Manjericão - Notas sobre plantio, cuidados e uso

Manjericão refina vários pratos e também tem um efeito curativo. Veja como plantar e cuidar adequadamente desta erva universal.

O manjericão (Ocimum basilicum) é uma das ervas de cozinha mais populares. As folhas pequenas e aromáticas são indispensáveis na cozinha mediterrânica. Para muitos, a erva picante é o epítome das férias no sul.

Como a planta amante do calor também pode ser cultivada com sucesso em nossas latitudes e quais ingredientes valiosos estão na erva culinária de sabor intenso pode ser encontrado abaixo.

Herbologia

Manjericão é uma das lamiáceas e também é chamado de manjericão. As plantas liberam aromas intensos que atraem insetos. O teor de óleos essenciais é particularmente alto porque os ingredientes ativos são encontrados em toda a parte aérea.

O gênero de plantas de manjericão inclui cerca de 30 espécies, que são nativas de regiões quentes e tropicais ao redor do mundo. A seguir, discutimos o manjericão anual, que é difundido em nossas latitudes e muitas vezes é vendido em vasos de ervas nos supermercados.

Ingredientes

Imediatamente antes e durante o período de floração, o teor de ingredientes valiosos é maior.

Os seguintes ingredientes dão sabor e aroma à planta:

• Linalol
• Metilchavicol
• Eugenol
• taninos
• Flavonoides
• Ácido Cafeico

Basil exala um cheiro fresco. O sabor é forte e picante e lembra estragão, tomilho ou cravo.

Origem

A origem da planta encontra-se na Índia. O manjericão era sagrado para os índios e tem sido cultivado lá por cerca de 1.000 anos. Basílio já era conhecido na região do Mediterrâneo nos tempos antigos. Na Roma antiga, a planta era considerada sinônimo de ódio. Os romanos acreditavam que as folhas se transformariam em escorpiões. Em contraste, a crença popular alemã valoriza o manjericão como transmissor de simpatia.

Hoje, o manjericão é cultivado tanto nos trópicos quanto nos climas temperados. As principais áreas de cultivo estão na Itália e na França. Cultivo ao ar livre é na Alemanhageralmente difícil. Os rendimentos são de pouca preocupação para os produtores comerciais. Plantas da Holanda são frequentemente oferecidas no mercado alemão. Estes vêm do cultivo em estufa.

Manjericão na cozinha

O manjericão pode ser usado fresco ou seco. O manjericão seco mantém em grande parte seu sabor e tem uma longa vida útil. O repolho picado dura vários dias na geladeira e embrulhado em papel alumínio. Mesmo quando congelados, os aromas são em grande parte retidos. Folhas e brotos podem ser usados. A erva é limpa e picada e conservada no congelador por vários meses.

Manjericão é usado em pratos frios e quentes. Pratos de tomate são mais frequentemente refinados com manjericão. Tomate com mussarela ou sopa de tomate são os pratos mais conhecidos que não podem prescindir de um toque de manjericão. Pratos de carne ou peixe também podem ser temperados com manjericão.

A especiaria é utilizada com moderação e, se possível, apenas adicionada aos alimentos no final do tempo de cozedura. Uma exceção são os pratos gordurosos. Estes são mais fáceis de digerir se você cozinhar manjericão com eles.

Manjericão na Medicina

O manjericão deve sua importância à saúde ao seu alto teor de óleos essenciais. As propriedades curativas e protetoras dos flavonóides que contém também desempenham um papel. O manjericão tem um efeito geral fortalecedor, antiespasmódico, calmante e estimulante do apetite.

Na medicina natural, o manjericão é recomendado para:

• Indigestão
• Febre
• enxaqueca
• Ansiedade
• Insônia
• Distúrbios Biliares

Decocções podem ser usadas como gargarejo para infecções de boca e garganta. Quando usada externamente, a erva pode ajudar a aliviar picadas de insetos.

Atenção: Qualquer pessoa alérgica a plantas de hortelã, como hortelã-pimenta, manjerona ou tomilho, deve esperar reações cruzadas ao comer manjericão.

Algumas cepas bonitas

Várias variedades foram criadas a partir do manjericão. Estes diferem na forma da folhagem como no aroma.

Tipo	Recurso especial
Mamute	• crescimento forte e compacto • folhas grandes
Chianti	• particularmente aromático • folhas vermelhas
Manjericão Limão	• sabor forte • aroma típico de limão
Africano Azul	• robusto • ideal para cultivo ao ar livre • folhastem núcleos vermelhos
Aristóteles	• cor clássica da folhagem • aroma que lembra cravo
Roxo Selvagem	• robusto • ideal para cultivo ao ar livre • folhas roxas
Estrela Italiana	• folhas grandes • aroma intenso

Plantar manjericão

Encontre o local certo

Basil precisa de um local quente e ensolarado. As plantas não prosperam na sombra, pois são sensíveis a um ambiente úmido e frio. O cultivo é possível tanto no vaso quanto ao ar livre.

