Se a colheita do pêssego for mais rica, você pode processá-la de várias maneiras. Você também pode secá-los para aumentar sua vida útil.
Frutas podem ser conservadas de várias maneiras. Um deles é a desidratação. No tempo dos nossos avós, ainda se dava como certo que a fruta era seca para poder ser apreciada durante a estação fria. Por exemplo, anéis de maçã foram enfiados em um fio fino e secos até ficarem enrugados. As frutas também foram colocadas em panos de algodão para preservá-las secando-as.
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Por muito tempo, esse tipo de preservação foi quase esquecido. Mas a nutrição saudável e natural está se tornando mais importante para muitas pessoas novamente, de modo que a secagem de frutas está encontrando cada vez mais adeptos novamente. Experimente você mesmo e se convença do delicioso sabor de pêssegos secos, por exemplo.
Requisitos para secagem de pêssegos
Existem várias maneiras de desidratar frutas. Claro que a maneira mais fácil é com um desidratador especial, mas só vale a pena comprar se você quiser realizar essa forma de preservação de forma permanente. Mas você não precisa necessariamente de tal dispositivo. Os pêssegos também podem ser secos ao ar e secos no forno. É mais rápido no forno, mas quanto mais devagar a fruta seca, mais vitaminas valiosas ela contém. Portanto, há uma vantagem em secar ao ar também.
Para que a desidratação seja bem sucedida, no entanto, é muito importante que você atenda a alguns requisitos. Por exemplo, apenas frutas perfeitas e maduras são adequadas para secagem. Os pêssegos não devem ter hematomas e você certamente não deve usar frutas caídas para eles. Apenas os pêssegos maduros têm o aroma completo e são realmente doces. Se a fruta não estiver totalmente madura, pode ter um sabor suave após a secagem.
Escalde os pêssegos antes de secar
Os pêssegos geralmente perdem sua bela cor como resultado da secagem, e o sabor e o teor de vitamina C também sofrem como resultado. Por este motivo deveEscalde a fruta em calda antes de secar. Para fazer isso, você precisa misturar água, açúcar e xarope de beterraba na proporção de 6:3:2 e mexa até que todo o açúcar se dissolva.
Depois de ferver o líquido, adicione os pêssegos e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Em seguida, lave os pêssegos, descasque, retire o caroço e corte em fatias com cerca de um centímetro de espessura. Você então tem duas opções para secar pêssegos.
2 Maneiras de Desidratar Pêssegos
Opção 1 - Pêssegos secos ao ar:
Um método simples e de economia de energia é secar a fruta ao sol. Mas para isso, a temperatura deve estar constantemente entre 25 e 30 graus. Além disso, deve ser ensolarado e seco. Então você precisa de uma alta no verão que dure alguns dias e não envolva alta umidade. Os locais abrigados no terraço ou na varanda são os melhores para secar, por exemplo.
Coloque as fatias de pêssego em uma gradinha. Os vidros individuais não devem tocar uns nos outros. Em seguida, coloque esta grade ao ar livre em um local arejado. Melhor na meia-sombra, porque o sol pode ter um efeito negativo no aroma. Durante o processo de secagem deve-se tapar a fruta com um mosquiteiro e virá-la de vez em quando.
Opção 2 - Pêssegos secos no forno:
Ao secar no forno, você é completamente independente do clima. Coloque as fatias em várias grades de arame e ajuste o forno a uma temperatura de 50 a 60 graus. É melhor deixar a porta do forno bem aberta para que qualquer umidade que se forme possa escapar sem impedimentos. Para garantir que os pêssegos sequem uniformemente, você deve reorganizar as grades a cada duas horas e virar as fatias de frutas ao mesmo tempo.