Pesto Genovese é um molho de macarrão clássico. O que muitos não sabem, porém, é o pesto feito de berinjela. O sabor é tão bom e é preparado em pouco tempo.
Não só o pesto mais conhecido neste país, o pesto Genovese com manjericão e pinhões, refina a massa da melhor maneira. Você também pode evocar um pesto picante de abacate, alface de cordeiro e berinjela, que não apenas combina bem com massas, mas também é um delicioso molho para pães e palitos. Você não precisa de muito para isso. Você provavelmente terá a maioria dos ingredientes necessários em casa de qualquer maneira. Então experimente esta deliciosa receita.
Ingredientes (serve 4 pessoas):
- 2 berinjelas
- 3 dentes de alho
- 70 g de pinhão torrado ou sementes de girassol
- 80 g de parmesão ralado
- 100ml de azeite
- Sal
- pimenta
- Suco de Limão
Preparação:
Corte as berinjelas no sentido do comprimento e coloque-as com a parte cortada para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel alumínio em forno pré-aquecido a 180°C. As berinjelas devem então assar por cerca de 30 minutos, ou seja, até que a pele fique amassada e empolada e a carne fique macia. Para verificar, basta furá-lo com uma agulha de rocambole ou um bastão de shashlik.
Enquanto isso você pode bater as sementes de pinhão ou girassol junto com o alho, parmesão e azeite no liquidificador.
Depois que as berinjelas esfriarem, você pode tirar a pele e adicionar a polpa aos ingredientes já amassados. Bata novamente e tempere com sal e pimenta e um pouco de suco de limão. Pronto!