Pepinos são um verdadeiro deleite, especialmente no verão. Conserva seus pepinos e você pode apreciá-los durante todo o ano.
A prateleira do supermercado está cheia de pepinos em conserva. Então por que se incomodar? Sim claro. Pepinos da sua própria horta e depois conservados por você mesmo têm um sabor muito melhor do que no supermercado. Você também pode variar os ingredientes e fazer seus próprios pepinos 1A.
Há anos em que os pepinos crescem como ervas daninhas. Seria uma pena se você desse tantos pepinos ou os deixasse estragar. Ao fazer a decapagem, você tem uma experiência de sabor diferente e pode prolongar a vida útil dos pepinos em alguns meses. Se você cozinhar os pepinos, a vida útil é estendida para até dois anos.
Quais pepinos usar para decapagem?
Na decapagem, não use os pepinos normais, mas os pepinos pequenos. Estes são muito mais adequados para isso. Pepinos em conserva também são conhecidos como pepinos em conserva. Eles obtêm seu aroma azedo da fermentação do ácido lático.
Claro que existem inúmeras receitas para conservar pepinos. Aqui todos simplesmente decidem de acordo com o gosto pessoal. Abaixo está um guia com alguns exemplos sobre como conservar pepinos você mesmo.
O que você precisa para a decapagem?
O que você coloca nos potes de conserva, além dos pepinos, depende basicamente de você. Ingredientes populares incluem raminhos de endro, estragão, cebola, cenoura e folhas de louro.
Você pode comprar um tempero especial de pepino nas lojas ou fazer você mesmo. Para isso você precisa de:
- um quilo de pepinos
- 5 bagas de zimbro
- 2 dentes
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- ½ colher de chá de pimenta em grão
- ½ colher de chá de gengibre
- uma pitada de coentro
Se você gosta mais quente, você também pode adicionar um pouco de pimenta. Você pode alterar um pouco o sabor adicionando pedaços de pimenta.
Para a infusão de vinagre você também precisa
- açúcar
- Água
- Vinagre
- sal (sem sal iodado!)
Instruções para conservar pepinos
Preservadosão os pepinos através do processo de fermentação na jarra. Deixe os legumes em infusão por pelo menos 14 dias. Só assim os pepinos ficam realmente comestíveis.
➛ Passo 1:
Limpe bem os pepinos com uma escova de legumes.
➛ Passo 2:
Agora coloque os pepinos em uma jarra e adicione pedaços de cenoura, estragão, cebola, endro, tempero de pepino e uma folha de louro a gosto.
➛ Passo 3:
Agora, em quatro xícaras de água, adicione uma xícara de vinagre, 5 colheres de açúcar e 2 colheres de sal. Leve esta mistura para ferver.
» Dica: Se você usar vinagre especial de pepino, a mistura pode ficar um pouco diferente. É melhor ler o verso da garrafa.
➛ Passo 4:
Quando o vinagre ferver, despeje sobre os pepinos para que fiquem completamente cobertos de líquido. Se você não quiser conservar os legumes, o caldo precisa estar bem quente quando derramar sobre os pepinos. (Dica de leitura: pepinos em conserva - é assim que se faz)
➛ Passo 5:
Agora feche bem os potes de conserva e vire-os de cabeça para baixo para esfriar. Isso cria um vácuo e os frascos são bem fechados. Se você conservar seus pepinos dessa maneira, eles se manterão por pelo menos seis meses a um ano.
Como eu disse, esta receita é apenas uma das muitas variações. Há uma enorme seleção na Internet, então você sempre pode experimentar novos sabores. Aqui está uma seleção colorida de diferentes receitas de pepinos em conserva.