Galangal, que se assemelha ao gengibre, não é apenas um tempero de cozinha popular, a raiz de galanga também tem propriedades curativas.
A galanga é uma planta de especiarias que foi esquecida por muito tempo. Agora, a planta medicinal, relacionada ao gengibre, está lentamente lutando para voltar às cozinhas alemãs. Isto não é menos devido à popularidade dos pratos asiáticos. A seguir, a galanga real é discutida. Há também a galanga maior. A galanga real tem um calor intenso e é cada vez mais utilizada como planta medicinal. A galanga maior tem um sabor mais fino e é usada como gengibre tailandês na culinária asiática.Galangal - origem e uso
Galangal é uma das plantas de gengibre e visualmente não pode negar sua relação com o gengibre. A galanga real (Alpinia officinarum) também é conhecida como galanga menor. A casa original da planta fica em Hainan, uma ilha no Mar da China Meridional. O cultivo direcionado ocorre em todo o Sudeste Asiático.
Semelhante ao gengibre relacionado, são utilizados os rizomas bulbosos. Estes são geralmente secos após a colheita e depois moídos. O pó de galanga é um tempero essencial na culinária tailandesa e vietnamita. Lá, a galanga é frequentemente usada como substituto do gengibre.
Galangal e Gengibre - Diferença
A relação com o gengibre é clara tanto visualmente quanto em termos de sabor, mas ainda há diferenças. A galanga é mais suave, tem um sabor levemente adocicado e um sabor apimentado. As diferenças também são claras no aroma fino. A verdadeira galanga traz uma nota cítrica fresca e cheira a agulhas de pinheiro. O pó de galanga se destaca por sua nota quente de canela.
Galangal - importância como planta medicinal
Na Medicina Tradicional Chinesa (MTC), a galanga tem uma longa tradição como agente de aquecimento que estimula a atividade cardíaca. Os mercadores trouxeram os tubérculos da região árabe para o mundo ocidental na Idade Média. Hildegard von Bingen chamou a galanga de "tempero da vida" e usou a raiz para tratar insuficiência cardíaca ou problemas digestivos. No passado, a galanga era adicionada ao habermus, um mingau de espelta quente e servia como ingrediente para bitters.
Hoje o efeito da planta medicinal foi comprovado cientificamente. Em um estudo em larga escala do Journal of Botanical Sciences - de 2015 - foram confirmadas as seguintes propriedades curativas:
| Recurso | Explicação |
|---|---|
| anti-inflamatório | Galangal pode ser particularmente útil para artrite ou reumatismo. |
| antibacteriano | Estudos de laboratório mostraram que a galanga é eficaz contra vários fungos e bactérias. |
| redução do colesterol | Em experimentos com ratos, descobriu-se que a galanga pode contribuir para uma redução notável nos níveis de colesterol após apenas um mês. |
| antioxidante | Os ingredientes têm um forte efeito antioxidante e ajudam o corpo a evitar os danos celulares causados pelos radicais livres. |
| anti câncer | O efeito preventivo contra tumores ficou claro em experimentos com animais. Testes iniciais em humanos mostraram uma redução na disseminação de células cancerígenas. |
Galangal promete alívio para as seguintes doenças:
- Fadiga
- Sopro
- Distúrbios circulatórios
- Diarréia
- Frio
- Insuficiência Cardíaca
- Cefaleia
- Dor nas Costas
- náusea
- Gengivite
Planta Gakgant
➔ Encontre o local certo
O clima tropical de sua casa original não pode ser oferecido à galanga na horta. Portanto, a cultura em vaso no peitoril da janela ou na estufa é preferível. É necessária uma localização quente durante todo o ano. Sol e meia sombra são os preferidos.
» Dica: Como as oscilações de temperatura entre o dia e a noite já afetam a planta, o cultivo em casa de vegetação é preferível.
Ao plantar, certifique-se de que o recipiente seja grande o suficiente. O vaso deve ser protegido do vento.
➔ Escolhendo o substrato ideal
Na cultura em vaso, a permeabilidade do solo é particularmente importante. A água de irrigação deve poder escoar bem para que não ocorra o encharcamento. Uma camada de drenagem de cascalho ou argila expandida pode evitar o acúmulo de umidade e é colocada no fundo do recipiente antes do plantio.
As plantas têm apenas uma gama limitada de substrato disponível no vaso. Portanto, é importante garantir que o solo seja rico em nutrientes.
➔ Plantando galanga - passo a passo
- Selecione a plantadeira
- Preparar substrato
- Criar drenagem
- Preencha o substrato
- Inserir Rizoma
- Cobrir o rizoma levemente com substrato
- Plantador de Cobertura
- Espere brotar
» Atenção: A capa deve ser exibida brevemente todos os dias. Caso contrário, o molde pode se formar.
O plantador é configurado brilhante e quente e pulverizado com água morna todos os dias. Temperaturas consistentes são importantes. Rascunho não é tolerado.
Galangal - Cuidado
➔ Como despejar galanga corretamente
A necessidade de água é alta. Na fase de crescimento, é regada diariamente com água morna e macia. Depois que a planta brota, as folhas são pulverizadas com um pano úmido várias vezes por semana.
➔ Fertilize a galanga corretamente
Devido às altas exigências nutricionais, a adubação não deve ser negligenciada. Fertilize em intervalos de 14 dias durante a fase de crescimento e ao plantar em vasos. Ao ar livre, é suficiente adicionar um fertilizante completo rico em nutrientes à água de irrigação a cada três semanas.
Propagação de galanga
Galangal é facilmente propagado por divisão. Para isso, os rizomas são desenterrados no outono, divididos em seções de cerca de cinco centímetros e cultivados em vasos separados.
Galangal - Doenças e Pragas
Os óleos essenciais da planta tornam a galanga relativamente resistente a doenças e pragas. O maior inimigo de Galanga é o alagamento. Um excesso de umidade leva rapidamente à podridão das raízes, resultando na morte da planta.
Colheita e uso da galanga
Se você quiser colher galanga, terá que ser paciente. Os tubérculos são colhidos quatro a cinco anos após o plantio. Os rizomas são desenterrados no outono e devem ter atingido um diâmetro de três a cinco centímetros.
A galanga pode ser descascada, cortada ou ralada na hora para dar sabor a pratos asiáticos. O tempero fresco combina particularmente bem com legumes e pratos de peixe. Os rizomas também podem ser cozidos inteiros e exalar seu aroma picante e quente à comida. Comercialmente, a galanga geralmente está disponível em pó como tempero.