Leão tem muitos nutrientes importantes. Você pode comer folhas de dente-de-leão em uma salada ou fazer chá com as flores.
Dandelions (Taraxacum) podem ser encontrados em quase todos os jardins. A família das margaridas é adaptável como quase nenhuma outra planta e é nativa de todos os continentes. No início do verão, a flor de vaca amarela brilhante é difícil de perder. Os jardineiros domésticos estão muito mais preocupados em controlar os dentes-de-leão do que percebem sua importância como alimento.
Uma variedade de ingredientes ativos torna o dente-de-leão interessante como tempero e produto medicinal. A planta tem efeito digestivo, diurético e desintoxicante e pode estimular todo o metabolismo. A seguir, revelaremos o segredo dos nutrientes do dente-de-leão e forneceremos dicas para usar as partes individuais da planta.
Quais partes do dente-de-leão são comestíveis?
Todas as partes do dente-de-leão são comestíveis. Os dentes-de-leão podem ser consumidos durante todo o ano. No entanto, existem diferenças sazonais claras no sabor e nos benefícios para a saúde.
Folhas e flores de dente-de-leão também estão disponíveis para consumo nos supermercados. As flores são usadas principalmente para decoração. Remédios naturais são obtidos a partir das raízes. As folhas do dente-de-leão têm um sabor azedo e picante e tornam-se amargas e não comestíveis com o tempo.
» Dica:
As folhas jovens do dente-de-leão são colhidas entre março e abril. Os botões e caules são colhidos entre abril e maio.
As folhas jovens do dente-de-leão são mais saborosas. Estes têm uma baixa concentração de substâncias amargas. As folhas de dente-de-leão ainda podem ser coletadas após o período de floração, mas o sabor é correspondentemente mais intenso.
Quais nutrientes o dente-de-leão tem?
➔ Valores Nutricionais de Dente-de-Leão
Os seguintes valores nutricionais estão contidos em 100 gramas de dente de leão:
| Valor Nutricional | Quantidade |
|---|---|
| calorias | 28 |
| Fibra | 3.1g |
| proteína | 2.9g |
| Carboidratos | 2.4g |
| Negrito | 0.6g |
➔ Vitaminas Dente de Leão
Dandelion tem grandes quantidades de vitamina A e é ricode vitaminas do grupo B. 150 gramas de dente-de-leão são suficientes para cobrir sua necessidade diária de vitamina C.
Visão geral das vitaminas contidas:
| Vitamina | Quantidade por 100 g em µg |
|---|---|
| Vitamina A - Beta Caroteno | 7.900 |
| Vitamina B1- Tiamina | 190 |
| Vitamina B2- Riboflavina | 170 |
| Vitamina B3 | 2.033 |
| Vitamina B5 | 250 |
| Vitamina B6 | 200 |
| Vitamina B7- Biotina | 0.7 |
| Vitamina B9- ácido fólico | 40 |
| Vitamina C | 67.778 |
| Vitamina E | 2.500 |
➔ Dente-de-leão Minerais
A alta proporção de minerais e oligoelementos também é responsável pelo efeito curativo. Os dentes-de-leão contêm grandes quantidades de cobre. Já 100 gramas de dente-de-leão são suficientes para cobrir cerca de um quarto da necessidade diária de cobre. O mesmo se aplica ao fornecimento de manganês e ferro.
Visão geral dos minerais contidos:
| Mineral | Quantidade por 100 g em mg |
|---|---|
| Potássio | 501 |
| Cálcio | 168 |
| Cloreto | 170 |
| Sódio | 2.033 |
| Fósforo | 250 |
| Magnésio | 200 |
| Enxofre | 0.7 |
➔ Oligoelementos de dente de leão
Os elementos traço contidos em resumo:
| Traço Elemento | Quantidade por 100 g em mg |
|---|---|
| ferro | 3.380 |
| Manganês | 920 |
| Zinco | 830 |
| Cobre | 260 |
| Flúor | 70 |
| iodeto | 3 |
➔ Aminoácidos Dente-de-Leão
Todos os oito aminoácidos essenciais ainda estão contidos no dente-de-leão. Além disso, mucilagem, flavonóides, esteróis e inulina.
Os aminoácidos contidos em resumo:
| aminoácidos essenciais | Quantidade por 100 g em mg | aminoácidos não essenciais | Quantidade por 100 g em mg |
|---|---|---|---|
| Leucina | 311 | Ácido Glutâmico | 418 |
| Lisina | 219 | Ácido Aspártico | 366 |
| isoleucina | 189 | Alanina | 182 |
| Fenilalanina | 161 | Glicina | 178 |
| Treonina | 161 | Prolina | 153 |
| Valina | 172 | Serina | 149 |
Quais partes da planta você pode usar? O dente-de-leão pode ser preparado de muitas maneiras diferentes, mas deve ser sempre usado fresco. Em emergências, o dente-de-leão pode ser armazenado na geladeira por cerca de três dias. Deixe as folhas de dente-de-leão frescas e crocantes cobertas com um pano úmido.
Use folhas de dente-de-leão
A salada de primavera feita de folhas de dente-de-leão é um clássico. Isso pode ser combinado com outras saladas de folhas ou servido como um prato separado.
