Mesmo que seja um pouco complicado, os fãs de gengibre definitivamente devem adoçar seu gengibre. Apresentamos duas opções.
O gengibre cristalizado é uma das dicas privilegiadas entre os doces. Afinal, muitos só conhecem a raiz asiática do gengibre como ingrediente de pratos chineses ou indianos ou como acompanhamento de sushi. Mas o tubérculo aromático-picante também corta uma bela figura cristalizada. Se você gosta de gengibre em sua forma salgada, certamente vai gostar de comê-lo cristalizado. E, claro, você não precisa comprar o gengibre cristalizado pronto. Você também pode fazer este delicioso doce com um sabor muito especial.
Uma coisa deve ser dita com antecedência: o ingrediente mais importante na hora de adoçar o gengibre é a paciência. O gengibre tem que infundir antes que possa ser cristalizado. Você precisa permitir cerca de quatro dias para todo o processo de confeitaria. Se isso demorar muito para você, recomendamos a “opção expressa” durante a noite.
Quais ingredientes você precisa para o gengibre cristalizado?
- 500 g gengibre fresco
- 5 xícaras de açúcar
- aprox. 2 litros de água
- 1 pitada de sal
- limão fatiado
Doce de gengibre: preparação ao longo de vários dias:
» Dia 1
Primeiro você precisa descascar o gengibre fresco e cortá-lo em tiras finas. Em seguida, coloque o gengibre em uma panela e despeje água suficiente para cobri-lo. Leve o gengibre ao fogo. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até que os pedaços estejam macios. Agora adicione uma xícara de açúcar e deixe tudo ferver novamente. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe o gengibre coberto durante a noite.
» Dia 2
No dia seguinte, deixe o gengibre ferver descoberto por 10 minutos. Em seguida, adicione a próxima xícara de açúcar e as fatias de limão. Leve tudo de volta à fervura e deixe a panela descansar durante a noite novamente para permitir que o gengibre infunda.
» Dia 3
Faça o mesmo procedimento novamente no terceiro dia: Ferva o gengibre e adicione uma xícara de açúcar. Agora você tem que mexer bem, senão os pedaços de gengibre podem queimar facilmente! Após cerca de 20Cozinhe por alguns minutos (mexendo constantemente) e adicione outra xícara de açúcar à panela. Mais uma vez, tudo tem que ferver antes que você possa colocar a panela de lado para deixar em infusão durante a noite.
» Dia 4
No quarto dia, retire o limão e acrescente a última xícara de açúcar. Leve o gengibre para ferver, mexendo e cozinhe até a calda engrossar. Agora despeje a massa por uma peneira e coloque os pedaços de gengibre em uma grade para escorrer. Por fim, tudo o que você precisa fazer é passar os pedaços no açúcar.
» Dica: Certifique-se de pegar a calda de gengibre ao escorrer. Você pode usá-lo para adoçar o chá ou como tempero para pratos asiáticos.
Doce de gengibre: versão expressa:
Para a versão rápida, ferva o gengibre em água até ficar pronto. Em seguida, escorra e coloque de volta na panela com cerca de um litro de água fria. Agora adicione quatro xícaras de açúcar e uma pitada de sal. Deixe esta mistura ferver enquanto mexe até que o gengibre esteja translúcido e quase toda a água da panela tenha evaporado. Então você pode despejar a mistura em uma peneira e coletar a calda. Em seguida, espalhe os pedaços de gengibre em um pedaço de papel manteiga e cubra com açúcar.
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