Pepinos não tratados do seu próprio jardim não permanecem frescos por muito tempo. Enlatar seus pepinos irá mantê-los por mais tempo. Você pode descobrir como isso funciona aqui.
Há anos em que um verdadeiro boom de pepinos irrompe em muitos jardins. Às vezes você não consegue comer tão rápido quanto eles crescem.
O que você faz com todos esses pepinos? Pepinos são saudáveis, então você pode comer pepinos todos os dias, mas eventualmente você não consegue mais ver pepinos. Mesmo se você adicionar variedade à sua dieta, de alguma forma é sempre a mesma coisa.
Com o enlatamento, também chamado de vigília, você tem a oportunidade de tornar seus pepinos ainda mais duráveis. Você pode até armazenar os vegetais por mais de 12 meses. Mas então os últimos copos devem ser decapitados.
O que é conserva?
Quando você pode, você não apenas coloca seus pepinos em vinagre, mas também aumenta sua vida útil através da pasteurização. Assim, os pepinos são aquecidos. Os pepinos podem ser pré-embebidos em um Einkopftoch especial ou alternativamente no forno em banho-maria.
Enlatando pepinos passo a passo
O que você precisa:
- 2 quilogramas de pepinos
- 4 potes de conserva (capacidade 1 litro)
- 4 dentes de alho
- Dill
- 4 Folhas de Uva
- 1 colher de sopa de vinagre (5 por cento de ácido)
- 100 gramas de sal (sem sal iodado)
Passo 1:
Antes de começar, lave dois quilos de pepinos em água fria e corte as duas pontas. Em seguida, coloque os pepinos em quatro potes limpos com capacidade para cerca de um litro. Claro, se você tiver potes menores, precisará de mais.
Passo 2:
Descasque os quatro dentes de alho e coloque um em cada frasco. Lave o endro brevemente e coloque um talo em cada frasco de pedreiro. Adicione uma folha de videira.
Passo 3:
Agora a infusão de vinagre deve ser fervida. Para fazer isso, adicione uma colher de sopa de vinagre e 100 gramas de sal a dois litros de água e ferva o líquido na panela. Assim que o caldo ferve, é despejado nos copos para quetodos os vegetais estão cobertos.
Passo 4:
A tampa é rapidamente presa ao frasco com os anéis de borracha e os clipes para que fique bem vedada. Coloque os frascos no pote de preservação a uma temperatura máxima de 85 graus por cerca de 30 minutos. Isso mantém os legumes bonitos e crocantes. Alternativamente, você também pode fazer um banho-maria no forno.
Inicialmente a infusão ficará leitosa, mas com o tempo as partículas se depositarão no fundo do copo.
Claro, esta é apenas uma das muitas receitas de conservas de picles. Na Internet você encontra uma ampla gama de alternativas para todos os gostos. Sementes de pimenta ou mostarda também são frequentemente adicionadas à infusão de vinagre, bem como cebolinha e cravo. Em vez de alho, por exemplo, você também pode colocar raiz-forte nos copos.
Dicas de conservas de pepino
» Dica 1: Nunca use sal iodado ao conservar pepinos. Isso pode amolecer rapidamente os pepinos. O aroma tão popular também pode ser destruído pelo sal iodado.
» Dica 2: Depois de fechar os potes, ainda vai vazar um pouco de líquido. Você deve pegá-los em uma superfície como uma assadeira.
» Dica 3: Você pode evitar que os pepinos fiquem ocos por dentro durante o enlatamento espetando uma agulha nos vegetais.
» Dica 4: Não use pepinos muito maduros, pois eles fermentarão no frasco e tornarão tudo intragável.