As fatias de berinjela frita são uma delícia. Mas só se estiverem devidamente preparados. Afinal, há algumas coisas a serem consideradas.
Berinjela frita é um dos vegetais que a maioria das pessoas não gosta muito. Muitas vezes, no entanto, isso nem se deve aos próprios vegetais, mas à preparação errada. Se as berinjelas não forem fritas adequadamente, as frutas roxas escuras costumam ser muito duras e gordurosas, o que estraga o apetite de muitos. Isso não precisa ser. Se você observar algumas regras importantes na hora de fritar, as berinjelas, também conhecidas como berinjelas, são um prato muito delicioso.
➤ Regra 1 - Escorra a berinjela
A regra mais importante antes de fritar as berinjelas é: os legumes devem ser sempre escorridos. Se você não fizer isso, as fatias de berinjela ficarão duras e levemente amargas depois de fritas. Você também pode fazer isso se quiser grelhar berinjelas ou berinjelas em conserva.
E é assim que se faz:
Para retirar a água da fruta, corte a berinjela em fatias não muito grossas e coloque-as em uma tábua ou papel manteiga, cuidando para que não se sobreponham. Em seguida, polvilhe cada fatia com um pouco de sal e deixe descansar por cerca de 15 a 20 minutos. Durante este tempo, a berinjela libera o excesso de água. Você pode dizer pelas gotículas se formando. Após o tempo de infusão, deve-se secar as fatias e retirar o sal.
➤ Regra nº 2 - economize na gordura ao fritar
Outro erro que as pessoas cometem ao fritar berinjela é usar muita gordura. As fatias de berinjela então apenas absorvem a gordura e ficam gordurosas e pesadas. Portanto, é perfeitamente suficiente pincelar as fatias com um pouco de azeite ou outro óleo e depois fritá-las em uma panela quente sem mais delongas ou com muito pouca gordura. Desta forma, as fatias podem desenvolver seu aroma e não se afogam em gordura.
Depois de fritar, é importante colocar as fatias de berinjela em um pano de cozinha e retirar o excesso de óleo.
A propósito:
Fitas de berinjela caseiras também são boasdelicioso. Mas aqui também é preciso escorrer as fatias de berinjela antes de prepará-las.