Se você colheu toneladas de espinafre, não precisa desperdiçar. Você também pode congelá-lo facilmente.
Espinafre do seu próprio jardim é algo delicioso. Mais importante ainda, você pode colher mais de uma vez por ano.
» Dica de leitura: Colha espinafre duas vezes
O espinafre é mais saudável quando cru e o mais fresco possível. Portanto, tente comer a maior parte da colheita fresca. Mas às vezes a colheita é tão grande que isso é quase impossível. Então você pode entregá-lo a vizinhos, parentes e conhecidos ou congelar o espinafre. Você tem duas opções diferentes para isso. Por um lado, você pode congelá-lo cozido e, por outro lado, isso também funciona com espinafre fresco. Mostraremos o que você deve procurar com ambas as opções.
» Espinafre fresco congelado
Se você quiser congelar o espinafre fresco, não precisa se preocupar com a perda de vitaminas. Estes são retidos, assim como oligoelementos e minerais importantes.
✦ Passo 1:
Separe o espinafre com cuidado. Remova as folhas murchas e caules muito grossos.
✦ Passo 2:
Antes de congelar, o espinafre deve ser escaldado. Substâncias amargas e parte do nitrato permanecem na água de cozimento. Ao branquear, o espinafre é pendurado em uma peneira em água fervente por cerca de dois minutos. Em seguida, retire a peneira e mantenha-a em água gelada por cerca de 10 segundos.
✦ Passo 3:
Agora você deve permitir que o crescimento verde escorra o suficiente, de preferência enxugando com papel de cozinha. Quanto mais água grudar no espinafre quando ele congelar, mais mole ele ficará quando você descongelar.
✦ Passo 4:
Agora você pode decidir se quer congelar as folhas como estão ou se quer cortá-las em pedaços pequenos.
✦ Passo 5:
Embale o espinafre em pequenos sacos de congelação ou recipientes de plástico. Dessa forma, você pode tirar o espinafre do refrigerador mais tarde, conforme necessário. Então e agora no congelador com o espinafre.
» Congelar espinafre cozido
Voltou a ter espinafre e os laços familiares não terminaram? Então você congelaé um. Você também pode congelar o espinafre já cozido.
A única coisa importante aqui é que você esfrie o espinafre rapidamente e depois congele imediatamente. Isso é tão importante porque as bactérias convertem o nitrato contido no espinafre em nitrito tóxico quando a temperatura ambiente é alta (por exemplo, em uma panela no fogão). Por isso, é melhor colocá-lo na geladeira para esfriar e depois imediatamente no freezer.
Reaqueça o espinafre
Já faz algumas semanas e você está desejando espinafre novamente? Vamos lá. No entanto, você deve observar que descongela o espinafre o mais lentamente possível. É por isso que você pode simplesmente colocar as verduras na geladeira. Se você quiser fazer um purê de espinafre, você pode descongelá-lo em uma panela e fervê-lo com um pouco de água. Em seguida, adicione uma pitada de creme e bata bem.