Você já ouviu falar em mel de dente de leão? O gosto é delicioso! E o melhor de tudo, você pode facilmente fazer isso sozinho. Aqui estão três receitas.
Com suas grandes flores amarelas, os dentes-de-leão podem ser encontrados em grande número em prados, campos e jardins durante as semanas de verão. Enquanto alguns descobriram há muito tempo o dente-de-leão como alimento, para outros é principalmente uma erva daninha. Muitas iguarias podem ser evocadas da planta nativa deste país. Por exemplo, xarope de dente-de-leão, geleia de dente-de-leão ou chá de dente-de-leão. No entanto, o mel de dente-de-leão, que é um produto puramente à base de plantas e atende aos critérios de uma dieta vegana, está atualmente em ascensão.
O que é mel de dente de leão?
O mel de dente de leão é, como o nome sugere, uma pasta doce que também pode ser usada como adoçante. Portanto, tem duas coisas importantes em comum com o mel clássico. No entanto, não consiste em néctar e pólen, mas sim em açúcar e aroma de dente-de-leão. O sabor de dente-de-leão é adicionado à propagação em forma de xarope. Embora os componentes sejam completamente diferentes, o mel de dente-de-leão tem um sabor semelhante ao mel de abelha clássico e também tem uma consistência semelhante.
A base para um bom mel de dente-de-leão são as flores de dente-de-leão. Estes podem ser coletados em qualquer prado. Para obter um delicioso mel de dente-de-leão, as flores devem ser coletadas em áreas com pouco tráfego. As flores jovens e suculentas são particularmente aromáticas e recomendadas.
Importante:
Ao coletar dentes-de-leão você deve remover apenas a flor e não a planta inteira. Esta é a única maneira de proteger a população de dentes-de-leão.
O efeito especial do mel de dente-de-leão
O mel de dente-de-leão não é apenas popular por causa de seu sabor, mas também por seu efeito. A planta dente-de-leão contém naturalmente substâncias amargas. As substâncias amargas têm um efeito muito positivo no sistema digestivo e podem ajudar a regulá-lo. O mel de dente-de-leão também ajuda com as seguintes doenças:
- Problemas estomacais
- Bronquite
- Febre
- Azia
- Queixas reumáticas
As substâncias amargas aumentam o fluxo de saliva na boca, e é por isso que tomar mel de dente-de-leão pode combater a azia. Além das substâncias amargas, os óleos essenciais, bem como o betacaroteno e várias vitaminas são os ingredientes valiosos do dente-de-leão. Mas o mel de dente-de-leão também pode prometer alívio para os sintomas da menopausa e pele impura.
Propriedades do Mel de Dente-de-Leão
Além dos ingredientes saudáveis do mel de dente-de-leão, o produto natural impressiona com seu sabor intensamente aromático. O aroma é comparável ao do mel de colza. Típico é a grande quantidade de glicose contida no mel. A glicose é considerada de alta qualidade porque pode ser absorvida pelo corpo muito rapidamente e serve como uma importante fonte de energia.
O sabor forte e aromático do mel de dente-de-leão é perceptível mesmo com a primeira colherada. Ao mesmo tempo, é agradavelmente suave, tornando-se uma excelente pasta para pão e pãezinhos. Às vezes, o mel de dente-de-leão também tem um sabor um pouco amargo. Isto é devido às substâncias amargas naturais. O que também chama a atenção é a cor intensa da propagação, que lembra a intensidade das flores e às vezes é amarelo dourado, mas também âmbar em muitas variantes de preparo.
3 Deliciosas Receitas de Mel de Dente-de-Leão
❍ Receita 1 - Receita básica de mel de dente-de-leão
O mel de dente-de-leão é difícil de produzir, mas você mesmo pode fazê-lo facilmente. As bases são:
Ingredientes:
- 200 gramas de flores frescas de dente de leão
- 1 litro de água
- 1 quilo de açúcar
- meio limão
Preparação:
❶ Primeiramente, as flores do dente-de-leão são colocadas em uma panela com um litro de água. A mistura permanece coberta por cerca de 2 horas para que as flores possam mergulhar na água.
