Se você quiser desfrutar de couve-rábano do seu próprio jardim no inverno, você pode simplesmente congelá-lo. Descubra aqui o que você deve considerar.
A colheita de couve-rábano pode ser um pouco exuberante. O vegetal pouco exigente cresce bem no outono. Embora a couve-rábano possa ser preparada de várias maneiras, muitas pessoas ainda querem comê-la durante a estação fria. O congelamento é a melhor solução aqui. Porque a couve-rábano do congelador está rapidamente à mão e faz pratos deliciosos mesmo no inverno. No entanto, há algumas coisas a serem consideradas ao processá-los e usá-los.
Como congelar couve-rábano
❍ Passo 1 - Lave e descasque a couve-rábano:
Para que a couve-rábano possa ser retirada do freezer pronta para consumo, é necessário um certo preparo. Primeiro você deve lavar bem a couve-rábano. Ao descascar os vegetais, deve-se começar pela base da raiz, pois é onde se encontra a maior parte das partes lenhosas. Você deve remover generosamente essas áreas lenhosas antes de congelar.
❍ Passo 2 - Corte a couve-rábano em pedaços pequenos:
Agora você pode cortar a carne restante, tenra e suculenta da couve-rábano. A couve-rábano pode ser cortada em pequenos cubos, fatias ou palitos, dependendo de como você deseja usá-la mais tarde.
❍ Passo 3 - Congele a couve-rábano:
➭ Congele couve-rábano crua:
É possível congelar couve-rábano crua. Isso economiza algumas operações. A couve-rábano preparada conforme descrito é simplesmente colocada em recipientes adequados para congelamento ou sacos para congelamento. Feche as latas ou sacos e coloque-os no congelador.
A única desvantagem deste método: se a couve-rábano crua for congelada, geralmente perde sua aparência atraente após o descongelamento. O sabor e a textura também são afetados por este método de congelamento.
➭ Branqueie a couve-rábano antes de congelar:
Antes de congelar a couve-rábano, recomenda-se escaldar os legumes. Porque o branqueamento oferece uma série de vantagens. Se os pedaços de couve-rábano forem colocados em água fervente, por exemplo, os germes aderentes podem ser mortos de forma confiável. Isso aumentará a vida útil dos vegetaisestendido. O branqueamento também significa que apenas algumas vitaminas são perdidas. Além disso, a cor dos vegetais é preservada. É por isso que as cenouras, por exemplo, são escaldadas antes do congelamento.
A melhor maneira de branquear é a seguinte:
- Lave a couve-rábano
- Descasque a couve-rábano
- Corte Couve-rábano
- Coloque água salgada em uma panela e leve ao fogo
- Coloque os pedaços de couve-rábano em água fervente com sal
- Deixe a couve-rábano na água fervente por um minuto ou dois
- Retire a couve-rábano e coloque na água gelada
Quando a couve-rábano estiver fria, pode ser colocada nos recipientes preparados ou em sacos de congelação e congelada.
Dica:
Ao branquear, tome cuidado para não colocar muitos legumes na panela de uma só vez. Isso atrasa atingir o ponto de ebulição. Além disso, refresque a água gelada várias vezes. Porque ao adicionar o vegetal quente, ele aquece muito rapidamente.
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Como usar couve-rábano congelada?
Não há necessidade de descongelar os vegetais congelados antes de usar. Você pode tirar a couve-rábano direto do freezer e colocar na panela. Um curto tempo de cozimento é necessário para trazer a couve-rábano à temperatura. Aqueles que querem saborear seus vegetais com "mordida" geralmente ficarão desapontados.
Quanto tempo dura a couve-rábano congelada?
A couve-rábano congelada pode ser conservada por até um ano. Isto permite-lhe desfrutar de vegetais frescos durante todo o ano. Se os pratos de couve-rábano restantes tiverem sido congelados, eles devem ser consumidos após dois meses, no máximo.
Tenha cuidado ao reaquecer a couve-rábano
Kohlrabi é semelhante ao espinafre. Ambos os vegetais são ricos em nitrato. Durante a preparação de grelos congelados, o nitrato é convertido em nitrito. Bebês e crianças pequenas, portanto, não devem comer os vegetais.
Dica:
Antes de congelar, retire os caules e as folhas, pois é onde o nitrato está concentrado.