» Dica:
Uma experiência de sabor especial é oferecida em combinação com folhas de erva-cidreira. Dentes-de-leão também combinam com cebola, alho-poró ou cerefólio.
As folhas do dente-de-leão também podem ser usadas para fazer manteiga de ervas ou quark de ervas. Folhas maiores e já um pouco mais firmes podem ser preparadas como espinafre. Também pode ser usado em pratos de sopa.
Uma visão geral dos possíveis usos das folhas de dente-de-leão:
- Saladas
- Pesto
- Manteiga de Ervas
- Quark de ervas
- Sopas
- Ensopados
- Molhos
- Pratos com legumes
- Sucos e Smoothies
Salada Dente de Leão - 2 Receitas
O sabor agridoce do dente-de-leão vai bem em saladas. Creme, creme de leite, mel ou mostarda podem ser usados para refinar o molho para neutralizar o sabor amargo.
❶ Salada Simples Dente de Leão
Ingredientes para 4 pessoas:
- 200 gramas de folhas de dente de leão
- um dente de alho
- três colheres de óleo
- uma colher de sopa de suco de limão
- uma colher de sopa de salsa picada
- uma pitada de sal
Preparação:
As folhas do dente-de-leão são limpas em água salgada. O molho é preparado com azeite, sal, suco de limão, salsa e o dente de alho prensado. O dente-de-leão é adicionado ao molho de salada acabado e misturado com o líquido.
» Dica: Deixe a salada descansar por cerca de 30 minutos antes de servir.
❷ Salada de dente de leão com croutons e ovo
Ingredientes para quatro pessoas:
- 200 gramas de folhas de dente de leão
- dois ovos
- duas fatias de torrada integral
- quatro colheres de óleo
- duas colheres de vinagre
- duas colheres de sopaManteiga
- uma colher de chá de mostarda
- duas colheres de chá de mel
- Sal e pimenta para temperar
Preparação:
Torre a torrada na manteiga e corte em croutons. Os ovos cozidos são cortados em cubos pequenos. Os cubos de ovo e dente-de-leão são misturados em uma tigela. Um curativo é feito com os ingredientes restantes. O molho é misturado com as folhas de dente-de-leão e os ovos. Decore a salada pronta com os croutons preparados.
Use flores de dente de leão
As flores de dente-de-leão são usadas principalmente para decorar saladas de verão, sobremesas e doces. As cabeças de flores de sabor doce também podem ser processadas em geleia ou xarope. Para obter uma geleia de dente-de-leão, as flores são fervidas com água, raspas de limão, suco de limão e açúcar de geléia ou ágar-ágar, coadas e colocadas em potes de geléia.
» Dica: As flores de dente-de-leão não devem ser aquecidas. No calor, as flores murcham rapidamente e perdem sua cor amarela brilhante.
Use raízes de dente-de-leão
As raízes do dente-de-leão também podem ser usadas na cozinha da casa. Para este efeito, as raízes são preferencialmente secas e moídas. Para obter um chá de dente-de-leão purificador e desintoxicante, despeje água quente sobre as raízes do dente-de-leão. O chá deve ficar em infusão por cerca de cinco minutos. Não se deixe levar pelo sabor levemente amargo.
» Dica: A raiz do dente-de-leão é melhor coletada no outono. As raízes têm um sabor muito mais doce do que na primavera.
Coletar raízes de dente-de-leão no final do ano tem outro benefício. Os ingredientes valiosos estão concentrados nas raízes no outono e inverno.
Os dentes-de-leão são venenosos?
Esse pensamento surge o mais tardar quando você entra em contato com a seiva branca da planta. O líquido é uma reminiscência das plantas venenosas de spurge. A seiva leitosa do dente-de-leão não é realmente venenosa, mas também não é completamente inofensiva.
Se você comer dente de leão em pequenas quantidades, pode ficar tranquilo. Por outro lado, quando grandes quantidades são consumidas, o teor de ácido oxálico nas folhas e a taraxacina contida no suco leitoso desempenham um papel importante.
O consumo excessivo pode causar os seguintes sintomas:
- Diarréia
- náusea
- dor de estômago
- queixas reumáticas
- Arritmias cardíacas
Dentes-de-leão como ração para animais de estimação
Os animais também se beneficiam do amplo espectro de ação do dente-de-leão. Nos cavalos, o dente-de-leão pode garantir uma digestão saudável e estimular o metabolismo. Os cavalos também gostam da raiz seca do dente-de-leão. Os botões de flores e sementes também podem ser alimentados. Para regeneração geral e desintoxicação, os cavalos podem receber dente-de-leão em combinação com folhas de bétula e urtigas.
» Dica: Os donos de cães podem polvilhar o pó moído sobre a comida do seu amigo de quatro patas.
Dente-de-leão é uma das comidas favoritas dos coelhos. Todas as partes da planta podem ser alimentadas. Animais jovens também podem ser fornecidos com dentes de leão. Em pequenas quantidades, as folhas de dente-de-leão também podem ajudar os coelhos doentes a se regenerarem.
Aviso: Se você tiver diarreia, não dê dente de leão aos coelhos.