Dica: Se a temperatura ambiente cair abaixo de doze graus, o resultado são problemas de crescimento e o crescimento muitas vezes para completamente.

Dadas as condições climáticas adequadas, o cultivo ao ar livre é preferível ao cultivo no parapeito da janela.

Em breve:

• • luz
  • quente
  • ensolarado
  • protegido

Selecionando o substrato ideal

Escolha solo solto e bem drenado. O solo das plantas oferecidas no vaso de ervas deve ser substituído após a compra, se possível, pois muitas vezes é de qualidade inferior.

Manjericão precisa de nutrientes suficientes e é sensível ao encharcamento. Em solo pesado e úmido, as plantas são facilmente atacadas por doenças e murcham.

Faz sentido usar solo de ervas especial. O substrato é mais permeável e garante uma melhor drenagem. No entanto, quase nenhum nutriente é incluído. Portanto, o solo de ervas deve ser enriquecido com fertilizante antes do uso.

Em breve:

• • solto
  • permeável
  • rico em húmus
  • rico em nutrientes
  • aquece rapidamente

Instruções de Plantio

Uma distinção precisa ser feita aqui se o manjericão deve ser cultivado ao ar livre ou em vasos de plantas.

Manjericão anual pode ser semeado diretamente ao ar livre após os santos de gelo, a partir de meados de maio. A pré-cultura no quadro frio é possível a partir de meados de abril. Ao semear, certifique-se de manter uma distância de plantio adequada. Para este efeito, as plantas jovens são repicadas após a germinação. Plantar muito perto pode levar ao ataque de fungos em climas úmidos e destruir as plantas.

Manjericão também pode ser semeado diretamente em plantadores. Isso já é possível se o perigo de geada ainda não foi completamente evitado, porque oOs vasos de plantas podem ser trazidos para dentro de casa quando houver risco de geada noturna.

SOS para manjericão em vaso

Se o manjericão é comprado em um vaso de plantas no supermercado e colocado no peitoril da janela, os amantes de plantas muitas vezes experimentam uma surpresa desagradável. A erva murcha, perde suas folhas e é uma visão triste.

As plantas foram cultivadas em casa de vegetação e, em sua maioria, sofreram danos irreparáveis durante o transporte. Este é especialmente o caso no inverno. Outro problema é que os talos no vaso geralmente ficam muito próximos uns dos outros e inibem o crescimento uns dos outros e os privam de nutrientes.

As seguintes medidas podem garantir a sobrevivência do manjericão em vaso:

1. Retire a planta do vaso
2. Divida a planta em quatro partes iguais
3. Remova o substrato antigo
4. Prepare um substrato adequado
5. Prepare quatro plantadores6. Replante as plantas
7. Regue as plantas
8. Adube as plantas
9. Corte as pontas dos brotos para estimular a ramificação

Uma visão geral das dicas de plantio mais importantes

Atividade	Explicação
Selecionar local	• claro • ensolarado • quente • abrigado
Selecionar substrato	• solto • permeável • rico em nutrientes
plantando	• Semear ao ar livre a partir de meados de maio • Pré-cultivo a partir de abril em uma plantadeira • Observar a distância de plantio

Cuidando do manjericão

Regue o manjericão corretamente

Despejar requer um pouco de sutileza. Basil não gosta de molhar os pés. Muita umidade na área da raiz pode danificar as plantas. Existe o risco de ataque de fungos. O fungo significa que a planta não pode mais absorver água. Com isso, o manjericão murcha apesar do solo úmido. O jardineiro chama isso de amortecimento. As plantas dão visualmente a impressão de f alta de água, então mais água é derramada. O manjericão está morrendo e não pode ser salvo.

Regar moderadamente, mas regularmente. Antes de regar, é aconselhável sentir com o dedo se o solo está úmido ou já secou. Dependendo do clima, o comportamento de rega deve ser ajustado. As plantas precisam de menos água quando o tempo está úmido e mais umidade quando o tempo está ensolarado.

Dica: Se o manjericão for plantado em um vaso maior, o substrato secará menos rapidamente e, consequentemente, menos rega será necessária.

Em breve:

• • regar regularmente
  • somente regar quando o substrato estiver seco
  • O solo não deve secar completamente
  • Evite alagamentos
  • As folhas não devem entrar em contato com a umidade

Fertilize manjericão corretamente

Ao fertilizar, é importante considerar os requisitos da planta de especiarias. O manjericão é contado entre os consumidores pesados e difere da cebolinha, tomilho, salsa e outras ervas convencionais. Fertilizantes de ervas normais, portanto, não são adequados.