❷ Agora leve a mistura para ferver. É importante que a água e as flores esfriem completamente e depois deixem em infusão novamente durante a noite para que o dente-de-leão possa liberar seu aroma no líquido.
❸ Na manhã seguinte você pode finalmente drenar as flores. Agora adicione o açúcar e as raspas de limão à água e deixe a mistura ferver novamente.
Importante: Você deve sempre usar um limão não tratado para que nenhuma substância nociva desnecessária entre no mel.
❽ Antes de colocar o mel de dente-de-leão pronto em potes, você deve verificar a consistência. Apenas um pouco de mel para issocoloque em um prato. Após o resfriamento, a consistência pode ser verificada. Se ainda não é o que você quer, o mel ainda tem que ferver um pouco. Novamente, você deve sempre verificar a consistência.
❍ Receita 2 - Mel de dente de leão sem açúcar
Ingredientes:
Na versão clássica, o mel de dente-de-leão é feito com açúcar. Se você quiser economizar calorias, pode usar suco espesso e agentes gelificantes em vez de açúcar adicional. Por um lado, ambos juntos trazem a doçura necessária e, por outro lado, garantem uma consistência agradável, para que a pasta possa ser espalhada com muita facilidade. Recomendamos o uso de pectina como agente gelificante.
Preparação:
Os passos de preparação são os mesmos da variante com açúcar. Aqui, também, você deve sempre verificar se a consistência atende aos seus próprios requisitos.
❍ Receita 3 - Mel aromático de dente de leão com curcuma
A adição de açafrão dá ao mel de dente-de-leão um aroma especial. A lista de ingredientes é um pouco mais longa aqui, mas definitivamente vale a pena.
Ingredientes:
- 3 mãos de flores de dente-de-leão, uso de caules e botões possíveis
- um pedaço de gengibre do tamanho de um polegar
- 1kg de açúcar de cana
- 2 colheres de chá de curcuma
- 2 limões orgânicos
- 1 litro de água
- 1 pitada de sal
Preparação:
❶ As flores de dente-de-leão são melhor colhidas em um dia seco de verão. O mesmo se aplica aqui: eles devem vir de um prado em uma área de trânsito calmo e não devem ser colhidos diretamente na beira da estrada.
❷ O dente-de-leão é então colocado em uma panela com o gengibre e a água. Para manter as flores debaixo d'água, você pode pesá-las com um prato. Agora, a água com os aditivos deve ficar em infusão por várias horas antes de ferver. Após a fervura, a mistura pode esfriar e descansar durante a noite para permitir que o máximo de sabor possível seja liberado dos botões na água.
❸ A infusão deve ser filtrada no dia seguinte. A maneira mais fácil de fazer isso é com um pano de prato limpo. Para que o valioso xarope não se perca, o pano é espremido completamente. Agora a bebida deve ser fervida novamente, com os ingredientes restantes sendo adicionados. Para refinar o aroma, adicione uma pitada de canela e coentro.
A propósito: Tanto a casca quanto o suco dos limões orgânicos são processados.
❹ Após a fervura, a bebida deve continuar cozinhando por um tempo. O fogão para issobaixar. Assim que a bebida começa a formar fios, o mel de dente-de-leão tem a consistência ideal. Quanto tempo isso leva depende principalmente da quantidade de água e açúcar. Pode levar até quatro horas. Para garantir a segurança, você deve colher uma pequena amostra antes de engarrafar.
Embalando o mel de dente-de-leão corretamente
Para que o mel de dente-de-leão seja armazenado por muito tempo, ele deve ser engarrafado corretamente. É melhor usar apenas óculos esterilizados para isso. É importante que os copos estejam secos e não muito frios. Se o recipiente estiver muito frio, o mel de dente-de-leão cristalizará assim que você o despejar.
O mel pode ser guardado por um ano se for preparado corretamente e armazenado em potes limpos. Durante o armazenamento deve ser protegido da luz e do calor. Mas também não deve estar muito frio. A despensa em casa é, portanto, ideal.