos ingredientes da cebola de cozinha convencional. Todas as partes da cebola de inverno podem ser usadas na cozinha, basta cortar a parte inferior com as raízes.
Uso da cebola de inverno
Os talos verdes são frequentemente usados como tempero, pois possuem um aroma muito intenso. Você pode usá-los crus ou cozidos. As cebolas de inverno são armazenadas na geladeira, onde duram até uma semana. A cebola de inverno também é usada na medicina, atua como antibiótico natural, pode reduzir a febre e combater inflamações.