Purslane é mais ou menos um dos vegetais esquecidos que são ricos em vitaminas. Mas quais são os valores nutricionais em detalhes?
O chamado Burzelkraut, que também é plantado como cobertura comestível do solo e colhido de maio a setembro, tem uma textura muito carnuda. É por isso que não é usado apenas como vegetal recentemente, mas também pode servir como tempero. No passado, os talos eram usados até como substitutos das alcaparras. Graças ao seu sabor azedo-salgado, com um leve toque de noz, pode ser usado na cozinha da seguinte forma:
- Planta de especiarias (por exemplo, espinafre)
- Salada
- assado com queijo
- em conserva em sal e vinagre
Uma coisa a notar, no entanto: Beldroega não pode ser armazenada por muito tempo e, portanto, deve ser processada o mais rápido possível.
Por que a beldroega é saudável?
Purslane é particularmente saudável devido ao seu conteúdo vitamínico. Além da vitamina C, há potássio e cálcio. Há também ácidos graxos ômega-3 valiosos, que são sempre benéficos para o estômago e o sangue. A beldroega também é 92% água, tornando-a ideal para quem quer perder peso.
Quais são os valores nutricionais da beldroega?
Os valores nutricionais da beldroega são divididos da seguinte forma. Os valores indicados correspondem a uma quantidade de 100 gramas.
| Nutrientes | por 100 g |
|---|---|
| calorias | 17 kcal |
| proteína | 1.48g |
| Negrito | 0.34g |
| Carboidratos | 0.59g |
| Água | 93.48g |
| Fibra | 2.5g |
| Vitamina B1 | 0,03 mg |
| Vitamina B2 | 0,1mg |
| Vitamina B6 | 0,15mg |
| Vitamina C | 71,71 mg |
| Vitamina K | 381 µg |
| Ácido Pantotênico | 0,25mg |
| Biotina | 1,5 µg |
| Beta Caroteno | 1060 µg |
| Sódio | 2mg |
| Potássio | 390mg |
| Cálcio | 95 mg |
| Magnésio | 151mg |
| ferro | 3,6mg |
| Fósforo | 35mg |
| Zinco | 0,28mg |
| Cobre | 280 µg |
| Flúor | 50 µg |
Além das vitaminas já mencionadas, a beldroega possui um teor altíssimo de betacaroteno, sempre importante para o organismo humano. Além disso, há um alto valor de magnésio. Devido ao alto teor de vitamina C, faz sentido um uso equilibrado na cozinha.