Se você remover o caroço de um pêssego, geralmente destrói a polpa. No entanto, com os métodos corretos, é possível evitar isso em grande parte.
A remoção do caroço do pêssego depende de quão madura está a fruta. Onde:
➭ Se estiver maduro demais, a carne ficará bem macia. Muitas vezes, é esmagado ao remover o núcleo e o suco escapa. Isso não é um problema com geléia e outros pratos que exigem purê de pêssego.
➭ Pêssegos verdes, por outro lado, são muito duros. A remoção da pedra é ainda mais difícil. Apenas uma faca afiada e um pouco de paciência ajudarão aqui.
➭ Quando os pêssegos estão meio maduros, geralmente são os mais fáceis de processar.
Faz sentido prestar atenção à maturação da fruta ao comprá-la. Se você já sabe de antemão que o caroço deve ser fácil de remover, é melhor usar apenas frutas meio maduras. Geralmente você pode reconhecê-los por duas características: um aroma agradável e aromático e sua cor. Ele não tem mais pontos verdes.
Como remover o núcleo facilmente
❍ Método 1 - Remoção sem torção
Uma das maneiras mais fáceis de remover o caroço de um pêssego é pelo que é conhecido como "destorcer". Para fazer isso, proceda da seguinte forma:
Passo 1:
Seque o pêssego lavado e coloque em uma tábua de cortar.
Passo 2:
Use uma faca pequena e afiada para cortar o pêssego em toda a volta, até o caroço.
Passo 3:
Agora vire as duas metades uma contra a outra. É importante que você faça isso com cuidado. Em muitos casos, o núcleo cai sozinho. Se não, vá para o passo 4.
Passo 4:
Delicadamente, tente remover o núcleo com os dedos. Se necessário, a ponta de uma faca pode ajudar a separar a polpa da pedra.
Ao remover o núcleo, tome cuidado para não se machucar. Porque a pedra muitas vezes também tem bordas afiadas que cortam a pele quando escorregapode.
❍ Método 2 - Corte o pêssego em pedaços
Para alguns pêssegos, o método acima só ajuda até certo ponto. Aqui a polpa está tão firmemente presa ao núcleo que não pode ser removida com uma faca. Nesse caso, a única coisa que ajuda é cortar o pêssego em vários pedaços. Isso significa cortá-lo ao meio primeiro, depois dividi-lo em quartos e depois em oitavo.
Este método é particularmente útil se você tiver que cortar o pêssego para processamento adicional de qualquer maneira. Por exemplo, se você quiser fazer seu próprio licor de pêssego ou experimentar uma receita de smoothie de pêssego.
❍ Método 3 - Use maçã picada
O método acima funciona muito bem para pêssegos redondos. No entanto, se for um pêssego chato, não é tão fácil esquartejar ou oitavo. No entanto, tem a vantagem de que seu núcleo geralmente é um pouco menor. Neste caso, você pode usar um pedaço de maçã para ajudar. Graças a isso, você obtém pedaços de tamanhos relativamente uniformes, mesmo com um pêssego plano.