Dica: O manjericão tem uma alta necessidade de nutrientes e precisa de uma quantidade suficiente de nitrogênio, por exemplo.

Para fertilização, deve-se fazer uma distinção entre plantas ao ar livre e em vasos:

➛ Planta externa:

• Requisitos de nutrientes um pouco menores do que na plantadeira
• fertilização regular necessária
• Aplique composto ou aparas de chifre entre maio e setembro
• estrume de gado ocasional ou borra de café

➛ Planta em vaso:

• altas necessidades nutricionais
• fertilizante líquido orgânico uma vez por semana
• Café a cada quatro semanas

Embora haja uma alta exigência de nutrientes, a adubação não deve ser exagerada. O grão azul, por exemplo, não é adequado. O fertilizante contém mais potássio do que nitrogênio e existe o risco de fertilização excessiva.

Os grãos de café provaram ser um fertilizante natural e são colocados diretamente no substrato. Desta forma, o manjericão pode ser fornecido de forma sustentável com nitrogênio. Além disso, a borra de café serve como uma defesa natural e ecológica contra caracóis no canteiro de ervas.

Propagação de manjericão

As seguintes opções são fornecidas para a propagação do manjericão:

• Semeadura
• Recortes

Propagação por semente - passo a passo

1. Prepare o vaso de sementes
2. Misture o solo de sementes com um terço da areia
3. Coloque até dez sementes em um recipiente de plantas
4. Não cubra a sementes com terra5. Pressione o substrato suavemente
6. Cubra a plantadeira com papel alumínio ou vidro
7. Coloque a plantadeira em um local claro
8. Evite luz solar direta
9. Temperaturas entre 20 e 25 graus
10. Umedeça levemente as sementes

A germinação ocorre após apenas alguns dias. A cobertura da plantadeira deve ser arejada regularmente para que nenhum mofo possa se desenvolver no interior. Se os cotilédones tocarem na tampa, ela deve ser removida. Se as plantas formaram vários cotilédones, elas podem ser replantadas em vasos individuaistorne-se.

Propagação por estacas - passo a passo

1. Corte o corte
2. Retire as folhas inferiores
3. Deixe um ou dois pares de folhas no corte
4. Coloque o corte em um copo de água
5. Aguarde o desenvolvimento das raízes6. Corte da planta

Caules com cerca de dez centímetros de comprimento são adequados para estacas. Para evitar a formação de mofo, os pares inferiores de folhas devem ser removidos. Após cerca de duas semanas, as estacas começam a enraizar no copo de água. Uma vez que raízes suficientes tenham se desenvolvido, o corte pode ser colocado em uma plantadeira.

Dica: Use uma plantadeira maior e não use mais de dez mudas.

Reconhecer e combater pragas e doenças do manjericão

O manjericão é frequentemente afetado por doenças fúngicas. A umidade e a umidade criam o ambiente ideal para a infestação de fungos. Se uma doença fúngica for detectada a tempo, as partes afetadas da planta podem ser removidas. Ao adaptar o comportamento de rega, a erva ainda pode ser salva em determinadas circunstâncias. Fungicidas não podem ser usados para controle, pois a planta é destinada ao consumo.

Na natureza, o manjericão é frequentemente procuradoimge por caracóis. As plantas devem ser verificadas regularmente. Os caracóis podem ser recolhidos quando anoitece ou expulsos com preparações biológicas especiais.

Uma visão geral de outras doenças possíveis:

• Amortecimento
  ➛ A infestação com fungos do solo causa a morte das raízes.
• alfalfa mosaic virus
  ➛ A doença é transmitida principalmente por pulgões. Mosaicos amarelados se formam nas folhas.
• Doença da mancha foliar
  ➛ Esta é uma infestação fúngica que é favorecida pelo clima frio e úmido. Isso faz com que as folhas fiquem amareladas a marrom avermelhadas.
• Fusarium wilt
  ➛ Nesta doença, as folhas murcham enquanto as raízes estão intactas. Não pode ser controlado, então você deve descartar as plantas afetadas.

Manjericão de inverno

O ciclo de vida do manjericão anual aqui descrito termina com a formação das sementes. O cultivo durante o inverno não é possível. Espécies perenes não podem ser trazidas ao ar livre no inverno porque precisam de calor o tempo todo. Uma cultura durante todo o ano em salas fechadas é possível. Um local claro e quente deve ser escolhido. A irrigação requer muita sutileza.

Corte e colha manjericão

Manjericão deve ser cortado regularmente para evitar a formação de flores. Após o período de floração, as plantas perdem grande parte do seu aroma. As pontas cortadas são usadas para consumo.

Um corte regular garante um crescimento compacto e denso. Apenas os brotos superiores são encurtados. Novos brotos se desenvolvem a partir do par inferior de folhas.